这年头，没有谁没去饭店吃过饭？
而现在你上街吃饭，一定会发现，大多数（也就是说基本上全部）的饭店，都是火锅了。
你说想吃点炒菜？对不起，你站在美食街或者商业综合体餐饮区四处看，几乎没有，要么面馆黄焖鸡麻辣烫酸菜鱼快餐，要么就是各色火锅。
况且麻辣烫和酸菜鱼也属于火锅的变种。
你说吃点地方特色小吃，去大排档吧，而且还不纯正。你说纯正的都去哪了？对不起，都被资B急功近利弄死了。
只能吃涮锅了，涮肉的，涮鱼的，涮菜的，你非要逆潮流而动，啥也吃不到。
分分钟焦作人。
这就有点不讲武德了，然而你还没办法反抗。因为毕竟你是来吃饭（跪着挣钱）的，而且七成还是人家的！
食材不同，烹制方法不同，但无论如何，基本上吃的方式都是火锅了，也叫涮锅。
所谓火锅，很简单，就是拿锅用汤煮食物吃。只不过不同于传统的炖煮，火锅的食材内容多一些，所以冠以火锅之名。
长此以往，中餐式危，火锅将一统天下，打工人们只能在吃996福报的基础上，吃资B提供的食物了。
明星资本合作开火锅店
网友常吐槽：「明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。」
为啥呢？因为明星们也喜欢做副业啊，然而做副业喜欢首先选择做餐饮，其次才是服饰，用品等。毕竟大家都知道餐饮行业利润高嘛。
你看看这个表，只要是明星开的餐饮项目，那基本都是火锅。
而明星们，毕竟日薪208万，毕竟可以对未成年选妃。
良民的不是，你要说他是好人，就是于谦父亲王大善人了。因为明星也是要恰饭的，那些演出酬劳虽然不少，但是谁会嫌钱多呢？
毕竟之前。马老爷子说过，资B的每个毛孔都冒着攫取最大利润的特点嘛。
当前时代，小孩子都知道火锅店是餐饮界的龙头老大，为什么？
表面看上去火锅店门槛低、利润高。这当然是对的，但是我们要透过现象看本质。
所以传统餐饮、炒菜越来越少，火锅越来越多，以至于有些歪果仁认为中国的代表美食就是火锅了。
为什么现在的餐饮都是火锅
为什么现在干餐饮的都做火锅？你说因为食客喜欢。
骚年，你还是年轻了，因为虾仁猪心。你以为是顾客选择火锅越来越多，所以其他形势的餐饮菜越来越少；但是你却弄反了，正因为火锅越来越多，其他餐饮才越来越少，顾客的选择也才越来越少。
为什么会这样？因为资B带动的趋势。
这么说吧，只要你开个餐饮店，某种程度上来说你是作坊主，如果雇人，就是大作坊主。无非体量的大小。
那为什么青睐火锅呢？
因为火锅具备：低成本、标准化和快速复制的特点。
一般来说，投资餐饮要具备如下的特点：
中央厨房化生产、集中配送、统一标准、添加剂带来刺激的口味、可量化。
这样可以集中加盟/培训技术，规模化标准化生产降低成本，减少各加盟店的口感差异。便于控制出餐速度和服务标准。
而火锅的味道口感决定于底料和酱料，至于食材，在面对大量现代视频工业添加剂和统一标准辅料面前，口感差异可以忽略不计。
而且大多数人没想到的是，这样做还便于资B控制整个产业链条。把手伸进食材生产的供应链环节上。建立田间地头到餐桌的供应链，通过掌控集中采购、低成本、冷链快速运输等方式，击败传统的餐饮方式。
这方式的开山鼻祖，就是尼古拉斯德纲说过的他爷爷的「开封菜」，以及专业生产庞各庄大学高材生岳龙刚的「打卤馕」的那几家泊来品。
节省人工，成本低廉，时间少，食材加工成本低，现代食品工业制作统一标准的添加剂口感。用这个击败其他的餐饮形势，并且快速崛起利润。
利用供应链的护城河大杀四方。
你说传统餐饮拿什么跟火锅体系抗衡？食材？你必须新鲜，有些还需要特殊产地或者特质，首先实效性和价格你就输了。
因为毕竟除了极个别人是为了情怀，大家干餐饮都是为了挣钱的。不能恰饭的项目就是耍流氓。情怀也留不住他，我说的！（手动狗头）
再说这个口感，就算来两个国宴厨师，他俩做出的味道也不一样，甲之蜜糖乙之砒霜，你敢说顾客喜欢谁的味道？各有所爱，你没办法做到统一。而人家资B的火锅体系就能做用全国任何一家门店味道相同，就这味，爱吃不吃。
