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这座适合夏日避暑逛吃的小城,不靠海鲜就能刷新台州美食的新高度

2024-07-01美食

生活在江浙沪最大的好处就是,周边游可以选择的地方实在是太多了。特别是每年一到夏天,很多人就会选择一座小县城躲起来避暑、逛吃。

单单一个浙江 台州 ,就隐藏着临海 、仙居、玉环 等宝藏小县城。但你或许不知道,这里还有一座特别适合盛夏逛吃的禅意小城。

它便是不靠海鲜就能刷新台州美食新高度的 天台

天台,以境内天台山得名,是浙江台州市的一个县。它历史悠久,风景秀丽,曾被评为「欧洲人最欢迎的十大中国景区「。

而对于吃货们来说,最吸引人的是 天台 那庞大的美食王国。 麦饼、糊拉汰、饺饼筒、扁食、牛血羹、麦饼、面脑面、糕粘、八宝饭 ……应有尽有。

天台人的一天,从一份饺饼筒,一碗糊拉汰开始

01.饺饼筒

天台饺饼筒是台州地区特有的传统小吃,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮包成筒状,看起来像春卷,但吃起来完全 不一样。

它采用麦粉或米浆作为皮料,有时会撒上红糖,形成甜味的「米筒」。而更常见的做法是将肉片、猪肝、蛋皮等食材与金针、木耳等卷入其中再烤至油亮 ,吃起来外脆里糯。

店铺推荐:

天台山小吃:菜单超级丰富,从饺饼筒到牛血羹应有尽有,还有面脑面、炒年糕等等

老地方饺饼筒麦饼店:开在天台影剧院对面,是街坊邻里日常会来的那种小店

02.糊拉汰

「糊拉汰「的意思是把麦粉调成的糊糊,用手在锅里拖拉成薄饼状的这个过程。

制作时,麦粉调成稀薄而粘性的糊状,用手在锅中拖拉成薄饼。再根据个人口味,内馅可以加入各种食材,如土豆丝、豆腐和鸡蛋,吃起来 表皮薄脆、内馅咸中带甜。

店铺推荐:

天台小吃店:天台小吃基本都有,面点、糕点、甜汤、卤味,还有茄子味的糊拉汰

03.扁食

天台的扁食也是用麦粉做的,把揉好的面粉切成小段,碾压成薄皮,然后把煮熟的萝卜、荸荠、笋干、精肉及豆腐干、鸡蛋片剁成的碎丁,配上调料,作为馅子。

它都是现做现烫,除了放汤的,还有蒸、油煎、酥炸的做法。放汤的扁食,皮很滑嫩,肉馅扎实。酥炸的扁食外面裹了一层蛋液,内馅是萝卜、茭白笋等碎丁,吃起来更香!

店铺推荐:御清斋总店、汤阿姨名小吃

04.胡拉沸

糊拉沸是用番薯粉粉调成的咸羹,菜肴全部切成小方块,主料有冬笋、荸荠、年糕丁、菠菜等等,也有加上猪耳朵、黑木耳,再调配上一点辣椒粉。

现在「糊辣沸」也有甜的,里面有桂圆肉、红枣、苹果片、莲子,吃起来另有一番滋味。

店铺推荐:御清斋总店

04.麦饼

麦饼是天台人的经典早餐,被许多人戏称为「天台的披萨」。

它是 用麦粉和油烘烤而成。口味有甜有咸,甜的以糖和芝麻为馅,咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干,或掺以蛋等为馅。

天台人吃麦饼还有讲究,得用三支筷子撕着吃,再蘸醋。味道滑嫩爽口、葱香四溢。

店铺推荐:

早早小吃店:这是一家早餐店,麦饼最为特色,是专门架炉子做的

胖大姐麦饼店:这家麦饼皮薄馅多,口味很多,还有咸豆浆、牛肉粉丝汤

工人东路老麦饼店:除了麦饼还有各种小吃,炊饭、豆面碎也不错

05.火烧饼

天台的火烧饼也是一绝,面粉发酵后拌油酥,捏成饼皮,将用肥膘、细葱剁碎做的馅捏进去做成饼状,再在饼上涂一层油酥,油酥上撒芝麻,然后贴在炉内壁上烘烤成熟。

烘烤时从炉口喷散出的香味,往往弥漫半条街巷,令人垂涎欲滴。

店铺推荐:

