鹹魚，這道獨特的食材，因其獨特的風味和豐富的營養，深受廣大食客的喜愛。它不僅可以增添菜肴的鮮美，還有著開胃消食的效果。今天，我們就來學習以下五種簡單易做的鹹魚家常菜，讓你在家中也能享受到美味的鹹魚大餐。
一、鹹魚蒸肉餅
材料：鹹魚適量，豬肉餡200g，生姜，蔥，生抽，澱粉，食用油
步驟：
1. 鹹魚提前浸泡半小時，去骨切末；豬肉餡加入姜末、蔥花、生抽、澱粉攪拌均勻。
2. 加入鹹魚末，繼續攪拌，讓鹹魚和豬肉充分融合。
3. 將混合好的肉餡平鋪在蒸盤中，大火蒸15分鐘即可。
小貼士：肉餅的口感更佳，可適量加水調和肉餡，使其更加嫩滑。
二、鹹魚茄子煲
材料：鹹魚，茄子，蒜，生姜，紅椒，生抽，糖，澱粉，食用油
步驟：
1. 鹹魚浸泡後切塊，茄子切段，蒜、姜、紅椒切片備用。
2. 熱鍋涼油，下蒜姜炒香，再放入鹹魚翻煎至兩面微黃。
3. 加入茄子，翻炒均勻，倒入生抽、糖調味，加水煮沸。
4. 轉小火慢燉，待茄子軟爛時，勾芡，撒上紅椒片，煮至湯汁濃稠即可。
小貼士：茄子易吸油，可在炒茄子前用鹽腌制一會兒，然後用廚房紙巾吸幹水分，減少油膩感。
三、鹹魚炒飯
材料：剩飯，鹹魚，胡蘿蔔，青豆，雞蛋，鹽，蔥花，食用油
步驟：
1. 鹹魚浸泡後切丁，胡蘿蔔切粒，雞蛋打散。
2. 鍋熱油，炒散雞蛋，取出備用。
3. 同一鍋中加入鹹魚丁炒香，再加入胡蘿蔔粒、青豆翻炒。
4. 倒入剩飯，用鏟子壓散，炒至飯粒分開，加入鹽調味。
5. 最後加入炒蛋，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
小貼士：炒飯的關鍵在於火候，保持中火，讓每一粒飯都能被均勻加熱。
四、鹹魚冬瓜湯
材料：鹹魚，冬瓜，生姜，鹽，雞精（可選）
步驟：
1. 鹹魚浸泡後切片，冬瓜去皮切塊，生姜切片。
2. 鍋中放水，加入鹹魚片、姜片，煮沸撇去浮沫。
3. 加入冬瓜塊，轉小火慢煮至冬瓜熟透。
4. 最後加入鹽調味，喜歡的可以加點雞精提味，煮勻後關火。
小貼士：冬瓜湯以清淡為主，鹹魚本身已有鹹味，鹽要適量添加。
五、鹹魚豆腐煲
材料：鹹魚，豆腐，蒜瓣，生姜，紅椒，生抽，糖，食用油
步驟：
1. 鹹魚浸泡後切塊，豆腐切塊，蒜瓣、姜、紅椒切片。
2. 熱鍋涼油，下蒜姜炒香，加入鹹魚煎至兩面微黃。
3. 加入豆腐，翻煎至兩面微黃，倒入生抽、糖調味。
4. 加水，轉小火慢燉，待豆腐入味後，撒上紅椒，稍煮片刻即可。
小貼士：豆腐易碎，翻煎和燉煮時動作要輕，避免破碎。
以上就是五款簡單易做的鹹魚家常菜，每一道都香氣四溢，滋味無窮。在家嘗試制作，一定能讓你的餐桌增色不少。鹹魚雖好，但不宜過量食用哦，適度才是健康之道。
