鲁菜中有一道名菜叫做葱烧海参，吃在口中咸鲜可口，今天来自淄川正阳楼的大厨郭忠义将为我们展示一道和葱烧海参有些相近的菜品——葱烧籽乌。一起来看一下。
籽乌选择的是满籽的籽乌，从籽乌的外表看选择比较饱满的，有弹性的，前期籽乌需要焯水。配料是章丘大葱，这个菜有点像葱烧海参的制作方法。
籽乌进行改刀，打花刀，第二把章丘大葱切成段进行炸制，炸成金黄色，油温控制在八九成热，接下来籽乌还要过一遍油，让籽乌的水分充分挥发出去。
炸完后要进行炒制，锅中放入花生油，加入调料蚝油、味极鲜、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖，放入高汤进行烧制，最后淋入湿淀粉，勾芡打入葱姜油，起锅装盘。尝一口里面的籽很饱满，口感十分有弹性。
在烹饪过程中葱烧籽乌需要充分把汤汁吸收，这样才能更入味，喜欢的朋友可以试着在家里亲自制作一下。
