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齊魯網·閃電新聞2月7日訊 「酥菜」來源於傳統魯菜的「八大碗」做法，其菜的種類很多，一般有炸薯仔、炸蘿蔔丸子、炸整鯉魚等等。每年農歷臘月二十六前後， 滕州大部份家庭都會開始準備炸「酥菜」了。
炸「酥菜」，俗稱「過油」，取其「越過越有」之意。在滕州本地，很多人家會選擇在過年的時候準備薯仔、蘿蔔、帶魚之類的食物，加入胡椒粉、鹽和雞蛋，再裹上面糊，油炸後儲存起來。
按照老一輩的說法，炸「酥菜」最好是用大鐵鍋，取用粗木頭做柴火，大火猛烈燃燒，炸至成黃色後撈起，便可以吃了。年夜飯時拿出來，搭配蔬菜一起烹飪，相當美味。
閃電新聞記者 李永文 滕州台 張媛媛 李強 報道
