2024年的第一杯咖啡，是「橙子味」的？
元旦當天，瑞幸與褚氏農業聯合推出新品「褚橙拿鐵」；1月2日，四葉咖和褚橙果汁攜手上架「橙心美式」；上海一家咖啡店直接用挖空果肉的橙子盛咖啡，推出「一顆美式」。
咖啡+橙子，怎麽突然這麽火？
瑞幸、四葉咖都在推
「橙子味」咖啡徹底賣火了？
新年首杯，以「橙」相見。
2024年第一天，瑞幸咖啡聯合褚氏農業推出新品「褚橙拿鐵」，引發全網刷屏。
我也在第一時間下單嘗鮮，瑞幸點單小程式「新年第一杯」選單項下，「褚橙拿鐵」排在首位，使用全國門店通用劵後，9.9元拿下。
我選擇了少甜、熱飲版，拿在手裏，能聞到淡淡的橙香，一口喝下去，清香甘甜、柔和順滑。
瑞幸官方介紹，這款產品中 含有褚橙橙汁與紐西蘭生幹酪 ，醇厚芝香中和褚橙的酸甜，整杯飲品香氣飽滿又富有層次。
一家瑞幸門店的店員告訴我，「‘褚橙拿鐵’上線後賣得特別好，很多人會專門要同款杯套、紙袋打卡拍照。」
社交平台上，關於「褚橙拿鐵」的分享特別多，諧音梗「心想事橙」「以橙相見」「橙心橙意」「橙風破浪」等更是成為網友打卡專用詞。
上線5天，小紅書上關於「褚橙拿鐵」的筆記已經有4000+篇。
甚至有網友腦洞大開進行風味描述，「有一種很清爽的阿爾卑斯橙子糖味」。
四葉咖在1月2日也攜手褚橙果汁上架了一款「橙心美式」，官方宣傳中，原料選用褚橙NFC鮮榨橙汁，搭配中國風IIAC國際金獎咖啡豆（全雲南豆拼配）， 一杯「橙心美式」含橙量≈2.16個鮮橙。 網友評價「橙香濃郁、口感豐富」。
四葉咖的產品總監陳紫楠告訴我，「作為一杯新年開運咖啡，橙心美式上新當日，80%的門店銷量突破百杯。」
此外，Tims天好咖啡也在不久前推出了橙香系列新品： 橙香肉桂拿鐵、橙香熱紅酒鮮萃， 獨特的口感受到不少消費者追捧。
還有一個有趣案例，上海的TAIJUAN COFFEE把新鮮橙子的果肉挖空當咖啡杯，推出了「一顆美式」。
果咖早已普遍，不少咖啡店的選單上，還能看到榴槤、牛油果、樹莓、車厘子、火龍果、櫻桃等與咖啡的組合，為什麽最近「橙子味」的咖啡特別火？為接下來的咖啡上新提供了哪些新思路？
用大眾水果做爆款
「橙子味咖啡」給出一些新思路
作為生活中常見的水果，橙子在茶飲、咖啡中的套用非常普遍。
首先，這兩年，越來越多的品牌開始瞄準日常可見、消費者更容易接受的大眾水果，比如今年冬天茶飲店賣爆的「梨」， 用經典水果進行微創新成為新品思路。
相比用牛油果、榴槤等搭配咖啡，消費者對橙子的風味、口感接受度更高，也讓咖啡更加日常。
其次， 橙子具有很好的套用優勢。
「非常適合做飲品，不管是果茶、奶茶、咖啡都能適配，因為 橙子具有的柑橘香、清甜、果酸，能給人非常愉悅的味蕾和感官體驗。 」益禾堂研發總監代小鵬表示。
但在不同飲品中，需要橙子發揮的作用不一樣，比如，水果茶需要激發橙子的皮油香，同時把酸甜度控制好；奶茶中則需要融合橙子的芬香和奶香，遮蔽掉橙子的酸；咖啡套用中橙汁的皮油不能太重。
