編者按：
年年走基層，歲歲有新事。時值新春佳節，大眾網臨沂「新春走基層」欄目再度與您相約。這個春節，大眾網記者將奔赴全市各地，深入基層一線、深入群眾生產生活，聚焦城市新變化、假日消費市場、春節煙火氣、新春開工等話題，用鏡頭和文字記錄下那些最真實、最動人的瞬間。讓我們透過這些報道，感受基層的脈動，見證時代的變遷，共同迎接更加美好的未來！
大眾網記者 王艷彩 時暢 臨沂報道
「這是專門為龍年制作的‘金龍迎春’，寓意風調雨順；這是‘醒獅龍頭’，寓意龍年大吉，事事順意；這是錦鯉，寓意錦繡前程，年年有余；這是葫蘆，寓意福祿……」2月7日，在臨沂市蘭山區饃婆婆宋慶芳的面食店裏，各種精美的花饃形態逼真，令人眼前一亮。
隨著春節的臨近，作為中華民族的傳統年俗之一，蒸花饃以其獨特的魅力和寓意，成為春節期間家家戶戶不可或缺的一部份。從小年開始，宋慶芳的花饃每天銷量一兩百單，因為都是純手工制作，出量也慢，她經常要加班到淩晨兩三點，前一天晚上更是加班到淩晨4點多。
大眾網記者在店裏看到，宋慶芳制作的花饃形狀各異，有福袋、蛋糕、花、鳥、龍、魚等各種造型。「我們的花饃加的牛奶、雞蛋和花生油，蒸好的花饃不僅口感鮮美，而且形狀美觀，讓人賞心悅目。」宋慶芳說。
今年是龍年，宋慶芳特意推出的「金龍迎春」和「醒獅龍頭」這兩款花饃十分受歡迎。據她介紹，相較於其他作品，生肖和魚的制作工藝是最為復雜的。一條龍制作過程大約20分鐘，再加上醒發、蒸制，整個過程得兩個小時。用宋慶芳的話說，每一個作品都要付出自己的心血。最初做錦鯉的時候，她總覺得不夠靈動，為此經常到賣魚的地方，蹲在那觀察魚的嘴巴、尾巴和表情，經過多次改良、多次制作，才有了現如今靈動逼真的錦鯉。
花饃的制作過程繁瑣而精細，需要經過和面、發酵、揉面、塑形和蒸制等多個環節，每一個步驟都蘊含著豐富的傳統文化和技藝。一雙筷子、一把剪刀、一個勺子、一把刀，便是宋慶芳用到的制作工具。「制作過程中，面的軟硬度、造型時的手法都很關鍵，最重要的是醒發，醒發不好，做出來的造型就不好看。」宋慶芳向大眾網記者道出了制作花饃成功的秘訣。
宋慶芳從小就喜歡花饃，經常自己琢磨著做一些簡單的造型，長大後，她發現花饃的樣式越來越多，甚至花饃和面塑在一定程度上是可以相結合的，於是她找面塑老師虛心學習，還專程去膠東找一些非遺傳承的老師傅進修。
花饃，又稱「面花」，是一種用面粉制作並經過發酵蒸制而成的傳統食品。它起源於古代的祭祀活動，後來逐漸演變成春節期間的傳統習俗。隨著時代的變遷，一些傳統習俗逐漸被人們淡忘，但宋慶芳認為，只要用心去傳承和發揚，這些習俗就能煥發出新的生機。「以前的花饃都是白面的，造型也比較單一，為了制作出更具創意和時尚感的花饃作品，我將傳統元素與現代設計相結合，在花饃的樣式還有顏色上研發創新，創作出生肖、花、鳥、魚等各種造型逼真的作品，吸引了更多年輕人的關註和喜愛。」宋慶芳說。
在春節期間，蒸花饃不僅僅是一種食品，更是一種文化的傳承和表達，承載著人民對美好生活的向往和祝福，這個春節，不妨動手體驗一下蒸花饃吧！
