在繁忙的生活節奏中,我們常常尋找那些簡單且美味的食譜。今天,我要分享的是一道經典的家常菜——西紅柿牛腩的做法。這道菜以其酸甜可口的味道和豐富的營養,深受大家的喜愛。下面就讓我帶你走進西紅柿牛腩的烹飪世界,一起感受這道菜的魅力吧。
一、材料準備:
- 牛腩500克
- 西紅柿4個
- 大蔥1根
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 清水適量
二、步驟詳解:
- 牛腩處理:將牛腩洗凈,切塊,放入沸水中焯水,去除血水和雜質。撈出後用清水沖洗幹凈,瀝幹水分備用。
- 西紅柿處理:西紅柿洗凈,切成塊狀備用。大蔥切段,生姜切片,大蒜切末備用。
- 炒制牛腩:熱鍋涼油,放入生姜片、大蒜末炒香,再放入牛腩塊,翻炒均勻,加入料酒去腥。
- 調味:加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻,讓牛腩充分吸收調料的味道。
- 燉煮:加入足夠的清水,大火燒開後轉小火慢慢燉煮,燉至牛腩熟軟即可。
- 加入西紅柿:當牛腩燉至八分熟時,加入西紅柿塊,繼續燉煮。
- 出鍋:當牛腩和西紅柿都燉熟後,加入適量的食鹽調味,最後撒上大蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
三、小貼士:
- 牛腩要先焯水,去除血水和雜質,這樣燉出來的湯才會清澈。
- 牛腩燉煮的時間要足,這樣才能燉至熟軟,口感才會好。
- 西紅柿要等到牛腩燉至八分熟時再加入,否則西紅柿會燉爛,影響口感。
- 最後加鹽調味,否則會使牛腩變硬。