四葉咖產品總監陳紫楠也認為， 橙汁屬於老少皆宜的產品 ，加茶、咖啡都天然和諧，在實際套用中應以口感均衡為側重點，根據茶和咖啡的厚度澀感、溫度，不同橙汁的酸甜度進行研發。
「比如，四葉咖最新推出的橙心美式，橙汁的酸甜口感很好的均衡了咖啡的焦苦味，受到咖飲愛好者喜愛。」
而且，作為基礎款飲品，橙子類別產品幾乎成了選擇困難癥使用者的「閉眼入」。
以往品牌也賣出了不少橙子爆款，比如蜜雪冰城的「 棒打鮮橙 」、奈雪的「 霸氣橙子 」、滬上阿姨的「 滿杯鮮橙橙 」等。
近期，「橙子味」飲品怒刷存在感，背後我還看到品牌的一些創新思路：
1、給橙子「上價值」，是出圈的關鍵點
橙子咖啡很常見，但瑞幸的「褚橙拿鐵」、四葉咖的「橙心美式」卻熱賣，其中有一個重要原因，就是作為「勵誌橙」「奮鬥橙」「品質橙」的褚橙賦予了產品一種符號，讓很多消費者願意為這種「價值感」買單。
甚至瑞幸還把褚橙的經典口號「人生總有起落，精神終可傳承」印在杯套和紙袋上，強化這種情緒價值。
2、趁著「新年第一杯」的熱度，表「橙」心
一個好產品名，常常能事半功倍。
很多咖啡品牌都卡著元旦節點上新橙子類別產品，橙子的諧音梗與產品的結合運用的十分巧妙，瑞幸的「新一年心想事成」，四葉咖的「橙心美式」，都蘊含著美好的寓意。
很多網友表示為了新年討個好彩頭，也要去喝一杯。而社交平台上各種「心想事橙」「以橙相見」「橙心橙意」「橙風破浪」更是推高了產品熱度。
3、用橙子做咖啡杯，改變顏值也是新思路
自「青椒拿鐵」火了之後，上海的TAIJUAN COFFEE又推出了「一顆美式」，顏值同樣吸睛。網友神評：「從一口直通菜市場，到一口直通水果園。」
廣東的一家咖啡店，除了在咖啡中加入橙汁復配，還把整顆剝好的橙子放到杯頂，生猛、直接，抓人眼球。
咖啡產品同質化越來越嚴重，用極具記憶點的視覺沖擊吸引消費者，也是一個出圈好思路。
差異化創新
就是創造「新鮮感」和「驚喜感」
不同季節流行的不同水果，為一杯飲品帶來應季的新鮮感，水果+咖啡也是吸引很多顧客嘗試第一口咖啡的極佳組合。
Tims天好中國市場行銷部負責人趙霖認為，在飲品健康化趨勢的大背景下，水果元素不僅可以呈現多樣化的口味和創新形式，而且滿足了消費者對飲品更低卡、更天然、更健康、更輕盈的訴求。 「2024年的飲品創新中，水果還將被深度挖掘和持續創新。」
不過，隨著飲品同質化越來越嚴重，擺在品牌面前最大的問題就是，如何用大眾水果做出更具差異化的產品？
益禾堂研發總監代小鵬的建議是，從品牌自身出發， 根據品牌定位和目標客群的偏好，為客戶創造驚喜感。
拿很有名的「西瓜藤」理論來講，兩個一樣的西瓜擺在一起，一個西瓜上有一截藤，另外一個沒有，大多數人會選擇有藤的那個。因為藤的存在，就是向顧客暗示：「我很新鮮」。
「褚橙拿鐵」熱賣也是同樣的邏輯，褚橙本身所蘊含的情緒價值被附著到產品上，向消費者傳遞出了新鮮感。
畢竟，好喝之外，讓消費者覺得新鮮、有趣，才有機會吸引更多目光。
