在六大茶類中，普洱茶可以說是水最深的一類茶！有道是：「茶到普洱不回頭，品到古樹方為尊！」在諸多普洱茶亂象中，又以「古樹茶」為最。
眾所周知，普洱茶素有古樹茶、台地茶之分，近年來古樹茶備受追捧，不乏有利欲熏心者用台地茶以次充好、以假亂真，坑騙追求「古樹茶」的茶友們。
尤其剛入坑普洱茶的新手們，由於分辨古樹茶和台地茶的能力不足，往往花了古樹茶的高價，買到的卻是以台地茶冒充的名不副實的「古樹茶」！
那麽，古樹茶和台地茶究竟有何區別？該如何分辨真假？不想踩坑花冤枉錢的茶友們，今天這篇文章一定要看！
01 什麽是古樹茶？
古樹茶，顧名思義為樹齡過百年的喬木科古茶樹，既有野生的，也有馴化過度的，還有部份栽培的。一般生長在海拔較高的古茶山之上，因海拔高、人為幹預少，自然環境原生態，茶葉內質豐厚。
02 什麽是台地茶？
台地茶，是指那些運用現代茶葉種植技術，具有集中連片、高產的特點，以人工幹預種植為主。主要分布在平地低山和丘陵地帶，由於茶園多為台階式，故稱為「台地茶」，通常樹齡較短，品種較新。
天差地別的生態環境造就了古樹茶、台地茶在原料鮮葉的品質有區別，制成的普洱茶在感官審評和內含物質上也差異化明顯！
據國內相關研究表明，普洱古樹茶園鮮葉中含量較高的成分有：茶多酚、兒茶素、胺基酸、咖啡堿、 水浸出物，含量較低的為水溶性糖。
除了醣類化合物，其余成分含量皆與品質呈正相關，含量越高，茶鮮葉品質越好！因此古樹茶園鮮葉成茶品質的物質基礎優於台地茶園鮮葉。
另外，雲南省農科院茶葉研究所的專家們曾選取了25個來自猛海不同村寨的古樹茶、生態茶（台地茶）的曬青毛茶為審評茶樣，進行了專業的感官審評：
結果顯示古樹茶在感官品質表現相當惹眼，評分位列前七名的分別是老班章古樹茶、賀開村委會曼邁古樹茶、帕沙古樹茶、賀開曼弄老寨古樹茶、曼佤村賀松古樹茶、曼邁村委會曼邁古樹茶。
僅有一款來自布朗山猛昂生態茶（台地茶）脫穎而出，占據第七名。可見，古樹茶的品質確實過硬。研究還針對25個茶樣的內含成分進行了分析測定：
觀上圖可知，古樹茶在水浸出物、咖啡堿、茶多酚、兒茶素等均高於生態茶（台地茶），而且變異系數較小，說明古樹茶的化學成分含量豐富且穩定。
普洱古樹茶無論在感官品質，還是內含成分的表現都比台地茶更勝一籌！而普洱茶古樹的種植面積，相比台地茶少之又少，
物以稀為貴，市場上標榜自家是古樹茶的茶商多不勝數！如何辨別古樹茶與台地茶可從以下幾點入手！
看采摘時間
雲南春天來得早，越是低海拔，修剪、施肥、管理的台地茶發芽得越早，一般3月初就開始陸續發芽了，相對地而生長在高海拔原始森林中的古樹茶則發芽較晚。
這是由於深山之中的古樹茶園周邊咋生高大樹木，陽光易被遮擋照射不到，茶芽發的就遲，積累的內含物質更多，口感更佳。一般3月底、4月初才采摘古樹茶。
觀葉底細節
古樹茶和台地茶制成的普洱茶，成茶的品質區別還是比較大的！古樹茶樹齡大，生態好，沖泡後的葉底越肥厚，色澤偏向墨綠，手感更光滑。
▲普洱古樹茶葉底 ▲普洱古樹茶葉底
觀察古樹茶的葉脈清晰、隆起、粗大，葉脈對數也更多，野生型古樹多在13對以上。台地茶的葉底薄、活性低，葉脈瘦小、不顯，葉脈對數也不多！
葉邊的鋸齒則與樹齡成反比關系，樹齡越大的古樹茶，葉邊鋸齒越稀疏，且呈不規則狀態；而台地或者小喬木的鋸齒密度大，緊湊、細小。
聞茶葉香氣
香氣是辨別古樹茶的重要因素，由於古樹茶與台地茶的根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，在茶香的表現上亦然大有不同！
古樹茶常以強烈的花木香及帶有樟腦氣息的香氣為基礎，整體香氣協調、純正、持久，花果香不明顯。而台地茶凸顯清爽花木香，花果香明顯，木香不明顯。
品茶湯滋味
茶葉還是要靠品的，古樹茶湯感醇厚，相比台地茶更有厚重度；台地茶因為樹齡小，吸收養分少，茶湯顯淡薄，且苦澀感更突出。
▲普洱古樹茶茶湯
據相關實驗表明，古樹茶的茶湯苦澀味低，滋味鮮爽，湯感厚重，爽口，有茶氣；而台地茶苦澀味較重、且較持久，滋味淡薄，茶氣不明顯。
比耐泡程度
古樹茶樹齡大，內含物質豐富，回甘生津快，且穩定持久；入口後喉韻清涼、舒適，產生「喉部也有甘甜」的感覺，且穩定持久，耐泡程度也很高。
古樹茶一般能持續至8~10泡以上，品質較好的能持續12泡以上；台地茶回甘生津也比較快，但持久度差，沒有喉韻，不耐泡，6泡後滋味明顯淡化。
不論什麽茶，只有多喝、多體會、多感受，自然慢慢就會提升自己的審評水平。如果實在怕被坑，千萬記住：捂緊錢包，盡量不要在景區買所謂的「古樹茶」！
