说起天津美食，第一时间，便会想到曾经红极一时的狗不理。
狗不理包子不仅在天津本地享有盛名，还因为它独特的风味和地域特色，在国内外知名度颇高，甚至还被列入了国家非物质文化遗产，成了非遗的一部分。
然而，随着时间的推移，狗不理包子却不像北京烤鸭、麻婆豆腐、宫保鸡丁等中国传统美食那般越来越火，反而销声匿迹，成了道「狗也不理」的破包子。连带着国内外的分店也纷纷关门大吉，这到底是怎么会是呢？
1.创业神话高贵友
相传，狗不理包子是一个名叫高贵友的农民创制的，清朝末年，身为农民的高贵友（乳名狗子）在天津的一家吃食铺做伙计，他心灵手巧、勤学好问很快成了食铺的顶梁柱，并学会了做包子的手艺，在学满三年后，便自立门户成立了一家名为「德聚号」的小吃店。
他包包子手艺虽好但都是从师傅那学来的，为了不抢师傅的生意，便自创了一种形似菊花的包法，这菊花包子不仅好看，而且味美多汁、皮薄馅大、价格实惠、色香味俱全，很快得到了周围人的赏识，生意也越做越好。
因此，常常忙的不可开交，连和老友说话的时间都没有，不知哪天，朋友们在路过店铺时调侃了一句：」狗子卖包子，不理人！」，从这之后，每个相熟的人来卖包子总忍不住说上一声，时间一长，许多人都忘了店铺的原名，成其为「狗不理」店，而他所买的包子也成了大名鼎鼎的狗不理包子。
2.狗不理包子魅力在哪？
单单是褶子多，其实还不足以让狗不理包子名扬四海，高贵友的狗不理包子不仅融合了传统天津包子鲜甜多汁、皮薄馅大的优点，还首创了半发面、十八褶和汤水陷。
口味也是多种多样、数不胜数，加上高贵友和其后人都秉持着用料精良、诚信经营、价格亲名的理念不断努力，才得以慢慢积攒名气与口碑，在天津乃至国内外创出一片天地。后来更是得到慈禧太后的赏识，在1956年纳入国企。
3.狗不理包子变得「狗都不理」
随着狗不理铺子的声音越作越大，在一声声的赞赏声中，高贵友的后人还是迷失了自我，不仅把曾经价格亲名狗不理包子商业化、连锁化，还将价格买到了惊人的300块钱，价格的飙升并没有带来品质的保障，甚至常常出现店大欺客、服务态度恶劣的问题，寒了本地人的心，就连慕名而来的外地游客也纷纷被这离谱的定价和傲慢的服务态度劝退。
到了如今，电商互联网行业的兴起，狗不理包子没能很好地抓住时代机遇，也没能及时做好菜品的更新换代，渐渐便销声匿迹了。
无论哪个时代，诚信经营、坚守本性、以人心为本永远都是一家店成功的秘诀，适应时代的洪流，做出好口碑、好品质的产品才能真正流芳百世。
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