1、紅燒薯仔
當然,接下來為您提供紅燒薯仔的簡單做法:
**所需食材**:
- 薯仔2-3個
- 五花肉150克(可選)
- 大蔥1根
- 大蒜3瓣
- 生姜1小塊
- 食用油適量
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 鹽適量
- 清水適量
**制作步驟**:
1. **準備食材**:薯仔削皮洗凈,切塊;五花肉切厚片(可選);大蔥切段,大蒜切片,生姜切片備用。
2. **炒糖色**:熱鍋涼油,油溫四五成熱時加入白糖,小火慢慢熬化,待糖溶化變為紅色且開始冒小泡時,加入切好的五花肉片(如無五花肉則跳過此步),翻炒至上色。
3. **加入香料**:五花肉翻炒均勻上色後,加入蔥段、姜片、蒜片一起翻炒出香味。
4. **加入薯仔**:薯仔塊加入鍋中,翻炒均勻,讓薯仔塊充分吸收油脂和香料的味道。
5. **調味燉煮**:加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻,使薯仔塊上色,然後加入足夠的清水,水量沒過薯仔塊即可。大火燒開後轉中小火,加蓋慢燉至薯仔熟軟。
6. **收汁出鍋**:待湯汁剩余不多時,加入適量的鹽調味,改用大火收汁,至湯汁變得粘稠,薯仔呈現誘人的紅亮色澤即可關火。出鍋前撒上蔥花點綴,增添色彩與香味。
這樣,一道色香味俱全的紅燒薯仔就完成了,不論是搭配米飯還是作為下飯菜,都非常美味。
當然,以下是香腸炒薯仔片的具體做法:
**所需食材**:
- 香腸 1-2根
- 薯仔 2個
- 大蒜 2瓣
- 青紅椒 各半個(可選)
- 生抽 適量
- 老抽 少許(調色用)
- 鹽 適量
- 白糖 少許
- 食用油 適量
**制作步驟**:
1. **準備食材**:薯仔去皮洗凈,切成薄片,放入清水中洗去多余澱粉,然後撈出瀝幹水分;香腸切成薄片;大蒜切末;青紅椒切絲(如果沒有或不喜歡辣味,可以省略)。
2. **炒薯仔片**:熱鍋涼油,油熱後放入薯仔片,用中火翻炒至薯仔片微微發黃,表面略帶焦邊,此時薯仔片基本熟透,撈出備用。
3. **炒香腸**:同一鍋中,如果油不夠可適當添加,放入香腸片翻炒至微卷,釋放出香味。
4. **加入輔料**:在炒好的香腸中加入蒜末,翻炒出香味,隨後放入青紅椒絲(如果有),繼續翻炒均勻。
5. **混合翻炒**:將之前炒好的薯仔片重新加入鍋中,加入適量的生抽、少許老抽調色,再撒入適量的鹽和一點點白糖提鮮,快速翻炒均勻,讓薯仔片和香腸充分吸收調料的味道。
6. **出鍋**:翻炒至薯仔片和香腸均被醬汁包裹,且鍋中水分基本收幹後,即可出鍋裝盤。
這樣,一道美味可口、營養豐富的香腸炒薯仔片就做好了,不僅色彩誘人,而且香醇下飯。
3、酸辣薯仔絲
當然,以下是酸辣薯仔絲的制作方法:
**所需食材**:
- 薯仔 2個
- 紅椒 半個
- 青椒 半個
- 幹辣椒 3-4個
- 大蒜 2瓣
- 醋 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 白糖 少許
- 食用油 適量
- 花椒粒 少許(可選)
**制作步驟**:
1. **準備食材**:薯仔去皮洗凈,用刀切成細絲,放入冷水中浸泡一會兒,去除多余的澱粉;紅椒、青椒洗凈去籽,也切成細絲;大蒜剁成蒜末;幹辣椒剪成小段。
2. **焯水薯仔絲**:鍋中燒熱水,水開後將薯仔絲放入焯水,待薯仔絲變透明後迅速撈出,放入冷水中冷卻,瀝幹水分備用。
3. **炒制配料**:熱鍋涼油,油熱後加入花椒粒(如使用),小火炸出香味後撈出丟棄,接著放入幹辣椒段和蒜末,炒出香味。
4. **炒薯仔絲**:將焯過水的薯仔絲和紅椒絲、青椒絲一起倒入鍋中,大火快速翻炒均勻。
5. **調味出鍋**:鍋中加入適量的醋、生抽、鹽和少許白糖調味,迅速翻炒,確保調料均勻附著在薯仔絲上,炒至薯仔絲微軟且鍋中水分基本收幹,即可出鍋裝盤。
這樣,一道色澤鮮艷、口感爽脆、酸辣可口的酸辣薯仔絲就制作完成了,十分適合下飯或作為家常小菜。
4、青椒炒薯仔
當然,以下是青椒炒薯仔的做法:
**所需食材**:
- 薯仔 2個
- 青椒 2個
- 大蒜 3瓣
- 生抽 適量
- 蠔油 適量(可選)
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 食用油 適量
**制作步驟**:
1. **準備食材**:薯仔洗凈去皮,切成薄片或絲,放入清水中浸泡片刻,去除多余澱粉;青椒洗凈去籽,切成絲;大蒜剁成蒜末。
2. **焯水薯仔**:鍋中加水燒開,將薯仔片或絲放入焯水,大約煮至半熟狀態,撈出瀝幹水分備用。
3. **炒制食材**:熱鍋涼油,油熱後加入蒜末爆香,接著放入青椒絲翻炒至斷生,保持其翠綠色澤。
4. **加入薯仔**:將焯過水的薯仔片或絲加入鍋中,與青椒絲一同翻炒均勻。
5. **調味出鍋**:依次加入適量的生抽、蠔油(如果使用)、鹽和少許白糖調味,翻炒至薯仔片或絲完全熟透且充分吸收調料味道,炒至鍋中湯汁基本收幹,即可出鍋裝盤。
這樣,一道色澤清新、口感鮮美的青椒炒薯仔就做好了,是一道非常家常且百搭的菜品。