原创 阿暖吃什么
一说到 优质的控糖主食 ，大部分人想到的都是燕麦、杂豆、糙米这些 口感较硬的东西 。殊不知还有一种主食， 既好咀嚼，也很美味 ，它就是—— 土豆！
土豆是一种很普遍的食物，但它的 营养价值可一点都不普通。 不仅 碳水丰富， 搭配不同的吃法，我们所获得的 有益成分还能更多呢！ 一起来看看吧~
1、夏天吃土豆的四大好处~
2、土豆怎么吃，营养更佳呢？
3、这么吃土豆，真的很伤身！
夏天吃土豆
的四大好处！
A N U A N - E A T I N G
土豆小小，本事不少！ 阿暖总结归纳了这 四种吃土豆的好处 ，你最心动哪一点哇？
补充维生素C
土豆的 维生素C含量相当丰富 。根据【中国食物成分表】，100g蒸土豆的维生素C含量高达30mg， 是苹果（3mg/100g)近十倍 ，和一个橙子差不多。
并且即使是煮的土豆、或者是烤的土豆，维生素C含量也很高，分别为 26mg/100g ， 15mg/100g。
维生素C既可以 减少皮肤损伤， 也可以增强细胞的抗氧化能力。夏季阳光灼人， 爱美人士多多补充些准没错~
控糖
如果我们一餐只吃米饭配土豆，无疑会加速血糖上升；但我们若是 用土豆代替一部分米饭 ，再和其他蔬菜一起吃， 那就是控糖的一餐啦！
白米饭 的升糖指数在 83 左右，属于是 高升糖食物 ，而 土豆 （不去皮，切成1cm厚片，煮了8分钟）的升糖指数大约在 68 左右[1]，属于 中等水平。
如果我们 把土豆放凉了吃，升糖速度还可以再降一点 。需要控糖又喜欢吃土豆的朋友可以试一试。
减脂养胃
同样是和白米饭比， 100g的白米饭 热量有 116kcal， 而 100g 的蒸土豆，热量只有 69kcal。 很适合作为我们 减脂期间的主食呢！
而且对于肠胃不好，不能总吃燕麦、糙米这些高纤维主食的人来说， 土豆好嚼也好消化，对肠胃也很友好~
补钾护心
北大研究发现，在日常饮食中摄入 更多钾元素的人 ，心血管疾病 发生风险越低， 且 血压控制得更好 。[2]
100g 蒸土豆的钾含量已高达 484mg/100g ，几乎是香蕉（256mg/100g）的两倍， 高血压人士可以多吃哦~
土豆怎么吃
营养更佳呢？
A N U A N - E A T I N G
想让土豆中的有益成分变多，并 降低土豆的升糖速度 的朋友，可以试试这四种处理方法：
冷藏后吃
土豆富含抗性淀粉，这是一种不参与消化吸收的物质，还有益于维持肠道的健康菌群。我们把煮熟的土豆 放入冰箱冷藏几个小时 ，抗性淀粉含量还会增多。
并且抗性淀粉一旦产生，几乎不可逆，即使我们再把土豆加热回去， 土豆中的抗性淀粉含量还是会比之前丰富哦！
但阿暖要提醒一下，土豆一定要 煮熟后再冷藏 ，如果把没煮过的土豆放入冰箱，不仅 影响口感，还会使土豆变黑！
带皮吃
网上有很多谣言说土豆皮中带有一种名叫龙葵素的毒素，吃了容易中毒。但其实没那么夸张。 成熟、未发芽的土豆皮中，龙葵素很少，可以日常食用。
且土豆皮中有着 丰富的维生素B1， 对身体有益。所以懒得削土豆皮的朋友， 直接吃了也是可以哒。
切块吃
土豆块保留的营养，要比土豆丝多， 因为它暴露在空气中的部分少 ，氧化损失少。
不止土豆，任何一种蔬菜，切过之后，都会有一定的营养损失， 并且切的越细，损失的越多。 想提高一餐营养摄入的朋友， 可以少切蔬菜！
配醋吃
佐餐吃醋， 本身就是一种帮助 控制血糖的方法 ，我们用土豆蘸醋也一样。
有研究发现， 煮熟后加醋，并冷藏的土豆 ，升糖指数比直接煮熟的土豆 低了43% [4]。喜欢醋溜土豆丝的朋友可以放心吃咯~
这么吃土豆
真的很伤身！
A N U A N - E A T I N G
土豆的吃法五花八门，其中有一些其实 并不健康 ，阿暖不推荐这么食用：
炸着吃
土豆做成的炸薯条人人都爱， 但热量实在是太高啦！ 我们看下面这张图就知道：
炸过的土豆， 热量几乎翻了5倍 ， 脂肪大幅度增加，维生素C含量急剧下降 ，营养价值真的很低！少吃为妙。
发芽了还吃
土豆放久了就会发芽发绿， 其中的龙葵素含量大幅增加 ，这个时候吃，食 物中毒的风险就大大增加啦！ 保险起见，我们还是 别吃了吧。
做成土豆泥
如果是自己家做的土豆泥，那还比较让人放心，至少加了什么调料自己心里有数。 但饭店里售卖的土豆泥，阿暖就不推荐大家多吃了 。
因为里面会添加很多的 黄油、糖、芝士粉 丰盈口感，好吃是好吃， 可说不上健康，也容易发胖。 并且土豆碾成泥之后， 升糖速度会更快，大家要注意哦！