出门右转还是火锅，不是你家的就是他家的，你想吃啥？你在想屁吃！
最后还是变成菜鸡互啄，况且人家资B的火锅体系一天甚至可以生产成百上千锅口味一致的火锅，你就算国宴团队来了，做的再猛，一天你炒几个菜？
你说一个厨子，为啥要跟办公室社chu学996啊，你不累啊？
况且你就算国宴大师，你的个人品牌度对企业知名度的提升，还不如成为企业不稳定因素的比率大。
搞火锅，锅底和调料统一配送，价格低廉，肉品、菜品、南北干货批量采购，现代工业标准化加工，配菜清洗什么的，两个大妈就搞定，一个月工资忽略不计。
搞其他的餐饮形势，光后厨一个团队的工资就能玩死投资的。特殊的特色的食材和物料采购，那又是一笔高支出，这不符合最大限度攫取利润的尿性啊！
况且培养一个厨子，从基本的打荷配菜，到红案，到副厨，到主厨，有悟性的最少也要十年。然后搞个火锅，直接花点钱买配方，购进底料和调料，剩下食材随便采购，找个大妈洗洗菜什么的，根本不需要技术，狗都能干！
火锅成本低，自然价格也低，适合广大打工人「改善生活」的追求，别管到底吃的是啥，吃的热闹，也便宜，味道也够味（现代食品工业的威力）。其他形式餐饮成本高，价格自然就高，三五个人放开吃一顿烧烤，够吃两次火锅了，其他的烤肉、炒菜就更别说了。
唯一能对抗火锅的就是自助了，可自助也不便宜的，况且自助的管理成本，运营成本，人员成本要高得多，人家又不傻！
最后就是复制了，火锅在资B使用现代食品工业的加持下，可以标准化扩张，加盟扩散，还不用担心口感和形象视觉表示什么的，你传统餐饮试试？
不信你出门去美食街看看，之前你们当地的传统小吃，除了特别有名的那种，你还找的到吗？基本上不都是炸臭豆腐、麻辣烫、小火锅、串串香代替了？
哦，对了，这几年还加了个螺蛳粉！
开个精美且特色的小店，虽然情怀很美，但那是小布尔乔亚玩的，最后也挣不到钱，资B只关心能挣多少钱！正因为火锅可以快速复制，可以让营业额增长、扩展覆盖率、市场占有率、上市圈钱速度以及投资回报率看上去特别漂亮。
你说选谁？要是你开店，你选哪个？
这个时代，一切都是算计好的
不信你打开你的手机外卖APP，就是黄色袋鼠和蓝色的那个看看，你看看你能点到的快餐，基本上就是米饭、面条、炒饼/螺蛳粉，米线土豆粉等之类的。
因为这些产品生产快，标准化高，深受开店人的喜爱，要么知名餐饮产业旗下门店提供，要么创业夫妻档生产，反正就是你觉得划算，制作时间也快，价格很低很便宜，皆大欢喜。
但你要知道，人家商家不是雨夜背大妈的那位叔叔，人家要恰饭的。他餐品价格那么低，他要是不挣钱，房东租金和水电税费分分种焦作人。
秘诀是什么？就是算计好的。使用现代食品工业生产的冷冻速食包就行。提前把食材做成成品，加入添加防腐剂，这样就不会变质，再用真空密封好。
外卖制作提供商购进之后，用的时候，撕开包装加热一分钟，搭配米饭，就可以了。不然你以为哪些夫妻档的专做外卖的小店是如何生存的？
这玩意，能吃吗？自然能吃，口感呢？也可以，因为加入大量化学食品添加剂。安全性，也基本能保障，最多肚子不舒服一会。要不然为什么灯塔国现在还有南北战争时期的战备肉呢？
但你说还有没有营养？营养能不能吸收？这就不管了，毕竟9.9-10几块钱的外卖就能填饱打工人的肚子，可以了，还要啥自行车？
我劝你耗子尾汁！
有没有问题？
短期看没什么问题，但是长此以往，这里边包含着对打工人的蔑视。
毕竟打工人的收入有限，日常吃个冷冻包外卖，在家做要买菜，而那几捆菜也被巨头的社区团购盯上了，人日都出来喷了。
改善下生活，走吧，还是吃火锅吧！因为别的没有，或者说吃不起。不然你去找个传统私家菜或者宫廷菜试试？你半年996的收入都不一定够！
而人家大巨头，成功人士们，自然吃得起，甚至可以定制让高等厨师带上食材来自己家活公司给自己做，毕竟有钱。
长此以往人家可以吃精致的特定的美食，打工人就是凑合着活着，毕竟996都已经是福报了，你还瞎琢磨啥？有的吃不错了！难不成你也想当伞兵？
赛博朋克正在加速实现！
就这！
