夏天最美好的事情莫過於下班後，太陽落山後，邀上三兩好友，一起去路邊的大排擋，點上一份小龍蝦、燒烤與幾瓶冰鎮啤酒，體驗這份獨屬於夏日的人世間煙火氣。這其中作為微醺的液體飲料，啤酒絕對要唱主角。但是喝什麽啤酒好呢？如果你是恰好是去的青島，哈爾濱這樣啤酒文化比較流行的城市，那麽面對生啤、熟啤、幹啤、紮啤、原漿、純生、精釀這些看著熟悉實際陌生的名稱，是不是感覺有無從下嘴的幸福糾結感呢？
別怕，作為一個妥妥的啤酒愛好者，小艾以前對此也算是一知半解，今天正好借此一會，跟大家來系統學習下。
生啤、熟啤、幹啤、紮啤、原漿、純生、精釀的區別與選擇
1、「生啤」
生啤是一種未經巴氏殺菌或經過輕微處理以保持其新鮮度和原始風味的啤酒。生啤保留了更多的酵母活性和啤酒原有的風味成分，因此通常被認為更加新鮮、口感更為豐富。
生啤一般不會經過過濾，這意味著它可能含有較多的酵母和蛋白質，這些成分使啤酒看起來有些渾濁。生啤不經過高溫巴氏殺菌處理，這有助於保持啤酒中的活性酵母和天然風味，但也意味著生啤的保質期較短。由於未經過殺菌處理，生啤需要盡快飲用以保持最佳風味。通常建議在幾天到幾周內飲用完畢。生啤的味道更加鮮活、復雜，有時會有輕微的酵母味，整體口感更加自然和清爽。生啤的飲用方式
生啤的最佳飲用溫度通常是較低的，大約在3°C到8°C之間，這樣可以更好地展現其風味。
純生啤酒也是一種未經巴氏殺菌的啤酒，但它通常經過微孔膜過濾等物理方法去除微生物，以達到延長保質期的目的。
2、「
熟
啤
」
熟啤是指經過巴氏殺菌處理的啤酒，這種處理方式是為了延長啤酒的保質期並確保其在長時間儲存和運輸過程中的穩定性和安全性。
熟啤透過巴氏殺菌處理，這是一種透過短暫加熱到一定溫度來殺死啤酒中的細菌和酵母的過程。這一過程可以有效延長啤酒的保質期。經過巴氏殺菌後，熟啤的風味和質素變得更加穩定，不易變質，適合長途運輸和長期儲存。
雖然巴氏殺菌有助於延長保質期，但這一過程也可能導致啤酒中某些風味成分的變化，比如可能會使啤酒的口感變得稍微平淡一些。它通常口感順滑，酒精感適中，帶有較為穩定的麥芽甜味和啤酒花苦味平衡。盡管高溫處理可能使啤酒喪失一些清新與自然的香氣，但換來的是更加穩定一致的品質和更易於保存的特點，
常以瓶裝或罐裝形式出現，便於長途運輸和室溫存放。由於無需冷藏即可保持品質，它成為了超市貨架上的常客。
3、「幹啤」
幹啤，又稱低熱值啤酒，是一種特別類別的啤酒，它的主要特點是高發酵度和低殘糖含量。
幹啤使用特殊的酵母進行發酵，比如異澱粉酶和糖化酶，這些酵母可以促進麥汁中更多可發酵糖轉化為酒精和二氧化碳，從而大幅降低最終產品中的殘留糖分，使得最終產品的殘糖含量極低。
由於殘糖含量低，幹啤的熱量也相應較低，通常每100毫升的熱量在80卡左右。幹啤的口感非常清爽，不甜，沒有明顯的後味，非常適合尋求低熱量飲品的消費者。幹啤通常含有較高的二氧化碳，使得啤酒更加起泡，口感更為爽口。
