板筋,是一种富含蛋白质、口感独特的食材,其多样的制作方式使其成为美食爱好者们喜爱的选择。无论是香辣炸制,麻辣拌搅,还是酱烧香浓,亦或是香煎蒜蓉,以及糖醋调味,板筋都展现出了其多面的魅力。下面,将为您介绍五种特色的板筋做法,这些简单而美味的烹饪方式,保证让您的餐桌增添色彩,更重要的是,真正下饭。
一、香辣炸板筋
材料:板筋 200克;面粉 适量;辣椒粉 适量;孜然粉 适量;盐 适量;食用油 适量
步骤:
1. 将板筋切成适当大小的块状。
2. 准备一个碗,将面粉、辣椒粉、孜然粉和适量盐混合均匀,成为均匀的粉末调味料。
3. 将板筋块逐一裹上均匀的面粉调味料,确保每块板筋都裹有香辣的调味料。
4. 烧热一锅油,确保油温适中,不要过高。
5. 将调味好的板筋块放入热油中,炸至金黄酥脆。炸的时间不宜过长,以免板筋过于干硬。
6. 用漏网或者铲子捞出炸好的板筋,让多余的油滴干。
7. 可以撒上额外的辣椒粉、盐等香料,根据个人口味进行调整。
8. 香辣炸板筋即可享用,可以搭配一些小菜提升风味。
温馨提示:
(1) 炸板筋的油温要适中,过高可能导致外层过焦,过低则会吸油过多。
(2) 调味料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。
(3) 炸制时间掌握好,使板筋保持酥脆口感。
二、麻辣拌板筋
材料:板筋:适量;青椒:适量;红椒:适量;大蒜:适量;生姜:适量;食用油:适量
调味料:食盐:适量;酱油:适量;醋:适量;糖:适量;鸡精:适量;花椒粉:适量;辣椒粉:适量;豆瓣酱:适量;香油:适量
步骤:
1. 板筋处理:将板筋切成段,放入开水中焯水,使其更加入味,煮至熟软,捞出备用。
2. 蔬菜准备:青椒和红椒切丝,大蒜和生姜切末备用。
3. 炸香调料:锅中倒入适量的食用油,加热至七成热,将花椒粉和辣椒粉放入油中炸香,取出备用。
4. 拌调料汁:将酱油、醋、糖、鸡精、豆瓣酱调匀成汁,可以根据个人口味调整。
5. 炒蔬菜:在锅中加入适量的食用油,爆炒姜蒜末,加入切好的青椒和红椒,翻炒至蔬菜变软。
6. 加入板筋:将焯水好的板筋加入炒好的蔬菜中,翻炒均匀。
7. 调味:将炸香的花椒粉和辣椒粉撒在板筋和蔬菜上,再倒入调好的调料汁,搅拌均匀。
8. 最后步骤:根据个人口味加入适量的食盐,最后撒上香油,搅拌均匀即可。
9. 装盘:将拌好的麻辣拌板筋装盘,可以撒上一些花生碎或芝麻进行装饰。
10. 享用:麻辣拌板筋即可上桌,麻辣的味道搭配嫩滑的板筋,是一道香辣开胃的美味小吃。
三、酱烧板筋
食材:板筋 200克;生姜 1块;大葱 1根;料酒 2汤匙;食用油 适量
调味料:生抽 3汤匙;黑醋 1汤匙;白砂糖 2汤匙;盐 1/2茶匙;料酒 1汤匙;水 适量
步骤:
(1) 处理板筋: 板筋事先泡发至软化,切成适中长度的段。
(2) 葱姜准备: 生姜切片,大葱切段备用。
(3) 板筋煮烫: 将板筋放入开水中焯水,捞出沥干备用。
(4) 炸香姜葱: 烧热锅凉油,加入姜片和葱段爆炒至香味飘出。
(5) 加入板筋: 将焯水好的板筋加入炸香的锅中,翻炒均匀。
(6) 调制酱汁: 在锅中加入生抽、黑醋、白砂糖、盐、料酒和适量的水,搅拌均匀,形成酱汁。
(7) 加入料酒: 继续翻炒均匀后,加入料酒,让板筋更好地吸收酱汁。
(8) 焖煮: 盖上锅盖,将火调至小火,焖煮15-20分钟,让板筋充分入味。
(9) 上桌享用: 等到板筋熟软入味后,将炖好的板筋装盘,撒上葱花,即可上桌。
四、香煎蒜蓉板筋
材料:板筋;蒜末;姜末;青蒜末;生抽;盐;食用油
步骤:
1. 准备板筋: 将板筋泡软,去除多余的杂质,切成适当大小的段。
2. 蒜蓉姜末准备: 准备蒜末和姜末,可以根据个人口味的喜好,适量调整蒜末和姜末的量。
3. 腌制板筋: 在切好的板筋上加入蒜末、姜末、生抽,适量盐,搅拌均匀,让调味料充分渗透到板筋中,腌制片刻,提升口感。
4. 煎板筋: 热锅凉油,将腌制好的板筋均匀摆放在锅中,用中小火煎炸至两面金黄,表面呈现香脆口感。
5. 加入葱花: 在煎好的板筋上撒上一些青蒜末,增添清新的香味。
6. 调味: 根据个人口味加入适量的生抽,调整盐的用量,搅拌均匀,使调味更加均匀。
7. 炒香: 继续用中小火炒至香气四溢,确保板筋熟透,口感酥脆。
8. 出锅: 炒好后迅速出锅,避免过度炒制导致口感变差。
9. 上桌: 将香煎蒜蓉板筋装盘,可以撒上一些葱花作为点缀,提升整体的美感。
五、糖醋板筋
材料:板筋:200克;青椒、红椒各一个,切块;姜蒜末适量
调味料:酱油:适量;白糖:适量;醋:适量;料酒:适量;盐:适量
步骤:
(1) 将板筋用清水浸泡30分钟,洗净备用。
(2) 热水中加入适量盐,将浸泡好的板筋放入焯水,煮至断生,捞出沥干水分。
(3) 热锅凉油,加入姜蒜炒香。
(4) 加入切好的青椒、红椒炒至七分熟。
(5) 加入断生的板筋,翻炒均匀。
(6) 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒调味,继续翻炒均匀至入味。
(7) 菜肴完成,装盘即可。
温馨提示:
1) 板筋在烹饪前需提前浸泡,以确保口感更佳。
2) 煮板筋时可以加入少量盐,让板筋更有嚼劲。
3) 炒菜过程中火候把握好,保持蔬菜的鲜嫩口感。
4) 调味料的使用可以根据个人口味进行调整,增减白糖和醋的量。
5) 可以加入一些香料,如花椒、八角等,提升菜肴的香味。
无论是哪一种板筋的烹饪方式,都展现了板筋的多样性和美味。在这五种特色做法中,您可以根据个人口味选择,尽情享受烹饪的乐趣。这些简单而美味的板筋料理,无疑将为您的餐桌增色不少,让每一餐都变得更加丰富多彩。无论是香辣、麻辣、酱烧、香煎还是糖醋,这五款板筋,都是下饭美味的绝佳选择,希望您在品尝的同时,能够感受到食物带来的愉悦和满足。