大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望透過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
我們家很喜歡吃卷餅，有飯有菜還很省事，再搭配一杯牛奶或者自己磨的五谷豆漿，就是一份滿分營養早餐。我們家每次吃的卷餅都是我自己做，之前分享過全麥手抓餅、水烙饃、發面蒸餅，各有風味，都很不錯，今天繼續分享一道減脂期都很喜歡的餅，無糖無油，配料只有全麥面、鹽和水，幹凈碳水，秒殺市售，做一次可以吃一周，建議大家收藏試一試！
【食材明細】
全麥面粉210克，開水140克，鹽2克
配方可做7張餅
【做法】
碗中加入全麥面粉、鹽。
先拌均勻，再少量多次地邊倒入開水、邊用筷子攪拌至絮狀。
晾至不燙手時，上手揉成軟硬適中的面團，蓋蓋醒面約5分鐘後再多揉一揉至面團光滑，蓋蓋繼續醒面約20分鐘。
面醒好後不要揉，直接搓成長條，分成7等份。
先取一個面劑子，剩下的面劑子要蓋上，放置風幹，把面劑子搟成薄圓，搟的越薄口感越好，我搟的餅胚直徑約22厘米，厚度約1毫米，每搟好一張要用保鮮膜蓋起來，避免風幹跑水分。
再把剩下的面劑子都搟成大小、厚度一致的餅胚。
無水無油的鍋，先把鍋燒熱，再放入餅胚。
調中火，蓋蓋烙約30秒至餅鼓小泡。
翻一面，繼續蓋蓋烙約30秒至餅鼓起就可以了。
看看成品，非常柔軟。
全部烙好後晾至和手溫差不多。
晾好後用保鮮袋裝好，會回軟更好吃，還可以把每一張餅都用保鮮膜包起來放冷凍，可以保存很久，每天拿一張，室溫放一會就回軟了，這樣做一次夠吃一周。
做好的餅可以像我今天這樣卷菜吃，做法如下：
先炒個三絲，鍋裏加油，倒入胡蘿蔔絲、薯仔絲，加點鹽、鍋邊醋，翻炒一兩分鐘，再倒入青椒絲、少許蠔油、再來點醋，翻炒至入味均勻即可出鍋，加兩次醋會更鮮香還更開胃。
鍋裏噴點油，倒入雞蛋液，雞蛋液我是先攪散的，也可以先不攪散，直接打入一個雞蛋。
迅速蓋上一張餅，再蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可使餅回軟，更好吃，還可以在餅胚表面少噴點水，更柔軟。
烙至底部蛋液定型後翻一面關火，喜歡吃醬的這個時候可以在雞蛋上刷點自己喜歡吃的醬，我不愛吃醬，就沒刷醬。
加上炒三絲、生菜。
卷起來即可。
餅皮麥香濃郁還不粗糙，飽腹感非常強。
餅皮非常薄，看餅邊就知道了。
加上雞蛋、蔬菜，菜蛋飯都有了，美味營養還很低卡健康，減脂期的朋友一定要試一試！
【溫馨小貼士】
1.全麥面粉較粗糙，用開水燙後可以降低粗糙感，開水還會把面筋燙軟，成品更柔軟；另外全麥面用開水燙後更容易成團，不發散。
2.面團醒幾分鐘後揉光滑，再醒20分鐘後就不要揉面團了，過度揉面容易導致成品發硬。
3.一定要搟薄，搟的越薄熟的越快，這樣水分流失越少，口感越柔軟。
4.一定要蓋蓋烙，蓋蓋烙裏面會有熱氣，可以加快成熟，減少水分流失，成品更柔軟；烙的時間不能長，烙至兩面鼓泡就可以，如果烙太久，餅中的水分會減少，成品柔軟度大大降低，涼了容易發硬，影響口感。
5.做好的餅晾至手溫就用保鮮袋或者保鮮膜包起來，短時間保存放冷藏，做一周量的建議放冷凍；如果不卷菜的，可以在餅上噴點水，蓋蓋兩面各烙約30秒，和現做的一樣柔軟好吃。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關註我，感謝大家的支持！
