夏天最美好的事情莫过于下班后，太阳落山后，邀上三两好友，一起去路边的大排挡，点上一份小龙虾、烧烤与几瓶冰镇啤酒，体验这份独属于夏日的人世间烟火气。这其中作为微醺的液体饮料，啤酒绝对要唱主角。但是喝什么啤酒好呢？如果你是恰好是去的青岛，哈尔滨这样啤酒文化比较流行的城市，那么面对生啤、熟啤、干啤、扎啤、原浆、纯生、精酿这些看着熟悉实际陌生的名称，是不是感觉有无从下嘴的幸福纠结感呢？
别怕，作为一个妥妥的啤酒爱好者，小艾以前对此也算是一知半解，今天正好借此一会，跟大家来系统学习下。
生啤、熟啤、干啤、扎啤、原浆、纯生、精酿的区别与选择
1、「生啤」
生啤是一种未经巴氏杀菌或经过轻微处理以保持其新鲜度和原始风味的啤酒。生啤保留了更多的酵母活性和啤酒原有的风味成分，因此通常被认为更加新鲜、口感更为丰富。
生啤一般不会经过过滤，这意味着它可能含有较多的酵母和蛋白质，这些成分使啤酒看起来有些浑浊。生啤不经过高温巴氏杀菌处理，这有助于保持啤酒中的活性酵母和天然风味，但也意味着生啤的保质期较短。由于未经过杀菌处理，生啤需要尽快饮用以保持最佳风味。通常建议在几天到几周内饮用完毕。生啤的味道更加鲜活、复杂，有时会有轻微的酵母味，整体口感更加自然和清爽。生啤的饮用方式
生啤的最佳饮用温度通常是较低的，大约在3°C到8°C之间，这样可以更好地展现其风味。
纯生啤酒也是一种未经巴氏杀菌的啤酒，但它通常经过微孔膜过滤等物理方法去除微生物，以达到延长保质期的目的。
2、「
熟
啤
」
熟啤是指经过巴氏杀菌处理的啤酒，这种处理方式是为了延长啤酒的保质期并确保其在长时间储存和运输过程中的稳定性和安全性。
熟啤通过巴氏杀菌处理，这是一种通过短暂加热到一定温度来杀死啤酒中的细菌和酵母的过程。这一过程可以有效延长啤酒的保质期。经过巴氏杀菌后，熟啤的风味和质量变得更加稳定，不易变质，适合长途运输和长期储存。
虽然巴氏杀菌有助于延长保质期，但这一过程也可能导致啤酒中某些风味成分的变化，比如可能会使啤酒的口感变得稍微平淡一些。它通常口感顺滑，酒精感适中，带有较为稳定的麦芽甜味和啤酒花苦味平衡。尽管高温处理可能使啤酒丧失一些清新与自然的香气，但换来的是更加稳定一致的品质和更易于保存的特点，
常以瓶装或罐装形式出现，便于长途运输和室温存放。由于无需冷藏即可保持品质，它成为了超市货架上的常客。
3、「干啤」
干啤，又称低热值啤酒，是一种特别类型的啤酒，它的主要特点是高发酵度和低残糖含量。
干啤使用特殊的酵母进行发酵，比如异淀粉酶和糖化酶，这些酵母可以促进麦汁中更多可发酵糖转化为酒精和二氧化碳，从而大幅降低最终产品中的残留糖分，使得最终产品的残糖含量极低。
由于残糖含量低，干啤的热量也相应较低，通常每100毫升的热量在80卡左右。干啤的口感非常清爽，不甜，没有明显的后味，非常适合寻求低热量饮品的消费者。干啤通常含有较高的二氧化碳，使得啤酒更加起泡，口感更为爽口。
干啤酒的生产原料与普通啤酒相似，但要求麦芽颜色淡、溶解度高、糖化时间短。干啤酒的残糖量一般在2.0-2.5克/升，比普通啤酒低1克左右，发酵度可高达70%-82%。干啤相比普通啤酒口感更加干爽，几乎没有甜味。热量低于普通啤酒，适合追求低热量饮食的人群。
干啤的最大特点是「干」——几乎无甜味，饮后口腔内干净无余味，给人一种轻盈不腻的感觉。它通常泡沫细腻，酒体清澈，啤酒花的苦味和香气更为突出，是炎热天气中解渴的理想选择。
4、「
扎啤
」
扎啤是一种常见的啤酒形式，通常指的是通过专业设备从桶装啤酒中抽取并直接供应给顾客的新鲜啤酒，以其新鲜度和口感而受到消费者的喜爱。
扎啤通常是在未经过滤或巴氏杀菌的情况下供应的，保留了啤酒的原始风味和新鲜度。扎啤是直接从桶装啤酒中抽取并通过啤酒机冷却后供应给顾客的，保证了啤酒的新鲜度和最佳饮用状态由于未经过滤和杀菌处理，扎啤保留了较多的酵母和蛋白质，口感更加丰富、顺滑。
扎啤可以是任何类型的啤酒，包括生啤、熟啤、干啤等。扎啤通常使用专业的啤酒机供应，这些机器能够维持啤酒的适当温度并提供稳定的二氧化碳压力。扎啤通常来自桶装啤酒，这些桶装啤酒在供应前会存放在适当的温度下，以确保最佳的饮用体验。
生啤和扎啤都保留了较多的酵母和蛋白质，但扎啤更强调现打现喝的方式，确保了更高的新鲜度。扎啤应存放在阴凉的地方，并且一旦开启，最好尽快饮用完毕。为了保持最佳口感，扎啤通常应在低温下供应，通常建议的温度在3°C到8°C之间。
5、「原浆」
