「綠葉婆娑艾草香，滋養萬物草原長。」轉眼又是一年艾草香，你們都吃艾草了沒？食艾的季節可是很短的哦，就清明前這麽一小段時間的艾草是最為鮮嫩的，口感最佳，想吃青團、艾米果、艾草糍粑、艾草飯等的，就要趕緊行動起來了，不然過了清明以後，艾草就不嫩了，吃起來口感就不佳了哦。
艾草的清香的確是讓人很容易上頭，無論是做哪種好吃的，它都能讓人回味無窮。不過艾草除了好吃以外，它還有更大的優點，那就是它的食用價值非常高，它可是一味寶貴的食療藥材哦。
艾草它是是純陽之物，其陽氣至純至凈，是用它來補充陽氣既不會燥熱也不會上火；其次艾草對於女性來說，它是一種保護草，可以祛濕散寒，緩解腹痛等；另外艾草還可以溫逐經絡中的寒邪，疏通經絡、滋養氣血、溫補中氣，有很好的保健功效。
新鮮艾草能保存嗎？
說到艾草，它最鮮嫩的季節也就是最近這個時候了，都說清明前的艾草是最為鮮嫩的，那是不是清明後的艾草就不能吃了呢？其實不是這樣的，只是清明前的艾草都是剛發出來的新芽，最嫩，味道也最清新好吃，不會有很濃郁的艾草澀味口感，所有為了口感，大家都會采摘清明前的艾草。
那清明後還想吃艾草做的美食怎麽辦呢？雖然艾草的顏色可以用很多其他食材來代替，比如各種新鮮的綠葉蔬菜、或者直接用蔬菜粉等，都能做出艾草的顏色。但味道卻沒有辦法，因此如何保存艾草就顯得尤為重要了。新鮮的艾草和蔬菜一樣，放不了幾天就會爛掉，所有保存它唯一的辦法就是清洗幹凈後焯水，加點小蘇打煮個幾分鐘，然艾草保持翠綠的顏色，然後撈出來過涼水後擠幹水分，捏成小坨坨後用袋子裝起來，然後放冰箱冷凍保存。下次用的時候就拿出來解凍，然後加水榨汁，這是最簡單且有效的辦法了。
艾草能做哪些美食？
1、艾葉糍粑
1、新鮮艾草清洗幹凈；起鍋燒水，水開倒進來焯水，加5克小蘇打。
2、煮3分鐘後撈出來擠幹水分，放入破壁機加適量清水打成艾草汁。
3、艾草汁倒入鍋中，大火煮開，煮到沸騰後就可以關火揉面了。
4、300克糯米粉，250克燒開的艾草汁，攪拌均勻後下手揉面。多揉一會兒，揉成一個偏軟的光滑細膩面團，蓋起來，避免風幹。
5、8克紅糖，20克白芝麻，50克面粉，攪拌均勻。
6、揉好的面團取出來移到砧板上，分成30克一個的小面劑子，揉圓後取一個搓圓的面劑，用拇指轉出一個窩窩形狀，舀入一大勺紅糖餡兒。
7、用虎口轉圈的方式收攏，再整理一下，壓成小餅就可以了，生胚就做好了。
8、電餅鐺預熱刷油，放進去小火慢煎。一面煎到焦黃後開蓋翻面，兩面都煎到有點鼓鼓的，有點焦焦的就可以了。
關火後就可以出鍋裝盤了，好吃的艾草糍粑就做好了。
2、青團
1、先來洗一下，加點鹽，反復的沖洗幾遍；
2、燒水來煮，水開了把艾草加進來，煮的時候加一小勺小蘇打，再來點食用油，可以讓顏色更翠綠好看一點，大火煮個5分鐘；撈出來了再過一遍涼水。
3、直接加水來榨汁，破壁機、絞肉機都行，水多一點少一點沒有太大關系，機器能帶動就行；倒出來，不用過濾。
4、600克的糯米粉、100克玉米澱粉、50克白糖 、500克艾草泥，攪拌一下，再加50克食用油，先簡單的揉一下，直接放盤子裏面上鍋蒸，大火蒸20分鐘。
5、不燙手了就繼續揉一揉，揉到這種很軟很軟；黑芝麻餡兒就是熟的和芝麻和花生一起打碎，加了點白糖和豬油，拌勻後搓了一下，做好了放冰箱冷凍一會兒；
7、紅豆餡兒裏面我加了一點蔓越莓餡兒包的時候就是先收口，再搓圓，像這樣就可以了，
這種做出來的青團就是很軟的，用保鮮膜再包一下，放個3天是沒有問題的；黑芝麻的和蔓越莓餡兒的都很不錯。這種做出來的青團就是很軟的，用保鮮膜再包一下，放個3天是沒有問題的；
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