姜汁可樂燜肘子
原料：
肘子2大塊、生姜半塊、醬油6-7勺、可樂30勺、料酒10克、胡蘿蔔1根、幹黃豆半碗。
做法：
1、幹黃豆放在水裏泡2-3個小時，期間換一次水。
2、在熱水裏將肘子汆一下，去掉多余的血沫，撈出。
3、生姜切成2mm厚的大片，用刀背在表面斬幾下；胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
4、將肘子放在鍋底，用勺子倒入醬油，倒入可樂和料酒，大概沒過肘子塊兒的一半高度，加入適量的水，使其剛剛沒過肘子。
5、加入生姜片，蓋上蓋子，大火燒開後轉成小火燜熟，液體的量大概減少了一半，倒入胡蘿蔔塊和泡好的黃豆一起繼續燜10分鐘，待胡蘿蔔塊和黃豆都燜軟後關火。
6、盛盤，將黃豆和胡蘿蔔塊鋪在盤子上，擺上肘子即可。
油浸黃沙
原料：
黃沙魚800克、豆芽100克、芹菜節100克、豆瓣40克、胡椒5克、刀口辣椒面80克、泡小米椒末300克、泡姜米300克、蒜米100克、青花椒20克、紅苕澱粉30克、蔥花、鹽、雞精、味精、豬油、沙拉油各適量。
制作：
1、凈鍋上火入沙拉油，依次放入豆瓣、泡小米椒末、泡姜米、蒜米、青花椒和適量刀口辣椒面炒香後，摻入適量清水大火燒開，濾渣得紅湯，備用。
2、黃沙魚改刀成塊，納盆加入鹽、胡椒、紅苕澱粉拌勻。
3、凈鍋入油上火，下入豆芽、芹菜節熗炒至斷生，盛出放入盆中墊底。
4、凈鍋入紅湯，燒開後轉小火，下入黃沙魚塊、雞精、味精，燜熟入味後，倒入盆中，撒入剩余的刀口辣椒面。將燒熱的豬油、沙拉油淋在盆中激香，撒蔥花即成。
蹄筋燒海參
食材：
海參300克、油發蹄筋200克、肉碎50克、炸香菇2只、蝦米8克、蔥白段適量、整粒金蒜50克、姜花適量、二湯適量、花生醬9克、味精6克、雞粉6克、蠔油10克、老抽適量、白糖少許、胡椒粉少許、香油適量、粉水適量。
做法：
1、海參改刀成塊焯水備用，二湯加入調味料制成鮑汁加入海參中小火焗制5分鐘。
2、豬蹄改刀成塊焯水備用。
3、熱鍋冷油，加入輔料炒香，加入適量的高湯調味加入蹄筋、海參燜制入味。
4、出鍋時加入少許的粉水勾芡即可。
