鱼腥草，别名折耳根、侧耳根、狗心草，性寒味辛，是一种常见的草本植物，主要分布于我国南方地区，以其独特的价值能在自然界中独树一帜。它的名字来源于其独特的气味，类似于鱼的腥味，但实际上，这种气味是鱼腥草为了自我保护而释放的一种天然物质。夏季养生，离不开鱼腥草，下面我们就一起聊聊。
一、鱼腥草的作用
1. 清热解毒
在炎热的夏季，人们容易因为暑热而引发各种不适，此时鱼腥草便成为了缓解的首选。食用之后，能够舒心过夏。
2. 抗菌抗氧
在现代生活中，我们常常会接触到各种细菌、病毒等微生物，鱼腥草中的活性成分能有效抑制这些微生物的生长和繁殖，从而起到抗菌的作用。同时，其所含的抗氧化物质也能帮助我们抗氧抗衰。
3. 调节免疫
鱼腥草能够增强人体抵抗力。
4. 利水除湿
在潮湿的季节，人体容易因为湿气过重而引发各种不舒服。此时，鱼腥草就能发挥其作用，帮助人体排出多余的水分和湿气，从而缓解这些不适。
5. 有益脾胃
鱼腥草中的某些成分能够促进脾胃的运化，从而改善食欲不振、消化不好等问题。
6. 食用价值
除了以上养生价值，鱼腥草还有着丰富的食用价值。在一些地区，人们会将鱼腥草作为蔬菜食用，或者用它来制作各种美食。鱼腥草独特的口感和香气，使得它在烹饪中成为了一种独特的调料。
7. 保护生态
另外，鱼腥草的生长环境相当广泛，从湿润的河边到干燥的山坡，都可以看到它的身影。它的生命力极强，即使在恶劣的环境下，也能顽强地生长。这种适应力使得鱼腥草在维护生态平衡、防止水土流失等方面发挥了重要作用。
二、鱼腥草的经典搭配
1. 鱼腥草+黄芪
两者搭配可以补气养胃，对于身体比较弱的人群特别适用。做法上，可以将鱼腥草与黄芪一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖半小时，最后加入适量冰糖调味即可。
2. 鱼腥草+蒲公英
两者结合，可以清热去火。制作时，可以将鱼腥草与蒲公英洗净，一同放入砂锅中，加入清水煮沸后转小火炖煮30分钟，最后加入蜂蜜调味即可。
3. 鱼腥草+甘草
可以润肺健脾，缓解久咳等问题。做法上，将鱼腥草与甘草一同放入砂锅中，加入清水煮沸后转小火炖煮20分钟，最后加入红枣和枸杞，继续炖煮10分钟即可。
三、鱼腥草的食用方法
除了以上煮水喝的用法，鱼腥草还有很多其他食用方法，可以根据个人口味和需求进行选择，常见有以下几种。
1. 作为蔬菜直接食用
在洗净后，可以直接凉拌或者炒菜。凉拌时，可以加入酱油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀后食用，口感清爽，非常适合夏季消暑。炒菜时，可以将鱼腥草与肉类或豆腐等食材一起炒制，增添菜肴的口感和营养价值。
2. 可以用来煮汤
将鱼腥草与排骨、鸡肉等食材一起炖煮，不仅可以提鲜，还能使汤品具有清热解毒的功效。煮好的汤品口感鲜美，营养丰富，是夏季养生佳品。
3. 作为调料使用
在炖肉、煮粥或者炒菜时，可以加入适量的鱼腥草，增添菜肴的香气和口感。同时，鱼腥草还可以用来制作酱料或者腌制食品，增加食品的风味和营养价值。
鱼腥草去腥的方法有：热水浸泡、切除根和须、焯水处理、葱姜蒜调味。
总的来说，鱼腥草是价值很高的食物。它的生长环境广泛，生命力顽强，对于维护生态平衡和人们的健康都有着重要的作用。
