冬天，外行人吃猪肉，内行人专买它吃，高蛋白高营养适合全家人
人说秋末贴秋膘，只为寒冬之际能身强体壮抵御严寒带来的伤害。如果说贴秋膘是「准备」那寒冬更不能放松，尤其是在气温低下白雪皑皑之际。
此时适当的饮食及调理足以提高自身免疫力及抗寒、抗冻之力，只是饮食上别再一直买猪肉吃了。猪肉固然经济营养也不差，但是猪肉的脂肪比较高。经常食用，我很担心来年开春您的身材要走样。
为此建议您，上鱼市走走看看。买点 龙头鱼，因为这一种鱼无刺且只有一条椎骨。肉质特别的软嫩，摸起来软绵绵的像果冻一样。该鱼的价格不高，一般一斤在7块钱左右很是经济。其做常做的料理是用于煮汤，经过烹煮之后一锅奶白的鱼汤非常鲜美。
此外它还有诸多的吃法也颇具特色，如 今天的这一美食推荐，先以油炸的方式定型鱼。再以烧的做法让其入味，与豆腐作为搭配堪称完美。
豆腐吸收了鱼的鲜美后口感和味道增加了一个层次，两种食材的组合就是高营养、高蛋白的组合。该菜尤其适合家中的老人孩子，除了营养好之外最主要的是鱼没有刺并且美味。
龙头鱼烧豆腐
食材：龙头鱼500克、豆腐1块、老姜3片、葱白1段、红辣椒1个、蒜苗2根、蒜瓣3瓣、蚝油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、面粉半碗
烹饪步骤：
1、所需要的配料提前准备好避免烹饪时手忙脚乱，材料还是一如既往的去腥三件套葱姜蒜。然后再准备一个辣椒润色提味，及点缀强化味道和口感的蒜苗。
2、至于龙头鱼是什么？就是照片中的这一种，在很多地方也叫作豆腐鱼或者 水潺 。它的质感细嫩犹如豆腐而得名，鱼身没有鱼刺为此是制作鱼干的好食材。除了本质的质感，它特别鲜美营养也好为此很受欢迎。购买时首要新鲜，然后挑大一点的回来后处理干净备用。
3、至于豆腐，首推北豆腐。主要的原因当然是该豆腐的质感比较好，烹烧入味后特别好吃。把豆腐切小方块，待锅中油热后放入双面煎至金黄微焦的状态然后盛出备用。
4、盘子里倒入适量的油炸粉，然后均匀地裹上鱼身。这里可以干蘸或者用湿糊进行制作，两种的口感不同大家可以自行选择。
5、待锅中油温升至六七成热时，放入进行油炸。开始时火候不要大，这样慢炸可以炸透。全部炸完后升高油温，倒入复炸一遍盛出备用。
6、锅留底油先放入姜片煸干，再放入葱白、蒜碎一起煸香最后再丢入辣椒激发出味道。其中的辣度，依照个人的口味自己调节。
7、接着倒入一大碗水，并加入所需要的调味料。然后放入豆腐及炸好的鱼烹煮至差不多收汁，最后撒入蒜苗段就能起锅了。
8、这一道家常的味道和口感真的非常好，下酒、下饭就粥就很适合。
地主小贴士：
鱼的头和尾巴一些部位剪去不要，方便食用。
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