洋葱（我们这里叫做皮牙子），算是我们这里的调味品，为什么这么说呢？因为新疆人做羊肉必须和皮牙子搭配，烤肉、吃手抓肉、包羊肉饺子、包子等等，都必须搭配皮牙子。新疆人炒羊肚子、羊肉也是搭配要吃，大多数的羊肉菜一般都搭配羊肉多些，特别是爆炒类的，搭配洋葱特正常。所以这样说洋葱是调味品真的一点不为过。
我也是喜欢做菜的时候，加洋葱一起，特别是爆炒羊肚，这是新疆的一道名菜，里面是必须有皮牙子的。每次炒起来，皮牙子比羊肚吃的快。我爱吃丸子，特别也炸各种丸子。今天就用洋葱做了丸子，其实，我也是从来没有做过这样的炸丸子，也是要试试味道如何？这是挡不住的油炸食品。看看洋葱的营养吧，洋葱有抗衰老，预防骨质疏松，爱吃的肉丸子的，可以加入少许猪肉馅，炸的丸子，外面是酥脆的，内心是柔软的。我这是素馅的，也是香酥可口，香味浓郁，要想试试洋葱丸子味道，就去试试吧！
主料：洋葱、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、姜、五香粉、面粉
做法：1、把洋葱去掉外皮切碎，越细越好
2、洋葱末加面粉、鸡蛋搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水）
3、再放入1勺盐、少许五香粉调味搅拌均匀
4、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油（最好戴上一次性手套），楸一块搓成丸子
5、摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分）
6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子）
7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可
小贴士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆
