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自1952年至1988年，中國前後舉行了五屆全國酒評會，先後評選出了中國老四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒以及十七大名酒。今天，就與朋友們聊一聊1988年在合肥舉行的第五屆全國酒評會，在這一屆酒評會上，總共評選出了中國17大名酒：貴州江蘇河南各2種，湘鄂皖晉陜各1種，四川真豪橫。
一、貴州茅台酒
在這一屆酒評會上，茅台酒繼續獨領風騷，毫無爭議地坐上了白酒江湖的第一把交椅。在所有的白酒香型之中，以茅台酒的茅系風格為主格調的醬香型白酒，是釀酒工藝最復雜的白酒，釀酒技藝可以總結為「12987醬酒工藝」。此外，核心工藝還有端午制曲、重陽下沙、四高兩長等。
二、山西汾酒
放眼整個白酒江湖，如果論資排輩，無人能出汾酒左右。更甚者，中國很多著名白酒，也是師承於汾酒，學習了汾酒的釀造技術之後，才發展到現如今如火如荼的局面，這也是業內「無酒不汾」說法的來源。汾酒是清香型白酒最傑出的代表，釀酒技藝可以總結為「清蒸二次清」，以大麥添加豌豆，低溫制成豆類大曲，選用單一高粱釀酒，采用獨特地缸發酵。
三、四川五糧液
五糧液是多糧濃香的傑出代表，用小麥中高溫制成大曲，高粱添加大米、玉米、糯米作為釀酒用糧，也是川派濃香中集五糧精華之大成者。除了傳統的混蒸混燒、續糟配料、泥窖發酵之外，還開創了雙輪底發酵、跑窖迴圈、勾調雙絕等獨特五糧工藝。
四、江蘇洋河大曲
別看現在的洋河三藍如日中天、如火如荼，但是在很多老酒客心中，對於曾經那瓶洋河老天藍更是有著難以割舍的情感。洋河大曲是江淮派濃香的傑出代表，是現如今蘇酒的脊梁，主打的便是入口的那一絲綿柔。
五、四川劍南春
一提起劍南春酒，很多90年代的老酒客最念念不忘的還是那瓶「水晶劍」，劍南春也正是憑著這款酒開啟了「茅五劍」時代。與五糧液一樣，劍南春酒也選用了五種糧食釀酒，是川派多糧濃香的優秀代表。
六、安徽古井貢酒
在中國白酒業界，一直有著「東不進皖、西不入川」的說法，這也說明安徽名酒眾多。在名酒如雲的安徽，古井貢酒能夠脫穎而出，先後入選過新老八大名酒，也足以說明一切。古井貢酒是江淮派多糧濃香的傑出代表，雖然時光荏苒、歲月蹉跎，不變的是古井貢酒香醇似幽蘭的酒香。
七、貴州董酒
在中國所有傳統名酒之中，貴州董酒是最低調的存在，除了入選過新老八大名酒之外，還先後蟬聯了第二到第五屆中國名酒稱號。貴州董酒是獨酒成香型的董香型白酒，釀酒工藝最大的靚點是百草入曲，故又稱為藥香型白酒。
八、陜西西鳳酒
陜西西鳳酒以小眾的鳳香型白酒，入選了中國老四大名酒，那瓶高脖綠瓶的西鳳酒，很多人一喝就是一輩子。西鳳酒以小麥、大麥混合豌豆，中高溫制成大曲，用的是清香型的糧，濃香型的制曲工藝。以單一高粱作為釀酒用糧，發酵糟醅選用了濃香型白酒的泥窖池，卻多選用新窖，還要定期清理窖泥，是防止濃香露頭。整體看來，西鳳酒的獨特鳳香與傳統的中庸文化更貼切，清香而不寡淡、濃郁卻不妖艷、馥香從不露頭。
九、四川瀘州老窖特曲
瀘州老窖特曲是中國單糧濃香最傑出的代表，以小麥制曲、單一高粱釀酒，有中國白酒業界有著「濃香鼻祖」的稱號。千年酒窖萬年糟，一口窖池沒有幾十年的窖齡，是釀造不出優質的特曲酒。單從這方面考量，瀘州老窖最有發言權，有著從明朝萬歷1573年間一直沿用至今的老窖池群，這也是業界的「活化石」。
十、四川全興大曲酒
全興大曲也是川派多糧濃香的佼佼者，是中國的老八大名酒，源自四川的全興老燒酒坊，最遠可追溯至元末明初的富春燒坊。除了傳統的桃花曲，全興大曲還在夏季制成伏曲，采用「雙曲釀酒」，釀酒工藝為傳統的濃香工藝。
十一、江蘇雙溝大曲
蘇酒除了洋河大曲，還有一款中國名酒，那便是雙溝大曲，與洋河、湯溝、高溝合稱為「三溝一河」，撐起了蘇酒的脊梁。雙溝大曲也是江淮派濃香的優秀代表，以小麥、大麥混合制曲，用高粱、大米、糯米、玉米作為釀酒用糧，是多糧綿柔派濃香。
十二、湖北特制黃鶴樓酒
在清香型白酒江湖，如果說起誰人能出汾酒左右，那非黃鶴樓酒莫屬。黃鶴樓酒古稱「漢汾」酒，與汾酒合稱為「南樓北汾」。選用大麥、豌豆制成豆曲，高粱為糧釀酒，采用獨特地缸發酵，是傳統的清蒸二次清工藝。
十三、四川郎酒
雖然身在川蜀，但是郎酒所在的二郎鎮卻與茅台鎮隔河相望，共享了釀造醬香酒離不開的赤水河資源，是川酒六朵金花之一。郎酒是川派醬香的傑出代表，也是中國的老醬酒品牌，小麥制曲、高粱釀酒，嚴苛遵循著傳統的12987醬酒工藝。
十四、湖南武陵酒
武陵酒是湘派醬香的傑出代表，采用小麥為糧，高溫制成大曲，選用單一高粱釀酒，嚴苛遵循著傳統的醬酒工藝。
十五、河南寶豐酒
寶豐酒是來自中原大地的清香型白酒，與汾酒的清香工藝大同小異。小麥、大麥混合豌豆，制成豆類大曲，單一高粱為糧釀酒，采用地缸發酵糟醅，釀酒工藝也是傳統的清蒸二次清技藝。
十六、河南宋河糧液
河南除了寶豐酒，還有一款中國名酒，那便是來自老子故裏的宋河糧液，是北派的多糧濃香型白酒。精選五糧釀酒，采用年輪心曲作為糖化發酵劑，用玄泥古窖池發酵糟醅，釀酒技藝是傳統的混蒸混燒。
十七、四川沱牌曲酒
全國各地皆產美酒，但是上天卻獨寵四川。沱牌曲酒也正是在這一屆全國酒評會上，登上了中國名酒的末班車，這也成就了川酒六朵金花的美譽。沱牌曲酒是傳統的川派多糧濃香，在五糧的基礎之上，制曲時還添加了大麥，是真正意義上的六糧濃香。
以上便是中國第五屆全國酒評會上評選出的十七大名酒，四川省無疑成為了最大的贏家，有6款白酒上榜，這也是川酒六朵金花的由來。此外，貴州、江蘇、河南三省也各有2款白酒入選；山西、陜西、湖南、湖北、安徽也各有1款白酒入圍。朋友們，這17種中國名酒，你知道哪些？你喝過幾種？歡迎在下方的留言區與廣大酒友們聊一聊吧！
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