大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望透過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
抹茶中含有多種維生素和植物化學性物質，能很好的起到抗氧化、提高機體免疫力的作用，抹茶可以直接沖水喝、加到牛奶咖啡裏，還可以像我今天這樣做成抹茶蜜豆卷，全程無糖無油，松軟又香甜，發面制品非常好消化，下文有詳細圖解，照著做，內部層次很豐富，好吃又好看，感興趣的朋友可以試一試！
【食材明細】
中筋面粉160克，全麥面粉40克，自制熟紅棗蜜豆150克，酵母2克，溫水110克，抹茶粉4克
【做法】
1~6.紅豆洗凈後加涼水，我是從早晨浸泡至傍晚，把浸泡好的紅豆連同浸泡的水一起倒入鍋裏，再多加點水，準備6個灰棗洗凈後去核切小塊，倒入鍋裏，煮開後轉中小火，煮至紅豆軟而不稀爛就可以，盛出晾涼備用，我一次做的較多，用不完的放冰箱冷凍，隨用隨取，下次用就省事了。
1~4.碗中加入中筋面粉、全麥面粉、抹茶粉，先拌均勻，再少量多次地邊倒入酵母水、邊攪拌面粉至絮狀，上手揉成稍微硬些的面團。
蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
取出發酵好的面團，反復揉面排氣，再搟成約一元硬幣的長方形面片，在中間處撒一層紅豆。
把下面空白面片向上翻折，蓋住紅豆，在翻折後的面片上再撒一層紅豆。
把上面空白面片向下翻折，蓋住紅豆，用手輕輕按壓，再用搟面杖上下來回搟一搟，搟薄些。
1.用刮刀切成10個小細條，大家可以這樣切分，我是做4個抹茶蜜豆卷，先一分為二，再在每一份裏面一分為二，這樣就得到較均勻的4份；接著在每一份裏面先一分為二，再在一份裏面先二三分，在「二」裏面對半切，在「三」裏面切3條，同樣，另一半也是這樣切，這樣就能切出粗細均勻的10條。
2.註意最上面都不要切斷，最後一刀給它上下都切斷。
3~4.先把旁邊的面片拿開，再把切分好的給它翻一面，底部按壓打薄些，便於粘合。
從上向下卷起來，卷到最後把收尾邊捏緊，再翻一面，使收尾邊朝下擺放，兩手握兩端，稍微擠一擠，再按著面團搓一搓，使整體更規整些，這樣生胚就做好了。
按照同樣的方法，把剩下的生胚都做好。
蒸鍋裏加涼水，把生胚放在濕布上，蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，約25分鐘。
二發好後，開大火蒸約15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋即可。
蓬松暄軟，松軟又香甜。
內部層次豐富，口感好，發面好消化。
一口下去，有淡淡的抹茶清香，綿密的大紅豆，還有清甜的紅棗，滋味很豐富，全程無糖油，都是食物內建的原味原香，非常健康又美味。
【溫馨小貼士】
1.紅豆煮至軟而不稀爛口感最好，我每次做蜜紅豆都不喜歡加白糖，加點紅棗，增香增甜還能增加營養，比加白糖好太多，我用200克紅豆加了6個灰棗，口感是淡淡的清甜，喜歡更甜的可以多加點紅棗，紅棗切小塊或者攪碎都可以，喜歡帶點顆粒感的就像我這樣切小塊，大家根據自己的喜歡來吧。
2.紅豆不要鋪太多，總共鋪兩次，每鋪一次都是薄薄一層紅豆，註意是平鋪而不是堆積摞在一起，如果堆積摞在一起，總體會較厚實，後面不好卷，且卷的圈數也不多了，影響操作和顏值。
3.面團要稍微硬些，便於搟、切成細條，和面的水量要根據自家面粉的吸水性稍作調整。
4.喜歡成品小點可以做5個、6個都可以，切幾個細條也不是固定的，需要註意的是，無論切多少根細條，剛開始頂端都不要切斷，最後一刀切斷就行。
5.二發主要看狀態，二發至明顯變大、拿起來變輕就差不多了。
6.想要顏色淺點的少加或者不加全麥面粉，因為全麥面粉色深；另外再把抹茶粉的量改成3克，這樣成品顏色嫩綠更好看。
抹茶控們可以試試今天這道抹茶蜜豆卷，松軟香甜還有助抗氧化，熱吃涼吃都好吃。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關註我，感謝大家的支持！
