时间过得真快啊，一眨眼的功夫又到了年底。而在广大的农村地区，年底也是扎堆办酒席的旺季。
不知道大家发现没有，今年年底办酒席的就特别多，据小编了解得知，原来是2024年没有立春的原因，一些原本打算结婚的都纷纷提前到了今年。
说到农村办酒席，这让小编想起了一种特别的蔬菜，它全株都有毒，在过去南方很多人种，并且还是办酒席必不可少的一道菜肴。你们吃过吗？如今它成为了很多人吃火锅的标配，爱吃的人也特别多哦！
有毒却能吃的蔬菜——魔芋
这方面不得不佩服古人的智慧，他们实在是太会取名了。魔芋这种植物，真的就像是会魔术一样，它长得像芋头，但是却具有神奇的魔力，虽然全株都有毒，但却能吃，而且还非常的美味。
对于广大南方的朋友们来说，魔芋应该不陌生，在二三十年前南方很多人种植它，这也是农村十分常见的一种农作物了。
不过魔芋虽然名字带有芋字，却和芋头不是同一种植物，它是天南星科、魔芋属多年生草本植物的统称。而芋头则是天南星科、芋属的植物。
这两种植物的特点，就是都是来自天南星科这个家族，并且它们都是有毒的，而且魔芋的毒性更强。
芋头的毒性和魔芋相比，那简直就是小巫见大巫了。魔芋这种植物，它全株都是有毒的，主要的原因在于它含有大量的生物碱，其中它的块茎毒性是最高的。然而食用的部分，也是它的块茎。
也是因为这个原因，魔芋虽然是一种蔬菜，但是不能像其他的蔬菜那样炒着吃，更不能生吃，而是要把它加工、去毒之后才能吃，一般都是做成魔芋豆腐吃。
如果直接生吃魔芋的话，会导致舌头喉咙会有灼热感，严重的会有痒痛感和肿大。就连清洗魔芋的时候，也最好是带上手套，不然也会痒痛难忍。
20年前大量种植，还是办酒席必不可少的一道菜肴
在我的家乡这边，20年前几乎家家户户都有种植魔芋的，它也是在冬季和春季最常吃的一种菜肴了。当时的生活条件不好，食物也是比较短缺的，到了冬季很多家庭都会把自家种植的魔芋，拿来做成豆腐，然后就能吃很长一段时间了。尤其是谁家如果办酒席，那更是要准备好多的魔芋豆腐。
这是因为魔芋做出来的魔芋豆腐，吃起来非常的美味，味道就和肥肉是差不多的，但是它却没有肥肉的油腻感，并且吃起来也是超级下饭的。
最主要的一点还在于，以前种植魔芋的多，这种东西在市场上也不怎么值钱，一个魔芋就能做好大一盆的魔芋豆腐。在当时办酒席了，基本上都会少不了魔芋豆腐，它还是非常抢手的一道菜。
只是制作魔芋豆腐是比较繁琐的，小时候每当年底了，父母总是会制作魔芋豆腐，而洗魔芋就是我们的任务，天气冷不说，而且洗的时候即便戴手套了，可是依然手上奇痒难忍。
洗好之后，还要把它在一块瓷板上不断的机械式摩擦，成为浆糊状了之后，再倒入到锅里沸腾的水中一起熬煮。其中还有一个秘诀，就是制作魔芋豆腐必须要放入碱水才行，这样就可以凝固成类似果冻的样子。
而且在熬煮的过程比较漫长，还要不断的搅拌，其至少要煮三个小时左右才能食用。像如今大多在街上能够买到的魔芋豆腐都是已经处理好的了，也就是去毒处理了，是可以直接烹饪食用的。
在当时很多人喜欢种植魔芋，年年也制作魔芋豆腐，不光是它的产量高、管理粗放，而且它做的魔芋豆腐产量也高，关键是还非常耐存储。
在冬季的时候当时也没有冰箱，但是做好以后的魔芋豆腐只要一直用水泡着，并且要经常换水，那么也是可以放很长一段时间的。
毕竟以前冬季的新鲜蔬菜不多，而魔芋就成为了冬季最常吃的一种下饭菜了。不得不说它味道像肥肉，吃起来却没有肥肉那么油腻，就连老人和小孩子也都很喜欢吃。魔芋豆腐的口感特别嫩滑，介于豆腐和果冻之间，用来涮火锅吃也是超棒的选择。
而在近些年，它就成为了火锅店的标配，几乎每一家火锅店里都有它售卖，并且很多的年轻人，就特别喜欢用魔芋豆腐来涮火锅。
特别是对于减肥的人群来说，魔芋中含有大量可溶性植物纤维，能促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，并且它的热量极低，吃起来味道像肥肉，但却不会增肥，从而能帮助他们轻松达到瘦身的目的。
你们爱吃吗？
