2023年12月8日，沙縣小吃產業發展高峰論壇在福建沙縣召開，活動旨在弘揚傳承中華小吃文化、促進消費提升、打造區域特色產業、助力鄉村振興、推動小吃產業高質素發展等方面。活動邀請商務部領導、福建及其他省市領導、知名企業家等政商產學研各界重量級嘉賓，全視角、全視景研討小吃產業發展。
qw12月8日上午，享受國務院特殊津貼專家、中國烹飪協會特邀副會長王喜慶研究員受邀做【用現代思維和技術為小吃產業賦能】主題演講，他從中華小吃的商業文化特質、中華小吃的顯著特征、中華小吃的產業發展方式以及小吃產業裂變實踐薦舉說明中華小吃的商業意義。
王喜慶先生提出中華小吃具有六大特征。
其一為「大」，小吃是中華飲食的根基，雖謂小，實則大，表現在地域之大、受眾之大、文化之大、功能之大、種型之大。 「無小不飲食，凡吃少從小」，中華飲食文化的精髓，總是從小吃中體現，以至道道有源，種種有典。今天，商業的指向，是客群心智，客群心智的核心之一，是動心情感。
其二為「體」，中華小吃是生存環境下，各地人民的飲食創造，是地理狀況、民俗狀況、經濟狀況、家狀況四個維度疊加的飲食智慧，折射了「民以食為天」「飲食合歡」等樸素的哲理。 小吃的功能從果腹、民俗、文化傳承文旅體驗等等，不斷拓展，承載與時代相通的前進演化需求。
其三為「用」，中華小吃的功能性描述，以「實」為主要特征，北方的敦實、厚重，南方的巧雅、精致，只是表現的方式的不同，但都具備物美價廉的共性。
其四為「技」，中華小吃是傳統飲食技藝的集大成者，其獨特制作個性，在面食與調味等方面尤為講究，如肉夾饃、金線油塔、肉燕等等。
中華大菜的許多技法，也從小吃技藝中汲取和提升，形成大菜風格。
其五為「味」，中華小吃的調味，是大道至簡的典範，其崇尚的用料避繁，單料至極，是飲食技藝的科學指征。如芝麻火燒、油潑面、魚湯面等。
其六為「簡」，中華小吃的用餐體驗，以「坐而捷，行可食」為特征與現代快餐的體驗追求殊途同歸。
隨著中國經濟的持續發展和人民生活水平的不斷提高，小吃行業將繼續保持穩定的發展態勢。同時，隨著健康飲食理念的普及和環保意識的提高，中華小吃也將更加註重營養均衡和綠色環保。
小吃作為中國飲食文化的重要組成部份，具有深遠的歷史意義和文化價值。它是中國人民智慧和勤勞的結晶，也是中國社會變遷與發展的見證。在未來的發展中，我們要繼續傳承和發揚中華小吃文化，推動其走向更加廣闊的發展道路。
