夏季各種瓜類爭相上市，這個季節同樣也是吃瓜的好時節。瓜類營養豐富，富含多種維生素和礦物質，並且瓜類水分充足、熱量低，幾乎不含脂肪，對各類人群來說都很友好。
但今天在這裏要提醒大家的是，吃瓜也是有一定講究的，一旦吃錯了，稍不註意，不僅對身體沒有任何好處，反而會導致中毒，嚴重時甚至會致命。
一盆瓜下肚，父子倆雙雙中毒！
「在家吃晚飯有葫蘆湯，吃的時候感覺葫蘆有點發苦，吃完就中毒了，我媽吃得多上吐下瀉，我吃得少就有點肚子疼...」
這是光明網曾經的報道，一名杭州網友發帖講述了自己和家人因為食用發苦的葫蘆而食物中毒的經歷，僅僅因為喝了一碗苦葫蘆湯，母女二人先後中毒。
無獨有偶，浙江艾寧某醫院曾發生令人揪心的一幕。
只見家人抱著年幼的孩子瘋狂沖進急診科，孩子臉色蒼白、嘴唇發紫，陷入休克狀態，場面十分危急。
就在孩子被搶救的同時，一旁的孩子奶奶也開始感到不適，此時奶奶的心跳很緩慢，血壓也在不斷下降。最終，祖孫倆同時被送上了搶救台進行搶救。
而罪魁禍首，居然是當天中午奶奶做的葫蘆炒平菇。
事實上，幾乎每年的這段時間，都會出現各種瓜中毒的事件。很多人一到夏天，就喜歡吃「苦味」，尤其是有苦味的各種瓜，覺得能「清火」，結果釀成了悲劇。
2021年，廣東中山市監部門就曾專門發出緊急提醒，當地多名工人因食用葫蘆瓜，導致食物中毒，並勸告消費者要當心。
除了葫蘆瓜，瓠瓜、絲瓜、甜瓜等多種瓜都有可能導致中毒。
廣東的張先生和女兒在家吃了一盆炒瓠瓜後，當晚父女倆就出現了上吐下瀉癥狀。經醫院檢查，原來是食用了發苦的瓠瓜導致的食物中毒。
一家三口喝絲瓜燉雞湯，因為絲瓜有苦味卻沒有扔掉，結果導致一家三口差點喪命。
因為食用了一口苦瓠瓜，夫妻倆上吐下瀉輸液3天...
一道普通的家常菜，為什麽會中毒？
其實正常的葫蘆瓜、瓠瓜和絲瓜等都是沒毒的，並且營養價值很高。然而，在一些特定條件下，這些瓜會發苦，一旦發苦往往就意味著毒素累積。
瓜果發苦一般是對病蟲害等外界威脅的一種刺激代謝反應，就好比人類和動物，在受到敵人襲擾時會做出應激反應，而植物在受到細菌、病蟲害威脅時，同樣會釋放出毒素等物質來作為防禦。
瓠子、絲瓜和葫蘆瓜等都屬於葫蘆科，所產生的毒素叫葫蘆素。
葫蘆素作為高毒性物質，有著很強的細胞毒性，可以導致多種中毒癥狀，比如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等，嚴重時可致命。
目前已知的葫蘆素有20多種，其中葫蘆素C、D、E、I都有致死案例。其中最可怕的，就是苦瓠子裏的葫蘆素D，可以說它的毒性比砒霜還強。
砒霜的小鼠經口半數致死量為31.5毫克/千克體重，而葫蘆素D的致死量僅僅只要5毫克。
所以，葫蘆科蔬菜一旦苦到難以下咽，一定不要再吃了！這種真的有毒，別拿生命開玩笑！
這些「發苦」的食物也不要吃！
①發苦的「甜瓜」
香瓜、白蘭瓜和哈密瓜等都屬於甜瓜，而甜瓜同樣屬於葫蘆科，因此也可能出現苦味。
甜瓜發苦可能有兩方面原因，其一是在運輸和儲存時遭到磕碰，損傷部位合成帶有苦味的生物堿類物質；其二是因為環境因素誘發合成葫蘆素。
不管哪種原因，甜瓜只要發苦都別再吃了！
②苦杏仁
苦杏仁中含有苦杏仁苷，水解釋放出氫氰酸，氫氰酸會導致細胞窒息，引起組織缺氧，一旦生食過量會中毒甚至死亡。所以，不要生吃苦杏仁，可以煮熟了或者炒熟了再吃。
③發苦的堅果
我們平時吃瓜子時，會吃到一些發苦的瓜子，這種瓜子一定要及時吐掉並漱口。因為瓜子等堅果裏的苦味往往來自黴變過程中所產生黃曲黴素，黃曲黴素毒性是砒霜的幾十倍，長期攝入可增加罹患肝癌的風險。
這3道夏季時令菜有毒，有人因此喪命！
①豆角炒肉絲
豆角的種類有很多，比如四季豆、扁豆、刀豆、豇豆、蕓豆等等，然而吃豆角中毒的事情幾乎每年都有發生。
豆角中含有大量皂苷、扁豆堿、蛋白酶抑制劑和血細胞凝集素等，這些毒素雖然怕熱，但有些人在烹飪豆角時為了口感往往沒熟就出鍋，導致毒素殘留，食用後會產生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時可致死。所以吃豆角，一定要做熟了再吃！
②小雞燉蘑菇
夏秋季節是吃野生菌的好時節，有些人為了嘗鮮，會專門去買野生菌來燉雞。野生菌真的勸你別亂吃，雲南衛健委的數據顯示，2020年5月到7月，僅兩個多月時間裏，當地就發生野生菌中毒事件273起，其中12人死亡。
就以最常見的毒蘑菇為例，很多毒蘑菇的毒素就連高溫都無法分解，食用後可出現惡心、精神亢奮和幻覺等癥狀，嚴重時會出現溶血、肝腎損傷等。最重要的是，毒蘑菇中毒現在還沒有特效藥，中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高！
所以，野生菌千萬別再吃了！
③海鮮刺身
很多人吃海鮮時，為了味道更加鮮美，喜歡生吃，比如生吃生蠔、鮭魚和海膽等，有些南方地區的朋友還喜歡吃魚生、生魚片和魚生粥等，這樣吃很容易感染肝吸蟲。
肝吸蟲的中間宿主有很多，如鯉魚、草魚、大頭魚和鯿魚等68種。
肝吸蟲的可怕之處在於一旦進入人體就會長期存活，並損害肝臟，引發膽囊炎、肝硬化和膽管癌等。