幹啤酒的生產原料與普通啤酒相似，但要求麥芽顏色淡、溶解度高、糖化時間短。幹啤酒的殘糖量一般在2.0-2.5克/升，比普通啤酒低1克左右，發酵度可高達70%-82%。幹啤相比普通啤酒口感更加幹爽，幾乎沒有甜味。熱量低於普通啤酒，適合追求低熱量飲食的人群。
幹啤的最大特點是「幹」——幾乎無甜味，飲後口腔內幹凈無余味，給人一種輕盈不膩的感覺。它通常泡沫細膩，酒體清澈，啤酒花的苦味和香氣更為突出，是炎熱天氣中解渴的理想選擇。
4、「
紮啤
」
紮啤是一種常見的啤酒形式，通常指的是透過專業器材從桶裝啤酒中抽取並直接供應給顧客的新鮮啤酒，以其新鮮度和口感而受到消費者的喜愛。
紮啤通常是在未經過濾或巴氏殺菌的情況下供應的，保留了啤酒的原始風味和新鮮度。紮啤是直接從桶裝啤酒中抽取並透過啤酒機冷卻後供應給顧客的，保證了啤酒的新鮮度和最佳飲用狀態由於未經過濾和殺菌處理，紮啤保留了較多的酵母和蛋白質，口感更加豐富、順滑。
紮啤可以是任何類別的啤酒，包括生啤、熟啤、幹啤等。紮啤通常使用專業的啤酒機供應，這些機器能夠維持啤酒的適當溫度並提供穩定的二氧化碳壓力。紮啤通常來自桶裝啤酒，這些桶裝啤酒在供應前會存放在適當的溫度下，以確保最佳的飲用體驗。
生啤和紮啤都保留了較多的酵母和蛋白質，但紮啤更強調現打現喝的方式，確保了更高的新鮮度。紮啤應存放在陰涼的地方，並且一旦開啟，最好盡快飲用完畢。為了保持最佳口感，紮啤通常應在低溫下供應，通常建議的溫度在3°C到8°C之間。
5、「原漿」
原漿啤酒是一種未經過濾或未經巴氏殺菌處理的啤酒，它保留了啤酒釀造過程中產生的所有天然成分，如酵母、蛋白質和其他微量物質。原漿啤酒以其獨特的口感和新鮮度而受到啤酒愛好者的喜愛。
原漿啤酒在釀造完成後不經過濾，因此含有較多的酵母和蛋白質，外觀可能略顯渾濁。原漿啤酒未經巴氏殺菌處理，這意味著它保留了更多的天然風味和活性酵母，同時也保持了較高的新鮮度。
原漿啤酒口感更加豐富、層次分明，帶有微妙的酵母味道，同時保留了啤酒的天然香氣。由於未經殺菌處理，原漿啤酒的新鮮度非常高，但這也意味著它的保質期較短，通常只有幾天到幾周的時間。
原漿啤酒使用的原料與普通啤酒相似，但對原料的新鮮度和質素要求更高。原漿啤酒的發酵過程與普通啤酒類似，但通常會使用高活性的酵母以確保充分發酵。
原漿啤酒在釀造完成後不需要經過過濾或殺菌處理，而是直接裝入容器中儲存。
生啤和原漿啤酒都未經巴氏殺菌處理，但原漿啤酒更加強調保留所有的天然成分，包括酵母。
原漿啤酒的特色是香氣濃郁、新鮮純正，麥芽的甜香和谷物的風味尤為突出，而酒花的苦味則相對柔和，營造出一種醇厚而不膩的味覺體驗。由於未過濾，它還帶有些許細微的顆粒感，增加了口感的層次。與紮啤相比，原漿給人的口感更加濃稠，有兌了蜂蜜的那種厚實感，酒精度一般在4%至6%之間，比紮啤略高一些。
6、「純生」
純生啤酒是一種特殊的啤酒類別，它結合了生啤的新鮮度和熟啤的穩定性。純生啤酒透過特殊的處理方法，既保持了啤酒的原始風味和新鮮度，又延長了保質期。
