1. 菜名简介：
鱼肠煎蛋是一道粤式煎蛋菜肴，主要食材有鱼肠、鸡蛋等。鱼肠煎蛋外酥里嫩，营养丰富，具有明目益智、养血补肾的功效。
2. 营养信息：
每份鱼肠煎蛋（以1人份计）提供约250千卡的热量，蛋白质15克，脂肪15克，碳水化合物10克。此外，还富含维生素A、维生素D、维生素B族以及钾、镁、锌等矿物质。
3. 食材清单：
主料：
- 鱼肠：100克
- 鸡蛋：3个
辅料：
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
4. 操作步骤：
1. 准备食材：将鱼肠洗净，葱切葱花，姜切末，蒜切末，备用。
2. 腌制鱼肠：将鱼肠放入碗中，加入姜末、葱花、蒜末、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。
3. 打蛋液：将鸡蛋打散，加入适量盐、香油和葱花，搅拌均匀，制成蛋液。
4. 煎鱼肠：在平底锅中加入适量的油，将腌制好的鱼肠放入锅中，煎至两面金黄。
5. 煎蛋：倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地摊在锅底，在蛋液即将完全凝固时，将鱼肠放在蛋饼一侧。
6. 卷蛋饼：当蛋液完全凝固后，将蛋饼对折，盖住鱼肠，用锅铲轻轻按压边缘，使其粘合。
7. 出锅：将煎好的鱼肠煎蛋取出，切成小块，即可享用。
5. 技巧和注意事项：
1. 在腌制鱼肠时，注意搅拌均匀，使鱼肠入味。
2. 煎鱼肠和蛋饼时，注意控制火候，避免煎糊。
6. 食用建议：
该菜肴适合各种人群，特别适合需要补充蛋白质和矿物质的人群。可作为早餐或主食，四季皆宜。
7. 故事背景：
鱼肠煎蛋起源于中国广东地区，尤其是广州等地。这道菜肴的做法简单，营养丰富，具有明目益智、养血补肾的功效。随着时间推移，鱼肠煎蛋逐渐在全国范围内传播，成为一道家喻户晓的粤菜佳肴。在广东地区，鱼肠煎蛋常常被认为是一道美味的家常菜。
