粤式牛仔粒是广东地区的一道经典美食,以其外酥里嫩、香辣可口而广受喜爱。这道菜以牛肉为主料,配以香料和调味料,经过炸制后外脆内嫩,口感香辣,是中餐馆和家庭聚餐常见的下饭菜之一。让我们一起了解一下这道美味的粤式牛仔粒。
主料及调料:
牛肉:300克(选用嫩瘦的牛肉,切成小块)
鸡蛋:1个(打散)
生粉:适量(用于裹牛肉)
面粉:适量(用于裹牛肉)
盐:适量
黑胡椒粉:适量
鸡精:适量
酱油:适量
料酒:适量
姜蒜泥:适量
辣椒酱:适量
糖:适量
花生油:适量(用于炸制)
制作步骤:
1. 准备工作:
将牛肉切成小块,放入盆中。
加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、姜蒜泥、辣椒酱、糖,拌匀腌制入味。
打散一个鸡蛋,备用。
将生粉和面粉混合,备用。
2. 裹粉:
将腌制好的牛肉块依次裹上打散的鸡蛋液和混合好的生粉面粉,保证每块牛肉都均匀裹上粉。
3. 炸制:
锅中倒入适量的花生油,加热至7-8成热(用筷子放入有气泡冒出即可)。
将裹好粉的牛肉块逐个放入锅中炸制,炸至金黄酥脆,即可捞出沥油备用。
4. 调味:
另起锅,倒入少许底油,加入适量的姜蒜泥和辣椒酱爆香。
将炸好的牛仔粒放入锅中翻炒均匀,让调料充分裹在牛肉上。
最后撒入少许糖和鸡精,继续翻炒均匀,即可出锅装盘。
5. 装盘:
将炒好的粤式牛仔粒装盘,可以撒上一些葱花或者芝麻点缀,增加美观。
食用方法及风味特点:
粤式牛仔粒外酥里嫩,香辣可口,是一道美味的下饭菜。食用时,可以直接作为主食或搭配米饭、面条一同食用。牛肉经过裹粉炸制后,口感外酥脆,内部仍然保持着鲜嫩多汁的特点,调味的姜蒜辣椒酱让整道菜更加香辣开胃。此外,加入少许糖和鸡精,使得口味更加均衡丰富,让人食欲大增。
营养价值及功效:
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牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质,有助于提高免疫力、增强体力。
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辣椒酱中的辣椒素有助于促进新陈代谢,增加食欲。
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鸡蛋提供丰富的蛋白质和维生素,对于增强体质、滋补肌肤有益。
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适量的食用可以增进食欲、助消化、开胃,适合体质虚弱、胃口不佳的人群食用。
小贴士:
裹粉的时候要确保牛肉均匀裹上,这样炸制出来的牛仔粒才会更加酥脆。
炸制的油温不要过高,否则容易炸焦外层而内部未熟。
调味时可以根据个人口味适量增减辣椒酱和糖的用量。