蝦醬空心菜是一道色香味俱佳的家常菜。蝦醬的鹹鮮與空心菜的清甜相互襯托，令人回味無窮。作為一道傳統的特色菜肴，它簡單易做，只需掌握幾個關鍵的烹飪技巧，便能輕松做出美味的家常味道。蝦醬富含營養，與空心菜搭配，既能增加口感，又有助於提升菜肴的營養價值。
所需材料：
空心菜 1把
蝦米 少許
紅蔥 1瓣
大蒜 3瓣
蝦醬 1匙
魚露 2匙
姜 1小塊（約蒜瓣大小）
所需工具：
炒鍋
鍋鏟
刀
砧板
步驟：
前期準備：
空心菜摘洗幹凈，將葉和桿分開，分別切寸段。
紅蔥切片，大蒜和姜切蓉。
蝦米泡水10分鐘，瀝幹備用。
制作過程：
起油鍋，放入適量食用油，待油溫熱後放入紅蔥片、蒜蓉和姜蓉，小火爆香。
加入蝦米翻炒至微黃。
加入蝦醬和魚露，小火炒香，加少許水調成糊狀。
先放入空心菜桿，大火快炒半分鐘至一分鐘。
再放入空心菜葉，繼續翻炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋。
提示和建議：
菜桿和菜葉要分開炒，以保持熟成一致。
蝦醬和魚露都有鹽分，不用另外加鹽。
炒的過程很快，事先準備好所有調料可以防止手忙腳亂。
可根據個人口味加入辣椒或豆豉等調料增味。
空心菜選擇新鮮的嫩葉口感更佳。
烹飪時間：總時間約10分鐘。
分量：適合2-3人份。
烹飪小貼士：
在選購蝦醬時，要選擇色澤紅亮、味道濃郁的優質蝦醬。同時，確保所購買的魚露品質可靠，以保證菜肴的風味純正。
