马家沟芹菜产地是青岛平度城西南关的马家沟附近，也因产地而得名，马家沟芹菜距今已有1000多年的栽培历史，在山东甚至全国都非常有名，在潍坊也有这么一款芹菜，虽然没有马家沟芹菜这么有名，但是口味上佳，不比马家沟芹菜差，那就是桂河芹菜。
马家沟芹菜
一、桂河芹菜的产地和特点
桂河芹菜距今已有200多年的栽培历史，因产地为寿光市稻田镇桂河村而得名，桂河芹菜之所以好吃是因为桂河村独特的地理条件，桂河仅流经稻田一个乡镇， 桂河岸边是种植桂河芹菜的最佳区域和主要产区，这里的 土质经常年冲积，土层深厚，为褐化砂壤土质，富含多种矿物质微量元素，因为桂河芹菜价格要高出 普通芹菜，现在稻田镇的其他村也在种植。桂河芹菜一年两作轮换制，分别是春种夏收，夏种秋收，一季生长周期约为70天左右。桂河芹菜芹菜味美香嫩， 最大的特点就是吃到口中嫩脆无筋，没有丝，不塞牙 。桂河芹菜于2009年被农业部批准实施农产品地理标志登记保护， 2019年获中华品牌商标博览会金奖， 2022年入选山东省重点地理标志保护清单，现在不仅在国内销售，还被 远销日本、俄罗斯等国家。
桂河芹菜
二、桂河芹菜独特的窖藏工艺
桂河芹菜和其他芹菜最大的区别就是桂河芹菜需要经过窖藏后再上市出售，桂河芹菜长成之后大约80厘米高，这个时候芹菜是绿色的，并不直接使用， 菜农收货后将其藏于菜窖之中，进行泼水处理，促使芹菜进行二次发育，主要目的是断筋，也是芹菜没有丝的主要原因。 桂河芹菜窖藏60天之后，菜农将芹菜外侧的梗和叶子处理掉，仅取其中嫩黄的芹菜心，3根为一份进行装箱，正是因为这样的处理工艺，桂河芹菜要比其他芹菜的价格高很多。
桂河芹菜
三、桂河芹菜的食用方法。
桂河芹菜在经过窖藏之后，味清香，质甜脆， 最合适的食用方法是生吃凉拌，最能吃到桂河芹菜的原生态味道，当然也可以热炒，桂河芹菜还有一种做法就是包包子，特别香。桂河芹菜营养丰富，含有钙、铁、磷等多种对人身体的有益元素，而且含量高，具有降压利尿、保健人体的特殊功效。
桂河芹菜
四、桂河芹菜现状
桂河芹菜现在被定位为中高端产品，寿光市为了推广桂河芹菜做了一系列工作，不仅设计了桂河芹菜的统一标识和规范包装，并且依托于寿光蔬菜的各种优势条件推向全国，提高桂河芹菜的销量，现在桂河芹菜不仅销量好，而且价格高，成为「餐桌小贵族 」。桂河芹菜还拓展了其他的附加产业，叶子可以炒制成茶，芹菜茎可以加工成蔬菜脆、芹菜粉和芹菜汁，增加了经济效益。
桂河芹菜
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