干香菇，顾名思义，是经过干燥处理的香菇。与新鲜香菇相比，干香菇在干燥过程中，成分被浓缩，使得干香菇的香气更加浓郁，这种香味在烹饪时能够充分释放出来，给菜肴带来独特的味道。干香菇的口感有韧性，耐嚼，为菜肴增添了丰富的口感体验。
干香菇的做法多种多样，可以用来炖汤、炒菜或者煮粥等。下面介绍一种干香菇炖鸡的做法：
准备材料：
青红椒丝适量
干香菇适量
鸡肉块适量
姜片适量
盐适量
料酒适量
水适量
具体步骤：
1. 将干香菇提前用温水泡发，泡好后切去蒂部并挤干水分备用。
2. 将鸡肉块洗净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 取一锅加入适量清水，放入鸡肉块、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
4. 加入干香菇继续炖煮10-15分钟，直到鸡肉熟烂、香菇入味。
5. 加入适量盐调味，撒上青红胶丝装饰一下，再炖煮片刻即可出锅。
小贴士：
1. 干香菇泡发的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 炖煮时要用小火，慢慢炖煮至鸡肉和香菇入味。
3. 如果喜欢喝汤，可以适量多加一些水。
干香菇炖鸡是一道营养丰富的家常菜，鸡肉的鲜美和香菇的香气相互融合，让人食欲大增。除了炖鸡，干香菇还可以用来炒菜、煮粥等，不同的做法会带来不同的口感和味道，可以多尝试不同的做法来发现更多美味。
