在國內餐飲行業，「連鎖化」經營模式越來越受到中國市場認可。如何「 順勢而為 」擴大發展，成為了眾多餐飲品牌在這股風潮中思考的命題。
據相關數據統計，2018年至2022年，中國餐飲連鎖化率持續提升，從12%提升至19%。實際上，相比於美國、日本餐飲50%左右的連鎖化率，中國的餐飲連鎖化率仍有較大增長空間。做好餐飲連鎖化市場擴張，已成為行業聚焦的關鍵。「市場擴張」一體兩面：一方面，它要求線下門店做多、做深，連續性地開疆拓土；另一方面，它要求品牌加深心智，挖掘增長空間，特別是線上上平台實作人群擴張。
那麽，餐飲行業如何做好規模化擴張？今天我們一起來看看名聲鵲起的汕牛肉火鍋創導者——海銀海記當年是如何將門店數從15家裂變成如今近300家門店，估值做到13.86億，首輪融資獲2000萬，他是如何快速裂變的？
海銀海記：潮汕牛肉火鍋的創導者
海銀海記潮汕牛肉火鍋-迄今為止全國已經超過200+門店，深耕牛肉火鍋20+年，只為餐桌上每一份新鮮味！
海銀海記隸屬於廣州海記餐飲企業管理有限公司，是一個集品牌餐飲連鎖、餐飲文化研究、食品生產、牛肉養殖、加工、特許經營於一體的多元化、現代化餐飲連鎖企業。海銀海記是一個專註做潮汕鮮切牛肉火鍋的品牌。自2002年創立至今已有20多年，先後在全國開拓200多家連鎖門店，一直致力於做牛肉火鍋領銜者，傳承潮汕飲食文化，堅持只做「健康、放心」的食品，持續嚴把食品質素關，為廣大消費者提供更貼心的服務，致力於將「海銀海記牛肉火鍋」品牌享譽全國乃至全世界，做百年海記、打造出屬於中國的世界品牌。
企業面臨的機遇與挑戰
海銀海記在認識何老師之前在廣州已經有15家分店。「之前企業都是以傳統的直營模式為主，加上盈利模式又單一，只靠門店經營賺利潤，企業沒有公司統一管理模式，導致店鋪規模難以擴張。同時，海記的門店基本是拿不到票，收入也無法進入公賬，導致公司的財稅風險突出，不利於企業的長期發展。
面對公司擴張難的困境，老板毅然決然準備尋找專業人士來幫助公司解決困境，經過商友介紹，曾總結識了何巧東老師，了解到何老師擅長頂層設計之財稅戰略布局。於是，約見何老師單獨1對1溝通後，當場便決定聘請何老師作為公司的財稅顧問，幫助公司解決擴張難的問題及財稅問題，同時重構公司商業模式，清晰公司資本戰略路徑，力爭將公司做成全國連鎖門店，成為一家上市公司。
借助資本力量，打造百城千店
何老師帶領團隊到企業現場盡調咨詢，到現場詳細盡調後，開始為企業布局全國市場：
1. 打造直營+加盟模式
為了提升公司的管理何老師幫助海銀海記開始全國市場布局的步伐，透過以 直營+加盟模式 （即連鎖現金流模式） 擴充套件門店 。首先， 幫助海記升級盈利模式，采用控股B家+C家+D家門店的方式 ，讓BCD家店加盟海記，並設計業績對股承諾書，如果B家店想加盟海銀海記，需要與公司簽訂業績對股承諾書， 一年 業績達到500萬 ， 利潤達100萬 ，如果B店做到這個業績， 100萬利潤全歸B店所得 ，海銀海記 占股B店51%股權 ， 以占股不分紅的邏輯控股B店 。
同時，何老師還幫助海銀海記設計了 反向持股模式 ，讓加盟商B店反向 持股海記0.1%的股權 ，未來以不低於 70萬 作為價值變現，作為門店經營的現金流。
透過何老師的控股模式設計，海銀海記在廣州舉辦了一場招商會，現場180多人，4家成功加盟海銀海記， 從原來的15家門店變為19家門店，逐漸擴張。
最後， 何老師透過自身的人脈資源為海銀海記引進投資商 ，為海記 洽談門店資源對接 ，直接以加盟方式， 成為海銀海記的北京旗艦店 ，利用何老師設計的控股模式的營運方式， 一年時間，北京旗艦店 開拓30家加盟店 ，成功開啟了海銀海記華北市場。
2，設計季度分紅模式
何老師幫助海銀海記設計季度分紅模式， 給盈利的加盟店進行季度分紅 ， 一方面激勵加盟店，另一方面打響海銀海記的品牌知名度， 於是在何老師的指導下，當季度加盟店最高分紅分到 27萬 ， 海銀海記的品牌迅速在餐飲行業打響，原來不相信的紛紛前來咨詢加盟。
於是，何老師乘勢而上，為海銀海記在廣州開啟第二場招商會 ， 現場130人，加盟46家 ，海銀海記在廣州迅速花開遍地，當年海銀海記估值達到 13.86億。
在何老師的幫扶下，海銀海記現在在「每一個省份，以省會城市為主開設一家直營旗艦店，派團隊親自把控，輻射周邊的店面。」旗艦店的作用是一方面可以作為當地的管理、經營模版，起到示範的作用；另一方面也可以形成對該區域的監管，加強對加盟店的規範管理，以此形成品牌聚合效應。
目前，海銀海記與何老師已合作五年時間，在何老師的輔導下，如今的海銀海記：
1、公司首輪估值
突破十億
，引入兩個大資本投資；
2、公司盈利模式升級，供應鏈年利潤已 超過品牌利潤 ；
3、行銷模式快速規模化，直營到聯營快速裂變 近300家門 ；
4、財務合規後成本極低，獨創的連鎖現金流模式，員工合法收入 個稅平均只需1.5% ；
5、產業升級主體公司擴張同時，子品牌兩個已拿到 首輪融資2000萬。
所以，企業想要做好品牌，就要學會借智慧。不要獨自拼盡體力，要借用外來的腦力，讓企業迅速走出困境。 海銀海記透過借助資本的智慧，透過資本思維設計企業的經營模式，不僅讓品牌遍布全國各地，還規避了企業的財稅突出問題。
如今，傳統的經營模式已經是一種歷史玩法，效果才是企業真正追求的目標。中小企業想一鳴驚人，就要以奇制勝，打破傳統戰法，追求應得的效果。利用資本思維，借助時代趨勢，是中小企業必將經歷的階段。市場競爭愈趨國際化，企業尤其要學會借勢生存。
如果你也想快速擴大品牌規模，同時又能規避企業財稅風險，歡迎來中創商學連結何巧東老師，相信何老師定能幫助企業達成所願。
如果你的企業想提升企業效能及融資上市，如果你是以下行業，如果你有以下企業問題，歡迎留言咨詢
