印度位於南亞次大陸，是南亞次大陸最大的國家。該國東北部與中國的西藏地區、尼泊爾、不丹和緬甸接壤，東部與緬甸為鄰，西北部與巴基斯坦交界。印度的國土面積約為298萬平方千米，世界排名第七，首都是新德裏。
印度人口數量在2023年4月達到14.1億，僅次於中國，居世界第二。印度有100多個民族，其中印度斯坦族約占總人口的46.3%，其他較大的民族包括馬拉提族、孟加拉族、比哈爾族等。官方語言是印地語和英語。
印度是世界四大文明古國之一，公元前2500年至1500年之間創造了印度河文明。印度約在公元前4世紀被孔雀王朝統一，開始推行佛教，並向外傳播。在1600年，英國侵入莫臥兒帝國，逐步將印度變為英國的殖民地。1947年6月，英國頒布【蒙巴頓方案】，實行印巴分治。同年8月15日，印度自治領成立。1950年1月26日，印度宣布成立共和國。
近年來，印度的服務業實作了較快發展，2020/2021財年，服務業對國民經濟總增加量的貢獻率為55.39%，是印度創造就業、創匯和吸引外資的主要部門。此外，印度的旅遊業和服務業也比較發達，在國民經濟中占有相當的比例。旅遊業是印度政府重點發展產業和重要就業部門，提供兩千多萬個工作崗位。此外，印度還擁有世界1/10的可耕地，面積約1.8億公頃，人均0.12公頃,是世界上最大的糧食生產國之一。
印度菜是一個充滿魅力和風味的菜系，它不僅在口感上獨特，而且在色彩和造型上也很有特，具有豐富的口感和獨特的風味。
咖喱雞：是一道由雞肉和香料制成的菜肴，味道濃郁、辛辣可口，是印度最受歡迎的咖喱之一。
咖喱雞是以雞肉、薯仔、咖喱粉、胡蘿蔔、洋蔥為主要食材制作而成的一道菜肴。
原料：腌制好的雞腿、水、薯仔塊、胡蘿蔔、洋蔥、璞真咖喱醬、高達椰漿、三花淡奶。
做法步驟：
薯仔塊、胡蘿蔔塊和雞肉煮熟備用。
另起鍋炒香洋蔥後下水和咖喱醬一起燒開。
在下輔料和主料燒開後改小火，最後下三花淡奶和椰漿收汁即可。
以上就是咖喱雞的做法，您也可以根據自己的口味和喜好進行調整。
印度炒面：是一道口感豐富、味道鮮美的美食，由面條、蔬菜和香料炒制而成，調味料中加入了蕃茄醬和辣椒醬，味道酸酸甜甜。
印度炒面的做法如下：
食材：
雞蛋：2個
面條：200克
青椒：1個
洋蔥：1個
蒜：3瓣
雞胸肉：1塊（可選）
食用油：適量
鹽：適量
印度咖喱粉：適量
香菜葉：適量
步驟：
將雞胸肉切成細條狀，加入少許太白粉拌勻。
將青椒和洋蔥切成小塊，蒜剁碎。
在熱鍋中加入食用油，將雞胸肉炒至變色後加入蒜末和洋蔥炒香。
加入印度咖喱粉，繼續翻炒。
加入青椒和鹽，繼續翻炒。
將煮好的面條放入鍋中，用筷子攪拌均勻，讓面條充分吸收咖喱汁。
最後加入香菜葉，翻炒均勻即可。
印度飛餅：是一種薄而脆的煎餅，由米漿和黑豆漿制成，通常搭配辣椒醬和咖喱一起食用。
印度飛餅的制作方法如下：
食材：
面粉：1杯
糖：1杯
切碎的堅果（如杏仁和開心果等）：1杯
酥油：1杯
水：適量
步驟：
將面粉和糖混合在一個大碗中，攪拌均勻。
將切碎的堅果加入到碗中，再次混合均勻。
將酥油加入到碗中，並用手將其搓成細小的碎末。
逐漸加入適量的水，以形成一個柔軟的面團。
將面團分成若幹個小球，每個球都應有適當的大小。
取一個面團小球，將其放在兩張油紙之間，然後用搟面杖將其搟成薄薄的餅。
將一些碎末均勻地散布在餅上，然後將其折疊成三明治的形狀。
取出折疊好的面餅，再用搟面杖將其搟成一個更大的餅。
將餅放入烤箱中，用180度攝氏度的溫度烘烤大約10分鐘，直到餅變成金黃色。
