丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
大年三十，被李麻花拉著去鼓嶺。
看萬家燈火，看人間煙火氣。
漆黑的夜空中，那微黃的月亮格外的亮，而燈光下的福州城，仿佛是璀璨的流星。
打道回府，迅速煮了一壺老白茶。
擔心感冒的時候，提前喝，最是有效。
幾杯老白茶湯落肚，熱氣激發了身體微汗，臉上被凍出來的紅暈，也逐漸消退了。
看在某些茶客眼裏，這種現象，應該叫做「茶氣足」？
實際上，只是最正常的生理現象。
熱茶加速了新陳代謝，讓體溫升高，毛孔擴張，排出汗液。
身體隨之暖和起來，寒意被驅趕，只沈浸於茶湯。
冬天，就該靠近溫暖。
從傳統飲食觀念來看，應時而食，應時而飲，茶葉是我們適應季節更叠最好的搭檔。
當然，對於老茶客而言，一年四季，都離不開茶。
但不得不說，自從進入冬天，喝茶的人更多了。
喝的頻率提高了，茶葉的消耗量也大了。
所以，最近有茶友問：「有沒有性價比高的，適合冬天喝的白茶？」
自然是有的。
【2】
第一，3年左右的老壽眉餅。
眾所周知，在白茶界裏，壽眉是性價比之王。
回想起早些年，白茶剛剛進入我們的生活，登上我們的茶桌，壽眉的確功不可沒。
大致原因是，壽眉的采摘相對容易，一芽三、四葉。
並且，在兩個季節都有可觀的產量，春茶季和秋茶季，壽眉都是主力軍。
所以，它的價格很親民，茶客們都能普遍接受。
另外，壽眉有芽有葉有梗，具有了白毫銀針和白牡丹所不具有的，甜美張揚的花香，以及新茶時期就嶄露頭角的，清郁的草藥香。
壓餅以後，未來還有機會陳化出棗香。
因此，想要在冬天找到一款命中註定的白茶，首先推薦的，就是老壽眉餅。
由於市場上，還是有很多做舊茶，泛濫成災。
為了避免踩坑交學費，在相對安全的範圍內，滿3年的壽眉餅，剛剛跨過老白茶的門檻，實作華麗蛻變。
故而，它的價格，不會像五年、八年、十年的老白茶那樣，令人「高攀不起」。
不過，只要品質好，僅僅3年，就能轉化出豐富的營養物質，以及醇厚濃郁的風味。
而且到了冬天，很多人都喜歡煮茶。
既然要煮茶，肯定是要選有年份的，煮完以後有良好香氣滋味的白茶。
從這點上來看，老壽眉餅同樣滿足。
松緊得當的壽眉餅，極易撬，新手容易操縱。
只要順著層層疊疊的紋路，把茶刀伸進去，再輕輕往上擡，就能得到一片完整的茶餅。
掰下適當重量的幹茶，投進沸騰的煮茶壺裏。
不到兩分鐘，茶湯泛著赤金色時，就能關火了。
在熱水的浸潤下，老壽眉餅會釋放出沈郁的藥香，和清新無比的棗香。
香氣馥郁，湯水甜潤，飽滿柔和。
冬天若是能夠喝到這樣一杯暖心又暖胃的老白茶，別無奢求。
【3】
第二，3年以內的白牡丹。
每每給新茶友推薦壽眉，總是會被「嫌棄」。
有人說，壽眉是低端白茶，不值錢，花幾百塊錢買根本不值得；
也有人說，好茶不壓餅，壽眉壓成的餅，莫不是邊角料……
常覺得無奈，誤會一旦形成，就像口香糖一樣黏住大腦，很難徹底根除。
而不接受壽眉，或者覺得壽眉不合自己口味的茶友，可以選白牡丹。
白牡丹，基本上什麽段位的茶客，都能欣然接受。
一方面，它的品相很漂亮，有芽有葉，比例恰到好處，像是含苞待放的荷花。
另一方面，它的花香清郁、細幽，適合那些香氣和湯水並重的朋友。
若是想要更貼近的感受白牡丹的特色，建議買3年以內的白牡丹。
在這個階段，價格合適，香氣滋味也是雖老猶新的狀態。
超過3年，價格上去了，香氣也轉化成了以藥香為主的風格，比較內斂低沈，又是另一種風情。
同時，到冬天，為了給身體補充能量，經常會吃一些油膩的食物。
火鍋、烤肉、燉湯，都能帶來溫暖。
可是，吃得喝得多了，腸胃的負擔就重了，油膩不舒服。
彼時，就可以為自己泡一碗花香濃郁的白牡丹，清腸胃，去油膩，還能帶來極大的感官享受。
【4】
第三，當年的白毫銀針。
想來，在很多茶友的印象當中，白毫銀針和「性價比」這三個字，是扯不上關系的。
白毫銀針作為天之驕子，白茶之王，而價格也經常令人望而卻步。
曾經，大家因為喝不懂白毫銀針，覺得它太寡淡，茶味不足，將它束之高閣。
又因為世人不了解它的營養價值，不理解它價格為什麽如此高。
於是乎，白毫銀針成為了「鮮有人問津」的品類。
但時至今日，白毫銀針完成了自己的逆襲。
我們家2023年的白毫銀針，早早地，就售罄了。
在雙12那個特殊的時間段，全民購物狂歡，也是最適合囤茶的階段。
因為，當年的白毫銀針，價格還是初始級別。
到了來年，新的白毫銀針開始采了，前一年的白毫銀針，就成為了陳茶，價格也要往上調了。
（ps：有些茶掌櫃從年底就開始調價格了）
因此，想要喝白毫銀針的朋友，一定要抓準時機。
另外，冬天喝新茶白毫銀針，也是極好，極舒服的。
有些茶客擔心，冬天喝新白茶會寒涼，只敢嘗試老白茶。
其實，這種想法大有問題。
冬天氣候幹燥，人體的水分流失很多。
口幹舌燥，皮膚幹燥，手上起倒刺，都是很常見的現象。
尤其是靠南方的地區，氣溫不算特別低，偶爾還會燥熱。
比起老白茶，更適合喝一杯新白茶，潤潤燥。
年份輕的白毫銀針裏，含有更多的茶胺酸，能補益身體，舒緩我們的每個毛孔。
而且，距離上市，已經過去了大半年的時間，白茶的內含物質發生了轉化。
變得更加溫和，香氣清晰，湯水稠滑。
可見，白毫銀針，絕對是冬天「進補」的最佳飲品！
【5】
最後的最後，這個春節，村姑陳選擇和白牡丹相伴。
新白牡丹當中，茶胺酸和茶多酚的含量，比例適中，極為適合這個沈悶的冬天。
給酒肉穿腸後的身體，滋潤解膩。
再加上，最近有很多茶友說，嗓子不舒服。
或許是天氣幹燥，也或許是吃多了炸肉炸魚。
泡一碗白牡丹新茶，喝起來，口感極為清瑩，清潤，清爽……
擡眼看窗外，道路上空空蕩蕩。
過年期間的福州城，十分冷清。
雖然陽光很好，但人懶洋洋地，只想享受短暫的休息。
那麽，就把白牡丹拿來喝吧。
先泡，再煮，便能安然度過一個下午的靜謐時光。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
