每一座城市 都有獨特的味道
吉林市的味道
源於白山松水的天然
人間煙火
三餐四季！
吉菜
帶著城市的溫度
延續著千年優雅
這個小長假
在吉林市一起逛吃吧
包你連吃一周不重樣
開江魚
中國有句老話叫做「不時不食」。意思是說，美味都有一個賞味期，一定要應季應時而食。一旦過了時辰，味道就會大打折扣，開江魚也不例外。
經歷了漫長冬日的忍饑挨餓，它們體內脂肪已消耗殆盡，肉質變得緊密而鮮美。因為只有在四月到五月的二十天內才會有，所以在中國的「四大鮮」中占有一席之地。
多年來，松花江的漁文化已成為吉林市民間春季旅遊的一大特色，更是一種深深根植於民間的習俗。松花江的鯽魚以肉質鮮美、營養豐富而聞名，而「三花一島」更是名滿中國，成為餐桌上的佳肴。
山野菜
吉林山清水秀，人傑地靈，自然資源豐富。得天獨厚的氣候條件和自然環境，不但孕育了許多名貴藥材，還盛產野菜喲！嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、聞起來就香的蕨菜，還有香椿芽、薺菜……
特色小吃煎粉
煎粉始創於吉林市，主要成分是澱粉，一般來說綠豆澱粉為佳。煎粉，是將粉坨（由澱粉加工後制成，最好是由紅薯澱粉提煉而成），切成邊長3厘米左右的立方體，在平底鍋上倒入豆油，油熱後，放入粉塊，適當翻面，直到粉塊完全熟透。
在煎制過程中，註意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜……你就可以開始品嘗一碗風味獨特的可口小吃了。
特色小吃——烤串
烤肉串是吉林市人民喜愛的一種美食也是吉林市夜市的代表之一。在吉林市的夜市街頭可以看到一排排的烤肉攤位烤羊肉串、烤魚串、烤蔬菜串等各式烤肉讓人垂涎欲滴。
選用新鮮的羊肉、魚肉、蔬菜等食材加入適量的調料腌制入味再放在炭火上烤制而成。在烤制的過程中食材的香氣與炭火的煙火氣相互交融讓人食欲大增。
品嘗時可以感受到食材的鮮嫩口感和濃郁的燒烤香味讓人欲罷不能。同時烤肉串的搭配也是豐富多樣既有單一的烤肉也有搭配著麪包、蔬菜等食材的烤肉讓人在品嘗的過程中不斷發現新的驚喜。
滿族烏拉火鍋
烏拉滿族火鍋是東北地區流傳已久的傳統美食，因興盛於吉林烏拉城而得名。吉林烏拉是滿語音譯，據【吉林通誌】記載：「吉林謂沿，烏拉謂江。」吉林烏拉意為沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令統稱吉林。冬季來到美麗的吉林市，有「一觀一品」之說，「一觀」即欣賞天下奇觀霧凇美景，「一品」就是品嘗美味的烏拉滿族火鍋。
傳統的烏拉滿族火鍋有「前飛後走，左魚右蝦，轉圈撒蔥花」的說法。「前飛」指的是飛禽，「後走」指的是走獸。烏拉滿族火鍋以雞湯為湯底，雞肉老湯結合傳統中醫，加入人參、天麻、枸杞、紅棗、桂圓、山楂、冬蟲夏草、麥冬、當歸等名貴中藥材，長時間精心熬制而成；肉類有鹿、麅、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，配料有蠣黃、大蝦等海鮮；蘸料由芝麻醬、腐乳、鹵蝦醬、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。
選用食材考究，富含營養物質，透過煮、燉、燜、煨等烹製方法控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度，具有香、鮮、滑、嫩等特點。
鍋包肉
鍋包肉是吉林市的傳統名菜之一，以其獨特的酸甜口感和酥脆的外皮贏得了遊客的喜愛。這道菜選用豬肉為主料，經過精心烹製而成。
制作時，先將豬肉切成薄片，腌制入味。再將腌制好的肉片放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝幹油分。最後，將炸好的肉片與特制的調料一起翻炒均勻，使肉片充分吸收調料的味道。品嘗時，可以感受到鍋包肉的酸甜口感和酥脆的外皮。每一口咬下去，都能聽到「哢嚓」一聲脆響，讓人回味無窮。同時，鍋包肉的調料也是獨具特色，既有濃郁的醋味和甜味，又有微辣的口感，讓人欲罷不能。
近期，吉林市又對傳統鍋包肉進行改良和提升，研制出五仁鍋包肉、咖喱鍋包肉等12種口味，可以滿足你的不同味蕾。
來源：央視新聞客戶端
編輯：趙陽
稽核：王文楊
監制：李維慶 溫泉
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來源丨吉林市文廣旅局
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