保定，這座充滿歷史韻味的古城，每年吸引著數以百萬計的遊客。置身於保定，仿佛穿越時光，步入古代街市。古建築、歷史遺跡和文化景點隨處可見，彰顯著這座城市深厚的歷史底蘊。
然而，保定不僅是一座文化古城，更是一座美食之城。作為昔日的直隸省城，保定匯聚了天南海北的八方美食，飲食文化既有本土特色又兼具天下食風。無論是本地名小吃驢肉火燒、牛肉罩餅，還是用料考究，醬香濃郁的文食肆熱幹面，經典川湘菜等外地經典小吃，都能滿足你的味蕾。
一位在保定生活了60多年的長者曾說：「保定的飲食特點在於其包容性，無論你想品嘗哪個菜系，只要你用心尋找，都能在街頭巷尾找到滿意的味道。」
確實，保定人對美食的熱愛和品味能力實屬罕見。今天，筆者就為大家推薦一家，眾多網友紛紛都特別鐘愛熱幹面餐館：文食肆熱幹面。
熱幹面原本是湖北武漢的食品，但是文食肆熱幹面傳到了河北之後，卻成了河北人的最愛。
熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面，一碗誘人的熱幹面，其美味之秘，藏於繁瑣的烹飪過程之中。
熱幹面的面條需先煮熟，攤在案板上，用刷子均勻刷上食用油，再用手抖勻，即為「撣面」。
撣過的面需置於陰涼處晾曬四小時，這樣制作出的熱幹面才會爽滑有筋道，色澤黃潤。
出餐時，面條用熱水燙5-10秒，加入秘制芝麻醬、細香蔥、蘿蔔丁、酸豆角、富鹽水汁、生抽、醋等，面條纖細、醬汁香濃，令人垂涎。加入幾滴香醋或幾許油辣子，趁熱拌勻，香氣撲鼻，美味難擋。
中國人談及美食，往往會提及色、香、味俱佳，而熱幹面恰恰就是這樣的代表。它不僅滿足了人們對美食的追求，更在全國範圍內贏得了眾多食客的喜愛，更成為了暢銷全國的美食小吃。一碗熱氣騰騰的熱幹面，還沒吃就能聞到芝麻醬的香濃，吃起來更香，兩三分鐘就能幹掉一碗。
一碗好的熱幹面需要具備色、香、味俱佳的特點。在享受美食的同時，我們也應該學會辨別其優劣，品嘗到真正的美味佳肴。
首先，觀察芝麻醬。純正的芝麻醬質地細膩，香氣濃郁。當它與熱幹面攪拌時，很容易均勻地裹在面條上，賣相與口感均出眾。而劣質芝麻醬則因加水稀釋而香味不足，難以均勻裹面。
其次，觀察面條。熱幹面屬於堿水面，只有選用筋度不低於32度的精面粉做原料，經過精細制作，才能制作出黃而油潤、口感筋道、香而鮮美的面條。若使用低價面粉或簡化制作，面條會蓬松顯多卻軟爛無味，難以滿足食客挑剔的味蕾。
文食肆熱幹面用料考究。
面條采用精面粉精心制作，規格嚴格控制在長20厘米，粗1.85毫米，每日新鮮現煮，堅持傳統撣面工藝，這樣的面條既易於拌開，又富有彈性，入口爽滑。
文食肆特制的芝麻醬采用武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經過經過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝精心磨制而成，相比於市面上別家熱幹面的芝麻醬，質地細膩、味道更加醇厚，與熱幹面攪拌後很容易均勻的裹到面條上，味道和賣相都非同一般。
剛出鍋的熱騰騰的面條，色澤鮮黃、纖細勁道，淋上文食肆的秘制芝麻醬以及黃鶴樓原曬鮮醬油，再撒上一些細香蔥、蘿蔔丁、酸豆角等佐料，三轉九拌之後，讓每一根面條上都裹滿香濃的醬料，三五口下去，醬汁香濃味美，口感細膩，面條爽彈勁道。
此時，若是再來上一碗文食肆的鐘祥米茶湯，大口吐露著吃，一口爆香爽歪歪，好吃過癮根本就停不下來。
結語：熱幹面，這一具有獨特風味的傳統美食，不僅是中國十大面條之一，更是全國面食愛好者心中的瑰寶。歷經百年發展，它以其無可替代的美味，成為了面食界的翹楚。
