毛血旺這道名菜我相信大家都吃過，基本大大小小的餐廳都有這道菜。特別是在川渝地區，每家每戶做的毛血旺都不一樣，為什麽不一樣？其實是做法基本差不多一致，主要就是裏面的材料不一樣，沒有特別的局限性，有啥就放啥，特別簡單好做的一道特色川菜。
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今天我們來做這道毛血旺，主要就是用料隨意性很強根據個人口味進行調整，主料必須要有的豬血、毛肚，輔料主要是牛油火鍋底料、豆瓣醬！食材都可以適量，根據自己喜好和食量。制作方法也超簡單，一看就會。
【毛血旺準備食材】
主料：毛肚適量、豬血適量、豆腐適量、青菜適量、木耳適量、香菇適量、丸子適量、料酒適量、
配料：蔥10克、姜5克、豆瓣醬20克、醬油10克、生抽10克、味精5克、糖3克
【毛血旺制作流程】
毛血旺的準備材料每家每戶都有所不同，但是一般毛肚和豬血是必須的，所以準備的食材根據個人口味進行調整。
把毛肚清洗幹凈備用
豬血清洗幹凈再進行改刀切成豬血片就可以
在準備適量的豆腐、青菜、木耳、香菇、丸子、清洗幹凈。
鍋中水燒開後把配料下入鍋中進行焯水，加入少許的料酒去腥的作用，撈起來備用。
鍋中加入菜籽油下入蔥姜一起小火炒香，再下入豆瓣醬一起炒香炒酥。
加入適量的清水或者高湯小火煮開，把配料下入鍋中進行煮制。
再進行簡單的調味醬油10克、生抽10克、味精5克、糖3克根據個人口味進行微調就可以。
把煮的配料撈起來放一個大碗中備用，撒入適量的幹辣椒和花椒。
鍋中加入適量的菜籽油，油溫燒到6成熱，然後再倒入毛血旺的辣椒和花椒的上面，進行激油增香的作用。
我們這道麻辣鮮香、回味無窮的毛血旺就制作完成啦！
