俗话说：「早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。」早餐是一日三餐中最重要的一顿， 关系着 一天的精神状态，一定要认真对待早餐。
说起早餐，人们总是会想到广东琳琅满目的早茶和武汉碳水十足的过早文化，其实内蒙古的早餐也很硬核，处处透露着草原民族的粗犷与豪放。
下面就为大家分享一下内蒙古的几种硬核早餐，看看您最喜欢吃哪种呢？
一、手把肉
早餐就吃手把肉，足够硬核。在内蒙古游牧地区，牛羊随处可见，一些人早餐就吃手把肉，不用担心费时费力，一只活羊到下锅只需要七八分钟时间，不需复杂的调料，一把盐足矣，一手把着羊肉，一手持着小刀，一块一块片下塞入嘴中，顿时横扫饥饿。
二、蒙古馅饼
蒙古馅饼，当地早餐的佼佼者。这是由辽宁阜新的蒙古族部落创制而成，软和的面团，包入调好的牛肉、羊肉、驼肉馅，烙制两面金黄即可出锅，皮薄、馅足、香浓，纯正的草原烟火气油然而生。
三、稍麦
稍麦不是烧麦。南方叫烧麦，大多是糯米馅的，在内蒙古叫作稍麦，稍麦是扎扎实实的羊肉大葱馅，皮薄馅大，提起来晶莹剔透，蘸上酱油醋汁，吃起来肥而不腻，不腥不膻。去饭店吃 稍麦 要注意，好像是按皮称重，二两就够了，吃四两的都少有。
四、烩羊杂
羊杂配焙子是很多内蒙古人的最爱，以羊肉、羊肚、羊肠、羊肝等为主材，先把食材卤熟，再改刀下锅炒制，加羊汤熬制而成，羊油辣椒必不可少，当地人吃羊杂时喜欢买上一两个焙子，掰成小块，泡入汤中，有种羊肉泡馍的既视感。
除了泡羊杂，焙子还可以夹稍麦，夹咸菜，如今还衍生出了豆沙焙子、红糖焙子等甜点小吃。
五、羊血肉肠双拼
内蒙古的血肠与东北血肠异曲同工，宰羊时接好新鲜的羊血，加入食盐、葱花、面粉，灌入羊肠内，中小火煮至成熟，切片食用，可煎可炖，皮脆 馅嫩 ，唇齿留香。羊肉肠做法 和血肠类似，把羊肉切碎后，加食盐、胡椒粉、葱花调味，灌入羊肠中，煮熟即可。
六、沙葱包子
沙葱包子，草原的味道。沙葱，又叫蒙古韭，生长于北部荒漠草原地带，有种葱香、韭香混合的香味，与羊肉配合做馅，制成包子，沙葱的鲜味中和了羊肉的膻味，香飘四溢，鲜嫩多汁，营养丰富。
七、奶茶、奶皮、奶豆腐
内蒙古畜牧业发达，牛羊奶是日常食材，不可或缺，奶茶、奶皮、奶豆腐都是早餐必备。把鲜奶慢慢加热，使水分逐渐蒸发，凝固而成的便是奶皮。奶豆腐和奶皮做法类似，增加了发酵的步骤，因此味道微酸。
奶茶选用砖茶、鲜奶、食盐为主材，先把砖茶砸碎，加水熬出茶汤，捞出茶叶，再放牛奶、酥油和食盐搅拌均匀，还可以加入奶皮、奶豆腐、黄油、牛肉干、炒米，咸中带甜，满满的都是蛋白质，营养丰富，在很多餐馆，奶茶是按锅卖的，
八、赤峰对夹
在赤峰，当地人早餐最爱吃一种叫作对夹的美食，类似于肉夹馍、火烧，据说是由河北人带过去的美食。
对夹不是一般的烧饼，面团要软硬适中，分成剂子，擀成薄饼，抹上一层油酥，卷起来按压成饼，先烙制定型，再入炉烤制，再制作卤肉，不仅要加多种香料，还要用松木熏香，切成薄片，塞满烧饼中，一口下去，酥脆掉渣，真是过瘾。
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