刊於2024年2月3日柬埔寨【華商日報】
中新社桂林2月2日電 題：桂林千年象山酒窖開窖 民眾「大象肚子」提佳釀
作者 歐惠蘭 寧昌潤
2月2日是中國農歷臘月二十三，正值北方「小年」，距離甲辰龍年春節還有一周，廣西桂林市城徽象鼻山腳下的千年象山酒窖開窖迎新春。
桂林自古就有「打壺好酒過好年」的習俗，民眾自備容器到象山酒窖打洞藏桂林三花酒是當地人的年俗。
當天上午，鑼鼓喧天，雄獅勁舞。傳統祭天地儀式後，依山而建的象山酒窖大門緩緩開啟，濃濃的酒香沁人心脾，聞訊而來的市民遊客紛紛進入「大象肚子」提取美酒佳釀，體驗傳統年俗打年酒，一年一度桂林三花象山酒窖迎春開窖文化節也正式拉開帷幕。
隨著近期「廣西公事包」火遍網絡，今年桂林民眾提著這種廣西人平常用來裝酒水的白色塑膠罐「廣西公事包」來象山酒窖打年酒的熱情更勝往年。
「60後」桂林市民戴立誌提著兩個「廣西公事包」來到象山酒窖打酒，他說，今年總共要打100斤象山洞藏散酒回去喝，這也是他傳承父輩年俗，過年討個好彩頭。
河南遊客李素君和家人來到象山酒窖，拿兩個水杯打了一斤洞藏三花酒品嘗。「我們來到桂林象鼻山遊覽，聽工作人員說今天是象山酒窖開窖第一天，也是桂林人的年俗，覺得很幸運，我們也來體驗一回打年酒。」李素君說。
桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王。桂林三花酒除供飲用外，還可以供藥用、烹飪菜肴等。桂林三花酒也是桂林傳統特產「桂林三寶」之首，同時它還是其他二寶——桂林辣椒醬、桂林豆腐乳制作過程中不可或缺的原料。
近兩年，三花酒制造商成立了直播團隊，開窖當天，直播團隊也來到象山酒窖直播，與網友互動介紹洞藏散酒，為在直播間下單的網友裝酒。
據介紹，桂林三花酒自宋代開始釀造，已有一千多年的歷史，古稱「瑞露」。宋代來桂林做官的範成大飲後稱贊「乃盡酒之妙」。自古以來，桂林的酒坊就將酒藏在象山巖洞。象山巖洞酒窖分為上下兩層、大小二洞，洞中冬暖夏涼，常年保持在二十攝氏度。
目前，洞內儲藏了從20世紀50年代以來不同年代的陳釀桂林三花酒數千噸。為了保持酒的品質，象山酒窖平時只做倉儲用途，只有在每年春節前對外供應一個星期。
據知，三花酒生產商還計劃將桂林瑞露象山酒莊、象山酒窖以及古水井等整體規劃籌建「桂林三花酒博物館」，將米香型白酒文化、非遺釀造工藝、洞藏酒體驗融為一體，打造創新型工業文化旅遊專案。（完）