從烤箱中取出餅，並將其切成小塊即可食用。
印度手抓飯：是一道口味豐富、香氣四溢的傳統菜肴，由米飯、肉類和香料制成，是印度自古以來的飲食風俗。
印度手抓飯的做法如下：
食材：
2杯Basmati米
2杯水
2湯匙植物油
1個洋蔥，切碎
2瓣蒜，切碎
1個胡蘿蔔，切小塊
1個薯仔，切小塊
1/2杯葡萄乾
1/4杯杏仁，切碎
1茶匙孜然
1/2茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙香菜粉
1/4茶匙姜黃粉
1湯匙印度咖喱粉
1湯匙番茄醬
1杯雞肉高湯或雞清湯
步驟：
將米洗兩次，洗去米中的雜質。然後浸泡在水中約20分鐘，直到水變清澈。瀝幹水分備用。
在平底鍋中熱油，加入洋蔥、蒜、胡蘿蔔和薯仔炒香。當洋蔥變軟半透明時，加入葡萄乾、杏仁、孜然、鹽、黑胡椒粉、香菜粉、姜黃粉和印度咖喱粉，攪拌均勻。
加入番茄醬和雞肉高湯或雞清湯，攪拌均勻。將火調低，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，直到湯汁變濃稠。
把火調到最小，加入米飯，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，直到米飯完全變軟並且吸收了所有的湯汁。
關火，讓飯靜置幾分鐘。然後用手抓著吃。
菠菜奶豆腐是一道營養豐富的家常菜，主要食材是菠菜和奶豆腐。
做法如下：
菠菜取葉，丟棄莖，洗凈後在開水中焯1分鐘。焯水的目的是去除草酸，因為草酸是導致苦澀味道的元兇。但如果你能買到baby spinach，正宗的做法是不焯水。
將菠菜葉、洋蔥、去皮的生姜和去皮的大蒜放入食品粉碎機，粉碎成粘稠的菠菜膏(thick paste)，如果粉碎困難可以加入少量水。註意粉碎前手工切洋蔥、生姜和大蒜成小塊以便減輕粉碎機的負荷。
熱鍋倒入植物油，小心慢慢加入菠菜膏，否則會被燙到手。轉小火，發現出現沸騰跡象時加入鹽巴、黑胡椒粉、旁遮普馬莎拉或者印度五香粉，攪拌均勻，直到菠菜的顏色變化，這時意味著菠菜已經被完全煮熟了。
把印度奶豆腐切成你喜歡的形狀加入鍋中。當然如果你喜歡先用油煎制一下奶豆腐塊也是正當的做法，那樣會有脆的口感。
用牛奶稀釋鷹嘴豆粉或者澱粉加入鍋中，攪拌，煮開，觀察牛奶自己完全消失時，確保鷹嘴豆粉被完全煮熟（否則會留下令人生厭的生豆味），關火。
孜然青豆米飯是一道由青豆和大米為主要食材的菜肴，口感鮮美，富有獨特的孜然香味。
做法如下：
準備材料：青豆、大米、孜然粉、鹽。
將青豆和大米按照1:1的比例放入鍋中，加入適量的水。
加入適量的孜然粉和鹽，攪拌均勻。
將鍋置於火上，大火煮開後轉小火慢燉，煮至青豆和大米熟透。
將煮熟的青豆米飯倒入碗中，即可食用。
註意事項：
青豆和大米的比例可以按照個人口味進行調整。
煮青豆米飯時，火候要掌握好，以免煮爛食材。
可以根據個人口味添加其他的調料，如辣椒粉、胡椒粉等。
唐杜裏雞是一道具有悠久歷史的中華美食，起源於唐朝時期，以雞肉為主要食材，配以多種香料和調味料腌制而成。其獨特的烹飪方法和原汁原味的烹飪方式，使得唐杜裏雞具有濃郁的風味和豐富的口感。
做法如下：
選用新鮮的雞肉，將其去皮後切成塊狀。
在雞肉上劃幾道刀痕，以便入味。
準備適量的酸奶和tandoori醬，將它們混合在一起，攪拌均勻。
將混合好的酸奶tandoori醬塗抹在雞肉上，讓其充分腌制。
