5 月 11 日至 12 日，「行走的胡辣汤」第三届河南早餐大会即将于郑州尚座中心如期举办， 现场将采用直径 3.15 米的大锅熬制 5000 斤胡辣汤、制作长达 5.11 米的河南乡村菜蟒，此外还将有河南各地知名胡辣汤美食品鉴，由豆状元现场制作的高品质豆腐脑品鉴，以及河南早餐行业高峰论坛也是本次活动的重头戏。 近日，第三届河南早餐大会组委会相关负责人透露，目前论坛的主题和流程基本敲定。
据介绍，目前全国售卖胡辣汤的餐饮门店已经超过 3 万家，其中省内有两万多家，省外一万家左右。胡辣汤是啥时候出现的？到底起源于何地？目前产业的发展现状和趋势是什么？届时，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、莲菜网 CEO 胡建强等将代表主办方进行分享。
众所周知，早餐市场的特点是客单价低、人工成本高、房屋租金高，如何做到门店正常盈利和可持续发展？春光早餐、阿五餐饮集团厨乡大牌档、特味村餐饮集团老韩家胡辣汤、周口华遥金汤胡辣汤、王忠圈胡辣汤等将结合各自的发展经验，探讨如何成功打造一日三餐的店面模型。
近年来，随着早餐和胡辣汤进入品牌化和连锁化时代，对食材的标准化支撑提出更高要求。早餐门店如何把握预制食材与现场制作的最佳刻度？ 千味央厨、豆状元、一口到集团牛朕胡辣汤、闪国雨胡辣汤、资深媒体代表等业内人士将逐一解读。
作为河南家喻户晓的地方小吃之一，胡辣汤门店可谓遍布大街小巷。除了传统的门店经营形式，如何让胡辣汤的经营方式更加灵活多变，助推河南胡辣汤轻装上阵，走向更广阔的发展天地。苟日新胡辣汤将现场为您解读 「行走的胡辣汤如何走向世界」。
只有地方的才是全国的，只有民族的才是世界的。近几年随着餐饮行业的深入融合和跨区发展，胡辣汤也作为河南的一个餐饮名片，开始走出河南，甚至走向世界。胡辣汤走出的效果如何？有哪些机会和挑战？未来河南胡辣汤产业如何跨省出国攻城略地？在论坛最后的圆桌对话环节，方中山胡辣汤、高群生胡辣汤、方永结胡辣汤、方一坤野山菌胡辣汤等多个连锁品牌先行者将观点碰撞，为更多渴望走出河南发展的后来者指明方向。
论坛结束后，还将举行河南早餐行业颁奖盛典，由河南省餐饮与住宿行业协会评出 2024 河南早餐行业年度贡献人物奖、 2024 河南早餐行业年度特殊贡献奖、河南十大人气胡辣汤、十大早餐最佳美食搭档、 2024 河南早餐十大新锐品牌、 2024 河南早餐优秀供应商等重磅奖项。
