自從有了孩子之後，我家就很少去飯店吃飯了，總擔心外面的食物不衛生、不健康。為了孩子吃得飽、吃得好，我也是花了不少心思，學習各種食譜。今天分享一款我家孩子超愛的營養早餐，有面粉和雞蛋，就能做的懶人糕點。
和傳統的蛋糕相比，這款糕點，配料更健康，沒什麽添加劑。做法也更簡單，全程手不粘面，筷子一攪就搞定。營養豐富，酸甜開胃，松軟易消化，可以說是老少皆宜，我家大人孩子超愛吃。
推薦食譜：自制發糕
食材清單：200克溫水，80克白糖，3個雞蛋，300克普通面粉，3克耐高糖酵母、葡萄乾、蔓越莓、黑芝麻、紅棗、食用油
制作步驟：
第一步，準備液體材料
面盆中加入200克溫水，水溫不超過40度，再加80克白糖或紅糖，先把糖攪拌融化。再加3個雞蛋，3克酵母，把酵母攪拌至充分溶解。糖用量較多，建議用耐高糖酵母，這樣容易發酵。
第二步，加入面粉
準備300克普通面粉，面粉要少次多量慢慢添加，邊加邊攪拌，攪拌成比粘稠的糊狀，像圖片中這樣，能用筷子挑起來，可以緩慢下滴即可。面糊不能太稀，否則發糕內部容易發黏。
第三步，第一次發酵
蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵，現在氣溫很高，30度攝氏度左右，大概40分鐘就發好了。如果早上趕時間，可以晚上把面糊攪好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵，第二天早上就發好了。發好的標誌是，體積2倍大，裏面呈蜂窩狀。
第四步，攪拌排氣
面糊發好後，先用筷子攪一攪，排出面糊裏面的空氣，攪拌到發酵前的狀態就可以了。再加一些葡萄乾、蔓越莓、紅棗丁等果幹，這樣可酸甜開胃，更加好吃，也更加營養。也可以放自己喜歡吃的其他東西。
第五步，二次發酵
準備幾個小碗，碗中刷一層食用油，這樣蒸熟之後更容易脫模。用勺子往碗中加入6分滿面糊，二次發酵10分鐘，體積明顯變大即可。表面再撒一些葡萄乾、蔓越莓、黑芝麻等點綴。這樣更好看，更好吃，更營養，也更有食欲。
第六步，上鍋蒸熟
二次醒發的時候，提前燒一鍋開水，醒好之後放蒸屜上，開水上鍋蒸，大火蒸20分鐘，關火燜3到5分鐘再出鍋。
第七步，脫模享用
發糕出鍋後，先稍微冷卻一會，再用鏟子或刮刀，沿碗邊刮一圈，就可以輕松脫模了。
這樣蒸的發糕，色澤金黃，上面滿滿的都是果幹，看起來就很誘人。像麪包一樣蓬松暄軟，而且彈性十足，捏一下可以快速回彈。
裏面非常蓬松，加入葡萄乾蔓越莓之後，酸酸甜甜的，開胃好吃。加入了雞蛋，也特別營養。剛出鍋孩子們就搶著吃，真的可好吃了。
