人說山西好風光，其實，山西的美食，更加的誘人，很多人以為，山西人只會吃面？其實，山西的美食多著呢，比如說省會太原，美食小吃琳瑯滿目，足夠讓人垂涎三尺！
太原頭腦由肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟和黃酒八種原料制成，因此也被稱為「八珍湯」。這種食物的特色在於其混合了酒、藥和羊肉的香味，味道鮮美，越吃越香。除了美味，太原頭腦還具有滋補、活血的功能，被譽為「中國金牌旅遊小吃」，是太原人早餐的首選。
蓧面栲栳栳是用蓧面制作，因其形狀像「笆鬥」而得名。蓧面是由「蓧麥」碾粉而成，具有2500多年的種植歷史。制作時，蓧面支鏈澱粉少，燙面團增加了其延展性，碾薄後形成鬥狀，蒸熟後口感筋道，可以拌上西紅柿或肉臊子鹵汁食用，是山西高寒地區尤其是忻州地區的特色面食小吃。
刀削面是太原著名的面食，以其獨特的制作工藝和口感深受人們喜愛。這種面食全憑刀削，因此得名。制作過程中，師傅們憑借精湛的刀工，將蓧面削成中厚邊薄、棱角分明的形狀，形似柳葉。飛入熱鍋後，面葉外滑內筋，越吃越香。蓧麥是山西特有的作物，耐寒耐旱，磨成蓧面後，在山西人的手中變幻出各種美味。吃刀削面時，加入丸子和豆幹更是美味。
過油肉是山西太原的傳統特色菜肴，以其色澤金黃、味道鹹鮮和質感外軟裏嫩而著名。其起源有多種說法，但經過歷代廚師的精心烹製，它已經成為了「三晉一味」。為了迎合當地口味，廚師在制作過程中特地加入了醋進行調味，以達到去腥增香的效果。
蕎面灌腸是太原的傳統小吃，由蕎麥面調成糊狀蒸熟後制成，常被稱為「碗托」。這種小吃在太原及其周邊縣市非常受歡迎。灌腸的主流吃法有豆芽炒灌腸和打鹵涼調灌腸兩種。食用蕎麥面有助於清理腸道，因此得名「灌腸」。楊記灌腸是太原著名的灌腸店，每天生意紅火，是太原純正的小吃代表。
糖醋丸子由豬肉餡和白菜、蘿蔔碎混合蛋清制成，炸至外焦裏嫩後，再澆上特制的糖醋汁。這道菜酸甜適中，帶有山西老陳醋的獨特酸味，不僅開胃，還讓人回味無窮。
羊雜割是山西太原的地方特色小吃，起源於元朝，已有1000多年的歷史。它主要由羊的心、肺、肝、腸、血等部位制成，經過洗凈、煮熟和切碎，再加入花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料和煮肉湯。這種美食的湯汁奶白，香氣撲鼻，常與粉條一同食用，給人一種暖烘烘的感覺，是冬日裏不可錯過的美食。
百花稍梅是山西太原的傳統風味小吃，具有很高的藝術性。在當地，它也被稱為燒麥，但稍梅是太原人的獨特叫法。這種小吃的外觀就像一朵朵雪梅，皮薄如紙，潔白如玉。其內餡主要是羊肉，但也可能因個人口味而有所不同。吃到嘴裏，清香四溢，綿軟爽滑，是太原街頭巷尾常見的美食。
剔尖制作時，將面團攤薄在特制的板子或盤子上，用特制的筷子沿板子邊緣將面團剔入沸水煮熟。面的形狀通常是中間略粗，兩頭細長，因此得名剔尖。吃的時候，通常要加輔食，如西紅柿雞蛋或肉調鹵汁，再滴上幾滴山西老陳醋，使面香、鹵香、陳醋的酸香三者味道融合得恰到好處，因此它是太原人最家常的一道面食。
六味齋醬肉是太原的傳統名食，以其「肥而不膩、瘦而不柴」的口感深受人們喜愛。這一美食起源於山西省太原市，由六味齋醬肉店生產，擁有超過40年的歷史。除了醬肉，六味齋還提供醬肘花、雜拌、香腸和蛋卷等多種風味獨特的食品。特別是醬肘子，曾是清乾隆年間的貢品，因其美味而備受推崇。制作過程中，選用上好的五花肉，經過長時間文火燉煮，使得醬肉色澤紅亮、香味四溢。