將腌制好的雞肉放入烤箱中烤制，溫度設定為180度，烤制過程中需要拿出翻動，以便均勻受熱。
烤制完成後，將雞肉切成塊狀，裝盤。
可以根據個人口味添加一些香料和調味料，如胡椒粉、鹽、檸檬汁等。
唐杜裏雞的特點在於其獨特的烹飪方式和原汁原味的烹飪方法，使得雞肉保持了其本身的鮮嫩口感，同時融入了多種香料的調味，使得雞肉整體的食用體驗更加豐富。
水普理是印度東部和北部常見的街頭小吃，它是以油炸的空心球中塞滿香水蘸（一種風味的水的混合物）、洋蔥、鷹嘴豆、羅望子蔬果酸甜醬印度辛嗆味道的香料粉、辣椒和薯仔等配料制成的。最好的方法是大口吃掉一整個。
對於這道小吃的做法，可以嘗試如下步驟：
準備食材：空心球、香水蘸、洋蔥、鷹嘴豆、羅望子蔬果酸甜醬、香料粉、辣椒和薯仔等。
將洋蔥、鷹嘴豆、香料粉和辣椒切碎。
將切碎的食材放入空心球中。
將羅望子蔬果酸甜醬塗在食材上。
油炸空心球直到外皮酥脆。
出鍋後，根據個人口味，可以再次加入香水蘸或其他調料。
印度香飯（Briyani）是一種以米飯、肉、蔬菜和香料混合而成的食物，通常在印度和其他南亞國家非常受歡迎。它是一種半熟的肉、蔬菜與半熟的米混合，加入香料和其他辛香調料制成的食物。在制作過程中，食物會被蓋子蓋緊，放入烤箱慢烤。
印度香飯的常見配料包括雞肉、牛肉、羊肉等肉類，以及胡蘿蔔、洋蔥、薯仔、豆角等蔬菜。香料方面，常見的有姜黃、肉桂、丁香、豆蔻、黑胡椒等。
制作印度香飯的一般步驟如下：
準備食材：雞肉切成適合食用的大小，撒上鹽。將「調味料」的材料和雞腿肉放入碗中拌勻。在冰箱裏腌制一個小時以上。
洋蔥切成薄片，配料香菜去根，莖切成1cm長，香菜葉切成粗段。
平底鍋中放入沙拉油，大火加熱。加入洋蔥，炒成淡茶色。
用勺子或類似工具將雞腿表面的「調味料」去除，從雞皮一面開始放入平底鍋，兩面迅速烤熟。
從雞腿肉中取出的「調味料」可以在煮米飯時使用，所以先放在碗裏留用。
在（2）中加入泰國香米，無需清洗。直接開始翻炒，使油浸染到米粒上。
在腌制雞腿肉的碗裏放入適量的水和鹽，和余下的調味料混合。加入（3）中，大火煮至沸騰。
蓋上蓋子，轉至中火煮15分鐘。中途如果從鍋底發出劈裏啪啦的聲音，就把火調小。 如果煮15分鐘後大米的芯還有殘留（未全熟），或者煮不到15分鐘時間水分已經沒有了，請加入更多的水，並重新加熱。關火，在上面撒上「配料」中的葡萄乾和香菜梗，加蓋燜5分鐘左右。
拌勻裝盤。撒上「配料」香菜葉和杏仁片即可享用美食。
需要註意的是，不同的地區和家庭可能會有不同的制作方法和口味偏好。以上步驟僅供參考，可以根據個人口味進行調整和制作。
馬莎拉咖喱是一道以多種香辛料混合調制而成的醬料，在印度菜、泰國菜、日本菜等菜系中常見，現已成為亞太地區流行調料之一。
制作馬莎拉咖喱的步驟如下：
準備雞肉、西紅柿、洋蔥、姜蒜蓉或粉、鹽、糖、鮮奶油、腰果、馬莎拉粉等食材。
將雞肉用辣椒粉、姜粉及鹽拌好，放置15分鐘入味。
將入味的雞肉炒熟，盛出。
在剛炒過雞肉的鍋中，放入洋蔥，炒至金黃。
放入西紅柿，炒至出水。
倒入水（一杯左右，不需要超過蔬菜）。
加入一小把腰果、蒜沫、馬莎拉粉、少許辣椒面（也可不放）、鹽、糖（先嘗嘗鹹淡，鹽糖最後放），煮至軟爛。
煮5-10分鐘後，用料理機/料理棒將咖喱打成糊。
在咖喱糊中加入淡鮮奶油和少量奶油。
最後在咖喱中加入事先炒過的雞肉即可。
以上步驟僅供參考，可以根據個人口味進行調整和制作。今天的印度篇介紹到這裏，喜歡的點關註分享和轉發，持續更新其它國家美食。