原浆啤酒是一种未经过滤或未经巴氏杀菌处理的啤酒，它保留了啤酒酿造过程中产生的所有天然成分，如酵母、蛋白质和其他微量物质。原浆啤酒以其独特的口感和新鲜度而受到啤酒爱好者的喜爱。
原浆啤酒在酿造完成后不经过滤，因此含有较多的酵母和蛋白质，外观可能略显浑浊。原浆啤酒未经巴氏杀菌处理，这意味着它保留了更多的天然风味和活性酵母，同时也保持了较高的新鲜度。
原浆啤酒口感更加丰富、层次分明，带有微妙的酵母味道，同时保留了啤酒的天然香气。由于未经杀菌处理，原浆啤酒的新鲜度非常高，但这也意味着它的保质期较短，通常只有几天到几周的时间。
原浆啤酒使用的原料与普通啤酒相似，但对原料的新鲜度和质量要求更高。原浆啤酒的发酵过程与普通啤酒类似，但通常会使用高活性的酵母以确保充分发酵。
原浆啤酒在酿造完成后不需要经过过滤或杀菌处理，而是直接装入容器中储存。
生啤和原浆啤酒都未经巴氏杀菌处理，但原浆啤酒更加强调保留所有的天然成分，包括酵母。
原浆啤酒的特色是香气浓郁、新鲜纯正，麦芽的甜香和谷物的风味尤为突出，而酒花的苦味则相对柔和，营造出一种醇厚而不腻的味觉体验。由于未过滤，它还带有些许细微的颗粒感，增加了口感的层次。与扎啤相比，原浆给人的口感更加浓稠，有兑了蜂蜜的那种厚实感，酒精度一般在4%至6%之间，比扎啤略高一些。
6、「纯生」
纯生啤酒是一种特殊的啤酒类型，它结合了生啤的新鲜度和熟啤的稳定性。纯生啤酒通过特殊的处理方法，既保持了啤酒的原始风味和新鲜度，又延长了保质期。
纯生啤酒不经过巴氏杀菌处理，保留了啤酒中的活性酵母和天然风味。纯生啤酒通常采用微孔膜过滤技术去除啤酒中的微生物，而不是通过高温杀菌，这样既保持了啤酒的新鲜度，又达到了延长保质期的目的。纯生啤酒相比普通生啤具有更长的保质期，但仍保持了较高的新鲜度和口感。
纯生啤酒口感丰富，具有鲜明的啤酒风味，同时由于去除了大部分微生物，口感更加纯净。
纯生啤酒的原料与普通啤酒相似，但通常会选择高质量的麦芽和水。纯生啤酒的发酵过程与普通啤酒类似，但在发酵完成后不进行巴氏杀菌。采用微孔膜过滤技术去除啤酒中的酵母和其他微生物，以确保啤酒的稳定性和较长的保质期。
生啤未经巴氏杀菌处理，保质期较短；而纯生啤酒虽然同样未经过巴氏杀菌，但通过过滤技术延长了保质期。熟啤经过巴氏杀菌处理，保质期较长，但可能会影响啤酒的口感和风味；纯生啤酒通过过滤技术保留了更多的天然风味。
由于避免了高温杀菌可能带来的焦糖化或其他化学变化，纯生啤酒更能体现出原料的原始风味，口感更加鲜活、自然，适合追求纯净、清新口感的消费者。
7、「精酿」
精酿啤酒是一种强调手工制作、创新和高品质的啤酒类型。与大规模生产的商业啤酒相比，精酿啤酒通常具有更加多样化的风味、更高的酒精度数以及更加注重原材料质量和酿造工艺。
精酿啤酒通常是由小型或独立的酿酒厂生产的小批量啤酒，使用高质量的麦芽、啤酒花、酵母和水等原材料，以及各种天然添加剂如水果、香草、咖啡等，来创造独特的风味。
精酿啤酒鼓励创新，酿酒师经常尝试新的配方和技术，工艺上往往采用传统的两罐法或三罐法发酵，有时还会采用木桶陈酿等特殊手段增加复杂度。精酿啤酒往往具有强烈的个性和地域特色，反映了酿酒师的创意和个人风格。酿造过程中更加注重细节和工艺，旨在制作出高品质的手工啤酒。
精酿啤酒涵盖了广泛的风格，包括IPA（印度淡色艾尔）：一种具有强烈啤酒花香味和苦味的啤酒。波特与世涛：深色啤酒，具有丰富的焦糖和巧克力风味。小麦啤酒：使用小麦作为主要原料，口感轻盈、带有柑橘或香料风味。酸啤酒：通过特定菌种发酵产生酸味的啤酒，例如兰比克和古斯。
与普通啤酒相比，精酿啤酒通常使用更高质量的原材料，拥有更加复杂和多样的风味。适用场合精酿啤酒非常适合那些寻求独特体验、注重品质和口味多样性的消费者。口感上，精酿啤酒追求层次丰富、风味鲜明，既有果香四溢、花香馥郁的清新类型，也有烟熏、巧克力、咖啡等复杂深邃的味道，苦度、甜度、酸度变化多端，满足不同消费者的口味偏好。品尝精酿啤酒时，建议注意其香气、口感和余味，以充分体验其复杂性和独特性。
啤酒的世界丰富多彩，从传统的生啤、熟啤到现代的干啤、扎啤、原浆、纯生以及精酿啤酒，每一种类型都有其独特的魅力。通过本文的介绍，我们不仅了解了这些啤酒的不同之处，还掌握了如何根据个人喜好选择最适合自己的啤酒类型。无论您是初次接触啤酒的新手还是资深的啤酒爱好者，都能够从这些知识中受益。在未来的品鉴之旅中，不妨尝试着探索不同风格的啤酒，感受它们带来的独特风味和美妙体验。
