黄焖羊肉
食材&配料:
羊腿肉1斤、羊腩1斤、胡萝卜、白萝卜、蒜苗、葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、黄豆酱2勺、蚝油1勺、生抽3勺、老抽半勺、冰糖2粒
制作步骤:
1.羊肉腿肉和羊腩,分别切大块,冷水下锅焯水,捞出用温水洗净。
2.锅里炒香葱姜,放入羊肉煸炒出水分,放入八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、黄豆酱2勺、蚝油1勺、生抽3勺、老抽半勺、冰糖2粒,炒至上色后,加入开水没过羊肉,炖1个小时30分钟。
3.再放入白萝卜和胡萝卜炖10分钟,出锅放入蒜苗即可。
山楂小排
食材&配料:
猪小排、山楂、葱、姜、料酒、冰糖、八角、香叶、生抽、盐
制作步骤:
1.排骨剁小块,放入清水中泡出血水。
2.山楂对半开,去核,这里我用了七八个山楂(喜欢吃酸可以适当多加一点)。
3.排骨冷水下锅,加葱姜,料酒焯水,捞出用温水洗净。
4.锅里放一把冰糖,少许水,炒糖色,炒至枣红色加入排骨,翻炒至上色,倒入开水,加入葱姜,八角,香叶,冰糖5块,生抽少许,再放入三分之二的山楂,炖30分钟。
5.再放入剩下的山楂,加入少许盐调味,大火收汁至粘稠即可。
辣酱菌菇汤煲豆腐
食材&配料:
嫩豆腐、菌菇汤(菌菇、花生、红腰豆)、白菜、辣酱、盐、枸杞、葱花、姜、白胡椒粉
制作步骤:
- 豆腐切块焯水2分钟,水里加点盐,豆腐更结实,祛除豆腥味。
- 菌菇汤提前煲好,用了各种菌菇、花生、红腰豆煲的汤,很好喝,当然也可以蔬菜汤或者开水,大家根据自己的情况选择。
- 热锅冷油,放入姜和葱段炒出香味,加入1-2勺妈妈牌自制辣酱(也可以用黄豆酱代替)翻炒后加入手撕好的白菜炒软后倒入菌菇汤。
- 菌菇汤加入后,倒入焯水后的豆腐加盖煮开,撒入枸杞煮2-3分钟,撒上葱花即可出锅。