中新網南寧1月21日電 題：越南媳婦壯鄉創業記：小推車上的美食夢
作者 俞靖
「我們將壯鄉‘簸箕菜’的理念融入越南菜式中，把越式春卷等小吃擺放在簸箕裏，讓食客一口吃遍越南」。餐飲人吳金芳近日接受記者采訪時表示。
來自越南河內的吳金芳在廣西南寧市經營著一家越南美食餐飲店。店裏擺放整齊的塑膠凳子，標註著越南語的廣告牌以及桌旁架子上掛著的鬥笠裝飾，讓人仿佛置身越南街頭。還原越南街頭市井的裝修風格，是專屬吳金芳的「市井記憶」。
1998年，吳金芳與母親在中越邊境東興市經營街邊小檔口，每日推著板車，售賣著東南亞水果、越南果汁和越式小吃。在學廚期間，她除了師從越南廚師學習廚藝外，還常常自己在廚房裏鉆研，同「油煙」作伴，只為做出正宗的越南美食。
圖片拍攝於2000年，吳金芳與當時的小檔口合影。受訪者供圖
歷經近十年的積累，曾經的越南菜小檔口搖身變成大飯館，吳金芳也實作從羞澀少女到「東興媳婦」的身份轉變，以美食紮根中國。吳金芳坦言，因美食與中國結緣，是她用小板車「推」出了美食夢。
隨著廣西與東盟國家文化交流頻繁，吳金芳將店開到了南寧。在美食創新上，吳金芳潛心研究，她將糯米與東南亞水果「菠蘿蜜」相結合，推出「菠蘿蜜糯米飯」，清爽綿密的口感，受到不少食客的喜愛。吳金芳表示，為保證越式美食的口味，她常往返南寧與東興兩地，驅車數百公裏采購越南食材以及調味品。
1月19日，吳金芳在制作越南美食。 俞靖 攝
得益於防城港至東興鐵路的開通，回憶起曾乘渡船從越南芒街來往東興貿易的日子，讓吳金芳感嘆中國發展迅速。吳金芳說「我上午在南寧送娃上課，下午從東興提貨返程，還不耽誤接娃放學，高鐵實在太方便了」。
春節來臨之際，吳金芳在各門店籌備年夜飯事宜，她在新年選單中添加了越南「四方粽」和「酸辣湯火鍋」，將越南新年美食搬上中國餐桌，同食客共享年味。
每逢過年，應越南親戚要求，她都會捎上螺螄粉、中國白酒等年貨。吳金芳稱，受網絡廣告宣傳的影響，越南人開始對香辣美食感興趣，螺螄粉等網紅美食在越南受歡迎。
1月19日，吳金芳展示越南美食。俞靖攝
如今，吳金芳籌備在北海市僑港鎮開店，她在短影片平台分享其裝修新店和從事餐飲的故事，累積上萬粉絲。從事餐飲二十多年，吳金芳仍保持好學的心態，在不少廣西與東盟國家的美食文化交流活動上，時常能見到她的身影。
吳金芳坦言，廣西與越南飲食習慣相似，她準備結合自身優勢，成立品牌回越南開店，將中國味道帶回越南。(完)