叶梅火烧饼:天台特色小吃,有葱肉火烧、海苔甜火烧,开了很多年的老店换的新地址

花上整整一天,也不够吃遍天台的特色美食

01.牛血羹

天台是个山区,拥有许多自然草场,有养牛的先天条件,这也培养出了天台人爱吃牛肉、牛血羹的习惯。在天台的街头镇,甚至还有全牛宴。

而最出名的街头小吃则是牛血羹,一大锅牛血、萝卜在锅里翻滚,热气腾腾,萝卜爽口多汁,牛血滑嫩不腥,散发令人垂涎的香味。热乎乎地吃上一碗,浑身上下都会很舒坦。

店铺推荐:

北门牛血羹:当地人从小吃到大的美味,县城里货真价实的老店

老顽童菜干饼:当地人的爱店,脆脆的梅干菜饼,还可以点牛血羹

寒山楼全牛宴:主打各类牛肉美食,还有全牛宴,牛血羹、牛杂汤都很鲜美

02.面脑面

面脑面以手工面为主料,配上各种不同的荤素菜,以满而丰富著称,在天台路边几乎都能看到它的身影。

面脑面花样甚多,不同之处在于搭配。有香菇、豆腐皮、肉丸、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐等等。其中,肉丸是灵魂。肉丸制作时肉剁碎后一定要加入蛋清搅拌。

店铺推荐:有面子

03.八宝饭

八宝饭是以糯米和8种干鲜果品为主料蒸制而成。吃的时候可在上面撒白糖,讲究的不撒白糖,浇白糖熬的糖饮。在天台的所有喜庆场合都有八宝饭。

店铺推荐:一碗八宝饭

04.炊饭

炊饭是把糯米是放在木桶里炊制的。有顾客来时,再掀开盖住木桶的白纱布,就有止不住的热气往外冒。

天台人也会往炊饭里面加很多配料,常见的有肉松、花生、榨菜丝、香肠和里脊肉等等。而最「灵魂」的配料就是笋干。虽然是笋干,但是吃起来很鲜脆,和软糯的糯米饭很搭。

店铺推荐:

鑫阳小吃:基础款的炊饭只要4元,再加一碗豆浆1元就可以把早餐吃出足量的幸福感

热爱生活的天台人,美食自然少一了一点甜

01.糕粘

糕粘是天台的重阳糕,它的制作工序很繁杂, 先要挑选上好的粳米,洗干净后在竹席上晾晒,再磨成米粉。磨好的米粉还要用粉筛筛,再上饭甑来蒸,吃起来特别软糯香甜。

店铺推荐:街一糕粘

02.乌饭麻糍

乌饭是一种树,也是一种食物,天台许多村落的山坡上都有种植。

人们把乌饭树叶摘下,洗净煮烂取其汁液,并与蒸熟的糯米饭搅拌,一起捣成乌饭麻糍,它的吃法是放凉了吃,撒上松花粉,蘸上红糖。

店铺推荐:陈记乌饭麻糍

03.鸡子茶

鸡子茶不是茶,其实它就是个白开水打鸡蛋。在煮鸡子茶时按个人喜好,加些枸杞,红枣,桂圆,红糖,黄酒……

满满一碗佐料丰富的鸡子茶,在炎热的夏天吃上一碗,别提有多满足!

店铺推荐:

徐家小吃:这家除了特色小吃,更适合饭点来吃正餐,推荐酒酿、糖醋仔排、鸡子茶

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光:天台山、寒山湖、石梁飞瀑、琼台仙谷、赤城山、华顶山、龙穿峡

人文景观:国清寺、桐柏宫、张思村、后岸村、南黄古道

2.交通攻略

汽车:从杭州、台州均有大巴直达,杭州大概需4h,台州约1.5h

火车:天台暂时没有火车直达,需在台州转车

把握住这个夏天,从舌尖到全身心,把自己融入如诗如画的 天台 慢生活中吧!

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