老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，還能滋補養生。
冬天喝老鴨湯，暖胃又暖身！
老鴨是清補佳品，它營養富厚，更有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津之效；老鴨煲湯，既可葷素搭配起到營養互補的結果，又能補虛滋陽；鴨肉燉湯能有用健脾化濕、增長食欲；老鴨湯顧名思義最好選用老鴨子，它們比力容易去失鴨腥味兒。老鴨湯的做法
酸蘿蔔老鴨湯
食材：老鴨 (半只)、奇怪白蘿蔔 (半根)。
做法：1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。
-
鍋中倒入凈水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用凈水沖清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
-
3、取一鍋（或將適才的鍋洗凈），倒入凈水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
來談談制作清蒸鱸魚的方法吧：
首先處理幹凈鱸魚，切下魚頭，然後把魚身剖開，沿著脊背切成一片片連在一起的魚塊，接著用鹽、胡椒粉和料酒腌制5分鐘。腌好後擺放在盤子裏備用。
將蒸鍋裏的水燒開，把腌好的鱸魚放進去，撒上蔥段和姜片去腥味，蓋上鍋蓋開始蒸，大火蒸7分鐘即可。
蒸好後取出鱸魚，去掉蔥姜，倒掉盤底的湯汁，然後淋上蒸魚豉油，撒上青紅椒絲和香菜，最後澆上200度的熱油，讓香味充分釋放出來，最後再點綴上一些小米椒圈，美味清蒸鱸魚就做好了。
還有一個推薦做法是青豆炒蝦仁：
先把200克鮮蝦仁放入盆中，加入食鹽調味，接著打入半個蛋清增添口感，再加入一小撮澱粉拌勻，腌制5分鐘。另外，將300克豌豆放入碗中備用。同時，準備一個小碗，混合2克食鹽、1克味精和適量水澱粉備用。
1. 先燒開半鍋水，丟進豌豆，滴上一點植物油，鎖住營養。煮個1分鐘左右，等豌豆差不多熟了，扔進蝦仁再繼續煮個20秒鐘。倒出來，用清水沖洗過涼。記住，蝦仁別煮太久，不然鮮味會遺失，吃起來就不夠嫩了。
2. 在鍋裏燒熱油，油溫差不多5成熱的時候，把水分控制幹凈的蝦仁和豌豆，還有準備好的料汁一起倒入鍋裏。開大火，翻炒個不停，等食材都入味了，香味都融合在一起，就可以出鍋了。
3. 這樣一道清淡可口的蝦仁炒豌豆就大功告成了！口味清淡但超級營養美味哦！
