文/胡麗君
家常小吃，也是人間美味。
油炸糍粑，也叫燈盞糍粑，是湘南民間普通人家的一種常見食品，譬如嘉禾的一些街頭巷尾。
樸素的嘉禾人更喜歡叫油炸糍粑。燈盞的稱呼源於制作工具，外形似燈盞。號稱「江南鑄都」的嘉禾，從不缺炸糍粑的這種特制鐵皮工具。在油鍋中，燈盞以最熱情的方式，與米粉透徹相遇交流，完成一場原始的約定。
上個世紀80年代，小時候的上學路上，當街迎路，若見到有大人或小孩手舉一個油糍粑，正往嘴裏送，一路米香油香的情景，便會腳下生風，聞香直奔糍粑油榨攤點去。
一勺米漿，倒入盞中，加入花生米或者早已備好的香料辣椒肉餡。下油鍋，「嘩啦」聲響，油泡四起。片刻，脫盞而出，浮於油上。用鐵鉗翻幾翻，炸至兩面金黃，噴香的油糍粑滴油起鍋。令人食指大動，顧盼生姿。
兒時的光陰，油糍粑是零食中的奢侈品。花生米油糍粑要一角錢一個，帶肉餡的屬極品要一塊錢。家裏給的零花錢極其有限，每次站在油榨攤點前徘徊不離，即便解不了嘴饞，過過眼癮聞聞香也很滿足。
兒時記憶中，有個小女孩是那麽饞。有一次，小女孩要去上學，父親要去買菜，老街圩場離學校不遠。心中竊喜動過小心思的小女孩蹦蹦跳跳跟在父親身後，路過校門口而不入，一直跟到集市上，站在一個油糍粑攤點前，嘴咬著指頭，一步也不肯走了。父親只好買了一個油糍粑給眉開眼笑的小女孩，讓她趕緊去學校。一路舉著糍粑的小女孩歡天喜地，穿過幾條縱橫交錯的青石板路，卻走迷了路，分不清了東西南北。她怯生生地跟在一個趕集人後面走呀走，直到手上的糍粑吃完了，還沒看到學校的影子。瞬間慌了神，蹲在路邊大哭起來。幸運的是，恰好來趕圩的舅舅舅媽碰上，被送回學校的小女孩破涕為笑。
那個小女孩就是我。長大後，世界變了模樣，油糍粑的味道卻頑強留存於我的腦海，產生了「味覺定位系統」。即便吃到不少長相相似的食物，總感覺靈魂是千差萬別的，無論是肉夾饃，還是漢堡、披薩都無法替代。
食不厭精，膾不厭細。待到自己也學會了做時，這種簡約的料理，增加了近乎苛刻的精選食材。非土豬肉不做，非土茶油不做，非嘉禾米粉不做……驕傲的油糍粑就是這樣炸成的，讓那般挑剔的吃貨朋友驚呼「非胡氏油粑子不吃」。
這是兒時的味道，是時間的味道，也人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷？
罷了，罷了，休對佳肴思瑣事，且將糍粑試新酒，詩酒趁年華。熱一壺倒缸酒，糍粑就酒，越喝越有，趁熱吃吧！
