XO酱，听上去就很神秘！
它的味道超级丰富，带透着浓郁的海鲜鲜味，既咸又甜。用它做菜，或者添加到米饭、面条、炒饭，可以瞬间增加立体化的味道。
XO酱是什么
听上去是个舶来品，其实是中国制造哦！
我国的烹饪历史可以追溯到几千年前，XO酱是一个非常有趣的发明。起源于20世纪80年代，由切碎的干海鲜制作而成，让粤菜拥有了独具一格的风味。
XO是对白兰地「特别古老」（‘extra old’）的一种认可简称。但是XO酱的制作没有使用白兰地。它通常包含各种干货，如海米、虾、扇贝、火腿和鱼干，以及香料，如大蒜和洋葱。
如何在家做XO酱
因为XO酱含有丰富的干海鲜，在过去被认为是奢侈品。它的价格相当昂贵，如果你用高质量的原料自己制作，既可以省钱，并享受同样的优质风味。
当你做XO酱时，需要相当多的时间和耐心。
首先，你必须预先浸泡所有的干配料。然后，再用相当多的时间慢烤，让这些食材达到完美的质地。 传统上，每种配料都要分开烹饪以达到正确的火候，然后再混合在一起。经过多次实验，我们发现有可能将各种成分组合在一起以缩短制作过程。
PS:但是我们不建议一次性把所有的东西都加在一起，这样会很难控制煮熟的程度，最后总是会有一些未煮熟或煮过头的食材。
提前准备工作
提前浸泡干贝和虾仁，最少4小时，最多一夜。
干贝泡开后，可以把里面每个比较硬的部分去掉。
切碎配料
剁碎是这道菜最耗时的部分之一。
可以用搅拌机来切干。
其他香料如大蒜、洋葱和火腿，也可以用刀切。
食材
做法
虽然看上去文字很多，但是制作过程一点都不复杂。味道真的很鲜美，千万不要分给邻居！！她会彻底缠上你哦！！哈哈
XO酱怎么用
你的耐心将会得到回报！做好的XO酱有一种难以置信的丰富的海鲜风味！
既有鲜味又有咸甜味。把它加到最简单的食物，例如粥、米饭、面条中，都会让挑嘴的孩子爱上吃饭！
更可以用它制作炒饭、炒蔬菜来一勺，或者制作更复杂的烤鱼等，这种迷人的味道，会升级你的味蕾！
XO酱炒饭
XO酱虾仁炒面
