2024年夜饭菜谱都准备好了吗？再过一个多月就是春节了！从今天开始，会更新年夜饭菜谱系列，陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。年夜饭菜品琳琅满目，每一道菜都承载着家的味道和亲情的温暖。其中，蒜泥白肉更是年夜饭的必备佳肴，不仅口感鲜美，而且寓意着来年的好运和顺利。
这道蒜泥白肉口感鲜嫩多汁，香辣可口，是年夜饭桌上的一道亮眼菜品。不仅如此，它还是一道下酒好菜，亲朋好友围坐在一起，品尝着美酒佳肴，畅谈着过去一年的点点滴滴，真是人生一大乐事！
做法
1.五花肉冷水下锅，下葱、姜、料酒、花椒，水开后煮小火煮20-30分钟，用筷子能插进肉里，并且没有血水冒出就可以
2.五花肉出锅后密封冷藏2小时后切成薄片备用
3.切好的五花肉和黄瓜一起码入盘子中，黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的
4.大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，加入2克熟白芝麻，10克辣椒粉，2克花椒粉
5.淋入热油搅拌均匀+2勺生抽+1勺糖和1勺香醋
6.酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，让人食欲大振，用五花肉还是用纯瘦肉，根据自己口味调整，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻~
小贴士
1.不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意
2.五花肉尽量选五花三层的，这样是最完美的，如果喜欢瘦一点的也可以根据口味选择
3.我用的香醋，陈醋米醋都可以的
4.大蒜一定要压成泥或者捣成泥状，因为大蒜经过碾压会更香
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