純生啤酒不經過巴氏殺菌處理，保留了啤酒中的活性酵母和天然風味。純生啤酒通常采用微孔膜過濾技術去除啤酒中的微生物，而不是透過高溫殺菌，這樣既保持了啤酒的新鮮度，又達到了延長保質期的目的。純生啤酒相比普通生啤具有更長的保質期，但仍保持了較高的新鮮度和口感。
純生啤酒口感豐富，具有鮮明的啤酒風味，同時由於去除了大部份微生物，口感更加純凈。
純生啤酒的原料與普通啤酒相似，但通常會選擇高質素的麥芽和水。純生啤酒的發酵過程與普通啤酒類似，但在發酵完成後不進行巴氏殺菌。采用微孔膜過濾技術去除啤酒中的酵母和其他微生物，以確保啤酒的穩定性和較長的保質期。
生啤未經巴氏殺菌處理，保質期較短；而純生啤酒雖然同樣未經過巴氏殺菌，但透過過濾技術延長了保質期。熟啤經過巴氏殺菌處理，保質期較長，但可能會影響啤酒的口感和風味；純生啤酒透過過濾技術保留了更多的天然風味。
由於避免了高溫殺菌可能帶來的焦糖化或其他化學變化，純生啤酒更能體現出原料的原始風味，口感更加鮮活、自然，適合追求純凈、清新口感的消費者。
7、「精釀」
精釀啤酒是一種強調手工制作、創新和高品質的啤酒類別。與大規模生產的商業啤酒相比，精釀啤酒通常具有更加多樣化的風味、更高的酒精度數以及更加註重原材料質素和釀造工藝。
精釀啤酒通常是由小型或獨立的釀酒廠生產的小批次啤酒，使用高質素的麥芽、啤酒花、酵母和水等原材料，以及各種天然添加劑如水果、香草、咖啡等，來創造獨特的風味。
精釀啤酒鼓勵創新，釀酒師經常嘗試新的配方和技術，工藝上往往采用傳統的兩罐法或三罐法發酵，有時還會采用木桶陳釀等特殊手段增加復雜度。精釀啤酒往往具有強烈的個性和地域特色，反映了釀酒師的創意和個人風格。釀造過程中更加註重細節和工藝，旨在制作出高品質的手工啤酒。
精釀啤酒涵蓋了廣泛的風格，包括IPA（印度淡色艾爾）：一種具有強烈啤酒花香味和苦味的啤酒。波特與世濤：深色啤酒，具有豐富的焦糖和巧克力風味。小麥啤酒：使用小麥作為主要原料，口感輕盈、帶有柑橘或香料風味。酸啤酒：透過特定菌種發酵產生酸味的啤酒，例如蘭比克和古斯。
與普通啤酒相比，精釀啤酒通常使用更高質素的原材料，擁有更加復雜和多樣的風味。適用場合精釀啤酒非常適合那些尋求獨特體驗、註重品質和口味多樣性的消費者。口感上，精釀啤酒追求層次豐富、風味鮮明，既有果香四溢、花香馥郁的清新類別，也有煙熏、巧克力、咖啡等復雜深邃的味道，苦度、甜度、酸度變化多端，滿足不同消費者的口味偏好。品嘗精釀啤酒時，建議註意其香氣、口感和余味，以充分體驗其復雜性和獨特性。
啤酒的世界豐富多彩，從傳統的生啤、熟啤到現代的幹啤、紮啤、原漿、純生以及精釀啤酒，每一種類別都有其獨特的魅力。透過本文的介紹，我們不僅了解了這些啤酒的不同之處，還掌握了如何根據個人喜好選擇最適合自己的啤酒類別。無論您是初次接觸啤酒的新手還是資深的啤酒愛好者，都能夠從這些知識中受益。在未來的品鑒之旅中，不妨嘗試著探索不同風格的啤酒，感受它們帶來的獨特風味和美妙體驗。
