凍肉含有大量的膠原蛋白，是百姓餐桌上不可缺少的美味，逢年過節制作凍肉必不可少。
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眼下2024年春節來臨，凍肉做起來。睡覺之前把屯好的6斤肉皮從冰箱拿出來泡進水裏，其中4斤是前兩天做香腸時肉老板送的，2斤是平時攢起來的。早晨起床後去廚房看，泡進水裏的肉皮已經化了。
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前期的主要任務是把肉皮刨制幹凈，給後期制作凍肉做準備工作。
刨制6斤肉皮的工作量挺大的，從早八點開始到下午1點，整整用了5個小時把肉皮上的肥肉和毛剃幹凈，累的我有點扛不住了，不想幹的念頭動搖了好幾次，為了嘴，還是堅持做下去。
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6斤肉皮整理幹凈後，中間稍歇了一會，一刀一刀開始切肉皮，連續作戰2小時後肉皮變成了肉絲，切好的肉絲分成6份包裝，稱重5斤，最後凍進冰箱，什麽時候想吃就取出來熬制。
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凍肉絲做完了，收獲滿滿的，人也精疲力盡了，躺下休息是唯一的事。
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