一、韭菜花爆炒鱿鱼
食材准备:韭菜花,鱿鱼。
调料:生抽,老抽,姜蒜沫,小米辣,料酒。
制作步骤如下图:
1.韭菜花洗净切段备用,鱿鱼冷水下锅。加姜片,料酒焯水煮至鱿鱼变色捞出备用。
2.起锅烧油,油热下姜蒜沫,小米辣炒香,倒入焯水的鱿鱼丝炒干水分,加入盐,生抽,老抽调味,鱿鱼炒熟后锅边淋一圈料酒,下入韭菜花段,大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。
二、香辣鱼块
食材准备:草鱼(也可以做自己喜欢的鱼)。
调料:葱姜,料酒,蒜末,辣椒面,豆瓣酱,青红辣椒,酒糟,生抽,老抽,盐,鸡精,葱段。
制作步骤如下:
1.草鱼洗净,切块,加葱姜,料酒抓板均匀腌制15分钟。
2.起锅烧油,油温6成热下鱼块炸至两面金黄盛出备用,锅里留底油,下姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒面,炒出红油后下入鱼块翻炒。
3加入雨蛙开水,加一勺生抽,半勺老抽,一勺酒糟,翻炒均匀咕嘟1分钟,撒入青红辣椒碎,鸡精,大火翻炒10秒,撒上葱花就可以出锅开吃了。
三、紫菜虾丸汤
食材准备:大虾,紫菜,淀粉。
调料:葱姜,胡椒粉,盐,酱油。
制作步骤如下:
1.虾洗净,去头去虾线,去壳,剁碎,加入淀粉,一丢丢盐,胡椒粉,朝一个方向搅拌上劲备用。
2.料碗里加入紫菜,葱姜,盐巴,油,一点酱油备用。
3.起锅烧水,水开用勺子挖入虾滑,中火慢慢煮至浮起来,连汤一起倒入料碗里,搅拌均匀,撒上葱花就可以开吃了。
四、丝瓜鸡蛋汤
食材准备:丝瓜,鸡蛋。
调料:胡椒粉,糖,枸杞,盐,鸡精。
制作步骤如下:
1.丝瓜去皮洗净,切块,加入少许盐抓拌均匀备用。
2.起锅烧油,油热下入三个鸡蛋煎起来,煎蛋煎好后盛出切块备用。
3.丝瓜挤出水分后,加入适量淀粉,起锅烧点油,油热下丝瓜炒软,加入开水。
4.水再次烧开,加入鸡蛋,撒上枸杞,盐,鸡精,糖,胡椒粉调味,搅拌均匀就可以出锅开吃了。
五、肉丸炖粉条
食材准备:肉沫,粉条,娃娃菜。
调料:葱姜沫,生抽,老抽,蚝油,淀粉,馒头碎,盐,鸡精。
制作步骤如下:
1.肉沫里加入葱姜沫,食用油,生抽,老抽,盐,淀粉,馒头碎充分搅拌均匀,分几次加入清水搅拌至肉沫上劲备用。
2.起锅烧油,油热下大料,葱花炒香,加入清水,加生抽,老抽调味烧开。
3.烧开后下入提前泡软的红薯粉,慢慢下入肉沫圆子,煮五六分钟后,下入提前切好的娃娃菜,菜煮熟后就可以出锅开吃了。